Ta是父母眼中沒營養的垃圾食品，
卻是陪伴很多人人間美味，
說大了，算得上是亞洲人的一種鄉愁。
小時候坐綠皮火車，紅燒牛肉麵滿車飄香；在陌生城市宵夜，必須來一碗杯麵；追12集韓劇，有6集都要煮一碗辛拉麵……美食家蔡瀾也是泡麵忠粉，多次在社交平臺談論，甚至在海外創作《尋味歐洲》時，每日早餐幾乎都是泡麵！
過什麼七夕！
世界方便麵日不香嗎？
今年8月25日是「泡麵之父」誕辰110周年，
哥買來各種網紅泡麵，
化身泡麵富翁
日食八碗，泣血親測！
# 尋味根源·中國
泡麵是日本發明的？是，且還是日本國民評出的「20世紀最偉大發明」，當然泡麵的根在中國。
三鮮伊府麵
泡麵最早的雛形，出自乾隆年間福建汀州的書法家伊秉綬，他的家廚是河南開封人，創製出一種「油炸的雞蛋面」，取名為伊府麵。最早記載於民國初期《揚州續夢·揚州面點》中「伊秉綬曾任揚州知府，伊府麵即其所創。」
隨後伊府麵分為三支，一支向北走回到開封，在當地被稱為三鮮伊府麵；一支從揚州流傳到周邊江浙滬，幹燒、雞絲伊府麵仍保留在傳統餐館內；還有一支一路向南，來到伊府老家福建及鄰省廣東。
臺南著名的鱔魚意面
沒錯，你如今在臺灣吃的「意面」不是義大利麵，而是伊府麵！因為當它傳到與福建一海之隔的臺灣鹽水，被當地人稱為「意面」。
# 泡麵測評
華豐"三鮮伊面"
南下的伊面在廣東被發揚光大，1986年，中國最早的泡麵之一——華豐"三鮮伊面"在珠海被製造出來，成為一代經典，如今也仍能買到！
口味：海鮮和雞湯味適中，麵條很軟。
保留經典，但畢竟是20年前的產物，一包粉的「簡陋」配料，現在看來實在太寡淡！如果想品嘗，建議加一些海鮮丸子吧。
# 泡麵誕生·日本
泡麵可是「希望之面」！大家耳熟能詳的「泡麵之父」安藤百福（原名吳百福），1910年在臺灣出生，街邊的臺式意面也在他的記憶裡若隱若現。他在動蕩的時代來到日本，經歷三次破產，甚至入獄。一貧如洗時，看到冬日的街邊，人們仍舊不畏風寒在拉麵攤前排隊，就想起家鄉的味道，於是將臺式意面的技藝改良，在麵粉裡加入鹼水，使麵條更加筋道，油炸脫水，再做出雞湯味的乾料，泡麵的雛形誕生！
安藤百福泡麵研究所舊址
這一碗希望之面叫啥呢？
安藤百福為表達對中國與日本的敬重，為面取名「日清」（清即清朝），熟悉嗎？就是如今日清食品株式會社（NISSIN）的由來！
1958年8月25日，經過5年的調製，第一包始祖泡麵「雞湯拉麵」（Chikin Ramen）橫空出世，最初的售價為35日元。
如今被稱作「始祖雞湯拉麵」新垣結衣代言
日清官網60周年回顧
日清始祖雞湯拉麵
口味：雞湯味香濃，湯口感濃厚，麵餅雖是傳統油炸但很筋道！60多年前就能做出這樣便捷的美味，怪不得能讓泡麵風靡世界！
杯麵裡怎麼是叉子不是筷子？
這要從杯麵的發明說起，這是百福在洛杉磯企圖開拓美國市場時的靈機一動！他把雞湯拉麵帶到洛杉磯的多家超市提供免費試吃，但當地人根本不知道這是啥，多數人直接把麵餅弄碎，用叉子扒拉著吃。百福發現還需要用「碗」和叉子來滿足市場。一直到1971年，百福通過不斷嘗試研製出了「杯麵」的形式，也就是現在更常見桶面的前身！
合味道，位於中間的是最早的雞湯杯麵
現在小小一杯的合味道，就是杯麵的始祖經過杯體和調料的改良而成，保留著原本的風味。哥覺得它味道和配料都很良心，唯一的不足，就是太！少！但「麵湯不能超過300毫升、面要滿滿一碗、面要泡3分鐘」是安藤百福最早對杯麵的定義，也一直保留至今！算了，就當留肚子吃更多美食吧。
Tips：面為什麼要泡3分鐘？有很多科學上的過度解讀，其實就是百福他老人家根據自己幾十年的吃麵經驗，覺得「人面對美食時，等上3分鐘會更餓」！
大阪泡麵博物館隧道，又稱安藤百福發明紀念館
其實還有很多耳熟能詳的好吃泡麵，都是日清公司發明的。湯麵還有拉王、出前一丁帶來更多風味，而UFO飛碟炒麵和炒麵大王也都是拌麵中的翹楚！
# 國民主食·韓國
1960年，當時韓國經濟凋敝，政治混亂。三養食品（SAMYANG）從日本引入製作泡麵的機器，製作出「三養拉麵」，加上樸正熙政府在 1965 年制定「混麵粉獎勵政策」，鼓勵人們購買方便麵，幾年之間，方便麵銷量從 240 萬袋爆漲到 1500 萬袋，深入韓國民間。
感覺沒吃過？因為它確實有些「清湯寡水」，連韓國自己人都有些吃不下！
