蛋黃果（拉丁學名為：Lucuma nervosa A.DC），又名仙桃，山欖科蛋黃果屬多年生植物，樹體高約6m，單葉互生，葉片紙質，狹橢圓形，花小白色，聚生於葉腋。果實球形，未熟時綠色，成熟果黃綠色至橙黃色，光滑，皮薄，果肉橙黃色，富含澱粉，質地似蛋黃且有香氣，含水量少，味略甜。其味道口感介乎於番薯和榴槤之間。種子通常1-2粒，近圓形或橢圓形。果實12月成熟，採收後需要後熟4-7天方可食用。
蛋黃果喜溫暖多溼氣候，年均溫24-27.5℃適宜。能耐短期高溫及寒冷，40℃或1-2℃短時間植株不致受害。花期陰雨高溫嚴重落花，果熟期忌低溫，冬季低溫果實變硬，頗能耐旱，對土壤適應性強，以沙壤土生長最好。蛋黃果原產古巴和北美洲熱帶，主要分布於中南美洲、印度東北部、緬甸北部、越南、柬埔寨、泰國、中國南部。中國在20世紀30年代引入，50年代廣州始有栽培。中國廣東、廣西、海南、雲南和福建等熱帶南亞熱帶地區有零星種植。
一般在種苗新梢老熟後或抽新梢前3-6月定植。 種苗宜帶土移栽，避免損傷根系。如不能帶土，起苗 後應剪平較粗的受傷根，用ABT生根粉配製藥液浸 根，再蘸黃泥漿，然後用溼稻草和薄膜擱扎，運至大 田。帶土或不帶土移栽，起苗前都應剪去部分嫩枝， 嫩葉。定植前將植穴泡水後，帶水栽培，覆土蓋草。定植後要防止搖動傷根，保持土壤溼潤。 平緩地種植的株行距3m×4m，植穴100cm× 80cm×60cm；坡地種植的株行距4m×4m，植穴100cm ×100cm×60cm。每株使用40斤有機肥，作為底肥。
定植後一個月按薄施勤施的原則進行施肥，每月 施肥一次，每次株施尿素20g，磷酸二氫鉀10g；9 月 至次年2 月，每2個月施肥一次，每次株施尿素20g，磷酸二氫鉀10g。第2 年3-8 月每月施尿素30g，磷 酸二氫鉀15g；9 月至次年2月，每2 個月施肥一次，每次株施尿素30g，磷酸二氫鉀20g。第3 年多數幼樹 開始開花掛果，此時要摘花，加大氮肥施用量，促使 幼樹營養生長。第3 年每月株施尿素50g，鉀肥15g；9 月至次年2 月，每2 個月施肥一次，株施尿素50g， 鉀肥20g。蛋黃果第4 年開始投產。整個幼樹期注意 灌溉，以保證正常的生長。
蛋黃果定植4-5 年後進入豐產期。第一次花前 及3 月底施促花肥，株施 尿素100g，硫酸鉀100g，過 磷酸鈣50g，硼砂5 清糞水50kg，以及少量微量元 素，按環狀淺溝施入，施肥量佔全年的25%。7 月初 施牡果肥，株施尿素100g，硫酸鉀150g 過磷酸鈣 150g，油枯5kg，清糞水50kg，按放射狀淺溝施入，施 肥量佔全年的50%。蛋黃果周年結果，但l0 月中旬 和2 月中旬是兩次採果高峰期。2 月中旬成熟果佔全 年的85%，果實品質最好，因此施採果肥要在2 月中， 下旬進行，在冠幅垂線下挖溝，株施廄肥50kg，生石 灰0。5kg，同時結合噴施葉面肥。在壯果期要保證水分 的供給，花前適當控水以促進花芽分化，果實成熟後 應控水以防止裂果。
為使幼樹提早結果，幼樹前3 年應以營養生長為主，培養良好的樹體結構。樹冠採用自然的半圓頭形，進入豐產期，耍少疏多留，輕截多放。植後第3 年，蛋 黃果出現花芽分化，要抹去全部花芽，保證營養生長。4 年生樹，在夏季短截樹冠中上部枝梢，控制樹冠的 結果產量在5kg/株以內。每次修剪後立即全面噴施 l-2度石硫合劑，冠內，冠外，樹幹噴布均勻。之後產量逐漸增加，8 年正式進入盛產期。採果後修剪：在保持良好的樹體結構基礎上，採果後進行一次大的修剪，對結果母枝進行輪換更新，在主枝和副主枝上培養健壯結果母枝群。副主枝的結果數佔總結果數的80%。同時剪除枯枝，纖弱枝，病 蟲枝，蔭蔽枝，徒長枝，回縮交叉枝，落地枝等。地 勢較平坦地區要疏通樹冠行，行距保持在60- 90cm，確保果園通風透光。修剪後對樹冠全面噴施 l-2度石硫合劑。花蕾期管理：4-6月現蕾後至盛花期，根據新梢 數量，花量和樹勢等確定控梢，控花量，具體分為三 類:第一類，樹勢強壯，花多，新梢少，則以控花為主，剪除樹冠內過多，過密，過弱的帶花枝或枝組；第二類，樹勢中等，花量，結果枝數量適中，則以控 梢為主，剪除樹冠外同果柄枝和樹冠中上部50%的新 梢，抹除旺長夏梢;第三類，樹勢中等，花量少，新梢多，則完全以控梢為主，要反覆剪除樹冠內外夏梢， 直至盛花期，新葉不超過老葉的40%。保果：及時噴施保果劑，2，4 一D5-10mg/L，赤 黴素5—10mg/L 或20-40mg/L 等植物生長調節劑。疏果:在兩次生理落果後的12 周(蛋黃果座果 第6 周第二次生理落果，落果率較低，為總落果的 0.3%)，及時疏除病蟲果，畸形果，過密過多的小果， 落地果以及頂果。依品種，樹勢決定疏果量，但每花序最多留2-3個果。目前蛋黃果最好的品種，是耀堂仙桃。
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