《請回答1988》，泡麵幾乎出現在所有大火韓劇中
辣才是好吃？
有一位叫辛春浩有人覺得三養太清淡，作為韓國農心株式會社（Nongshim）創始人的他推出了「石鍋牛肉拉麵」，後又認為辣是韓國人最喜歡的味道之一，研製出了辣白菜面。辛拉麵的推出正值漢城亞運會、奧運會之際，也成為漢城奧運會的贊助商，兩場運動會結束後，辛拉麵已佔韓國方便麵市場六成！
辣就是好吃！
三養或許受了打擊，那就辣到底吧！推出變態辣的三養火雞面，在全球掀起了熱辣挑戰，讓辛拉麵也驚呆了。
現今，韓國人均方便麵年消費量達74 袋，也就是平均每5天就要吃一包泡麵。
農心辛拉麵 辣白菜味
口味：韓國面大多需要水煮，口感也更加Q彈，深夜煮麵也成為追劇的一種儀式感。水煮麵條是一絕！辣白菜味則是韓國泡麵的代表，在網紅泡麵出現之前這是哥家中必備的面。甜辣的泡菜和辣醬是韓國料理的靈魂，與韌勁十足的拉麵相融十分可口，加一些白菜更滿足。
三養辣雞肉味拌麵（火雞面）
橫空出世的三養火雞面，讓辣這種欲罷不能的味道與拉麵融合。辣味、雞肉香、韓式豆醬的味道相融，哪怕要喝十杯水也值得。
# 真·泡麵大國·中國
韓國人均消費最多，而中國則以年均400億份（約佔全球銷量4成）的泡麵銷量成為當之無愧的泡麵大國！泡麵在中國的發展，同樣與經濟發展密不可分。
1970年，中國第一袋油炸方便麵在上海益民四廠誕生，隨後上海冠生園的美味肉蓉面、上文提到的三鮮伊面等都已經出現，但大多不溫不火。直到康師傅從臺灣來到大陸。
康師傅賣油受挫，才有了方便麵！
1978年，中國臺灣食用油企業頂新背後的魏氏家族來大陸開闢糧油市場，為營造健康清香油的形象，就用「康」來指引健康,「師傅」則是當時有親切、責任感和專業化的稱呼，品牌名由此而來。廣告鋪天蓋地，但大家用慣了散裝油，當時十幾塊一瓶的清香油實在太貴，康師傅也面臨窘境。
不過魏應行帶著泡麵在走南闖北時，很多人都來問這吃的是什麼美味，他又發現當時大陸的火車運力十分強大，若是製作方便麵，或許能搶佔市場。於是以家鄉的臺式紅燒牛肉麵為原型，研發了方便麵。1992年上市，正逢鄧公南巡講話，掀起人才流動大潮，就此就火遍全國！之後統一集團也來到大陸，同樣以紅燒牛肉麵為主打，使得這一口味陪伴我們走過近30個年頭，成為方便麵的口味代表。
在哥看來，除了紅燒牛肉，就屬老壇酸茶酸爽。統一集團在2003年發明的老壇酸菜面，先在四川扳回一局，在2008年在全國投放，改寫了康師傅紅燒牛肉麵對主流口味的定義！
# 風情萬種·東南亞的國家
1990年代，方便麵也來到東南亞，因其較貴的價格成為大家秀優越的物品。當地人將傳統湯底融入，更加追求口味的完美及調料的豐富。
KOKA雞湯味方便麵
口味：保留馬來西亞溫熱清香的雞湯，沒有多餘的香料，比起日清雞肉味更濃一些！
YUM YUM泰式青咖喱面
口味：YUM YUM還原泰國青咖喱味道，還有香茅、蝦醬、椰奶，泰風十足，咖喱湯底非常正宗！
Reeva牛肉味面
口味：這是十分驚豔的一款面！看起來小小一袋，一包粉料和油包就能帶來越南牛肉湯的味道！麵條口感與米粉相近。
# 最好吃的泡麵與泡麵之神
哪家的泡麵最好吃，每個人都有自己的答案！泡麵愛好者應該都聽說過美國的「泡麵達人」「泡麵之神」網紅Hans Lienesch，他絕對是泡麵腦殘粉，截至2020年初，在他創建的世界泡麵評測網（www.theramenrater.com）上記錄了3400種方便麵的評測！且每年都會發布10佳榜單，國內很多泡麵評測都會參考。
# 泡麵推薦
Laksa全麥拉麵
2020年的榜單中，新加坡的Laksa全麥拉麵連續五年第一！它需要先用罕見叨沙香料以及椰奶粉調配濃鬱湯汁，湯料特足！然後再燒水，將拉麵煮7分鐘以上，讓全麥麵更勁道。雖然有些貴，不過味道確實讓人驚豔！有一瞬間仿佛來到東南亞的海邊。
阿舍乾麵牛肉味
來自臺灣的阿舍乾麵位列榜單第五，是拌麵一甲，一個醬包就帶來豐富口味，寬面吃起來更有嚼頭，不油膩，就是分量比較少，看起來也光禿禿的，吃不飽！
泡麵誕生至今，已有六十多年歷史。
如今，各種網紅方便麵輩出，
高度還原一碗近乎完美的面點，
成為年輕人追求速享的生活美味的代表，
陪伴著我們日日夜夜，
你有哪些愛吃的泡麵，快來跟我們分享！