桂林寒冷的冬日已經來了，早上出門走在街上都冷得直哆嗦，這樣的天氣讓人不自覺就患上起床困難症。
但對於桂林人來說，冬日的清晨卻是忙碌的。不少人都會選擇早起，不是為了什麼宏大的夢想，而是為了吃上一口熱乎美味的早餐！
很多人說，你們桂林早餐除了米粉就沒別的嗎？呵呵，天真！除了米粉，我們還有胡辣、糯米飯、腸粉、餛飩、油條、粽子....真的是選擇太多。
所以來桂林吃一頓早餐吧
你會懷疑人生的
因為這裡簡直就是吃貨的天堂啊
01 | 桂林人的早餐，當然要從米粉說起
多年來，桂林人的身體早已養成了一個「米粉胃」。無論男女老幼、幾乎人人都愛吃米粉。一碗香氣四溢的米粉下肚，這一天才算真正的醒來。也許有些外地人會覺得早上吃米粉過於重口，但對於桂林人來說，米粉可以天天吃、餐餐吃，而且365天也不會覺得膩！
桂林人嗦米粉，從不計較環境如何。無論是街邊店鋪，還是深藏在小巷中的老舊小店，總會有人尋之而來，甚至有少人不遠一大早驅車從北到南，就只為了那一碗讓人魂牽夢繫的米粉。遇上人多時，店鋪連個小板凳都輪不上，很多人都會站著，或是坐在電車上，匆匆地吃完一碗粉，然後心滿意足的離開。
龍隱橋頭的老東江米粉，可以說是桂林著名的老字號米粉店。很多人每天早晨必會到這裡「打卡」，吃上一碗爽神的米粉，才能安心地去上班。
滷粉的精華在於滷水，老東江的滷水濃鬱有回味，吃起來微甜，攪拌起來甘香可口很有味道。而且滷菜的分量給的特別足，簡直是肉食者的福音。肥瘦剛剛好的鍋燒，切得大大一片，搭配著爽滑的米粉一口下去油香味十足，肉質嫩滑不膩，難怪惹得眾人喜愛。
翊武路北巷（原疊彩分局旁的巷子裡）的老表米粉，雖隱藏在深幽小巷中，但店內卻每日大排長龍。
米粉裡加入清脆的黃瓜絲是這家的特色，再配合香脆的鍋燒還有酸菜的味道，唆起來味美無窮，無論在夏天還是冬日，都特別愛來這吃。
甲山鼎鼎有名的阿婆米粉，可以說是大部分師專人記憶中最想念的早點之一。別看是一家不起眼的破舊小店，這裡每天門口都是擠滿了人，大部分食客都是附近的居民和學生。「二兩」、「加個滷蛋」、「再來個腐竹」，這樣此起彼伏的聲音，每天都在這間小小的店鋪裡上演著。
老闆娘在賣米粉之前是做麻辣燙的，所以她家的米粉相對傳統的桂林米粉來說，口味要更偏重一些。滷菜的選擇除了常見的鍋燒、牛肉和連田，還可以選擇豬肺，這點讓人很驚喜。豬肺不僅滷得香辣入味，而且軟嫩有嚼勁。搭配的酸筍，因加入螺螄肉一起炒制，酸爽之餘還能嘗到一絲鮮甜。
縷一縷，拌一拌，讓每根米粉都裹上鹹香的滷水。吃完後，再喝上一碗湯，實在讓人大呼過癮！
龍船坪一家二十六年歷史的老牌桂林米粉店—馬家米粉。這家僅有十幾平的街邊小店，幾乎每天都是人車絡繹。老舊的門面彰顯了它的歷史，沒有寬敞的店面，也沒有高大上的裝修，就算在路邊也不顯眼。不仔細找，真的很難發現。
來這吃的老顧客很多，新客人來一次就變成了回頭客。他家的滷蛋人氣很高，在店裡總會聽到有人說，「老闆，二兩，再來個滷蛋！」
龍船坪還有一家排隊也要吃的米粉—河邊聚聚米粉，最早開在美術館門口，2016年搬遷至建安路，也是龍船坪家喻戶曉的老店了。
現在慕名而來的人很多，就算在大雨的天氣，也阻擋不了老顧客的腳步。如果不是對其名聲有所耳聞，恐怕誰也不會注意到這家簡易的小店。無論是滷菜粉還是湯粉，味道都很不錯，每次都是連粉帶湯吃光。
1、九崗嶺湯粉
地址：九崗嶺路與彰泰康橋半島小區交匯路口處
2、阿秀米粉
地址：屏風
3、白竹幹阿香米粉店
地址：東二環路和建幹路交叉點往東，疊彩區大河鄉大村村委衛生所對面
4、路口村米粉
地址：機場路和臨桂金水灣路口之間
5、田園米粉
地址：樂群四會路口
6、日日火傳統桂林米粉店
地址：篦子園內
7、明招米粉店
地址：和平村委會旁（萬達廣場對面的巷子進去）
8、李明米粉
地址：九崗嶺小區內
02 | 除了米粉，糯米飯也是人見人愛
在桂林，糯米飯的地位絲毫不遜色於米粉。想必很多桂林人在小學、初中和高中的學生時代，都吃過校門口的糯米飯。小推車上1元、2元香香的糯米飯是那時最美味的早餐。
現在街邊的糯米飯攤點越來越多，人氣也越來越高，甚至很多外地遊客都把它列入了桂林必吃的美食名單中。如今它不光只是桂林人的記憶，也實實在在存在了桂林的美食文化中。
將糯米與肉末、豆蓉和酸豆角等配料融合在一起，這樣簡單的搭配，卻讓人吃著念著了好幾個年頭，也許這就是桂林人特有的糯米飯情節吧。
西山公園對面的糯香驛站，以前他還只是路邊一間小小的店鋪，記得那時叫「小店糯米飯」，現在已改名糯香驛站，還在施家園開了一家分店（老東江米粉店旁）。
糯香驛站這幾年的人氣也是越來越高，每次去都要排隊。特別喜歡他家的糯米，黏而不膩，在嘴裡慢慢嚼有少許潤滑的口感，單單糯米嚼起來又特別有味道，越吃越香。
除了常見的豆蓉、酸豆角、香腸、脆脆香等配料，他家還搭配了豆腐絲。還有那淋過肉湯的糯米，米粒緊鎖湯汁，香滑中顆顆入味，柔嫩有嚼勁，而且沒有任何油膩感。搭配的脆脆香嚼在口中嘎嘣脆，味道好吃不說，最重要是這家不需要早起，一般都會到晚上7點左右才會關門，想啥時候吃都能吃得到，美滋滋！
人氣網紅九中小紅帽糯米飯，大家再熟悉不過了，幾乎每次路過都能看到門口排著長隊。小紅帽在九中旁這條小巷一開就是十幾年，從小推車攤位到現在擁有了自己的一間小店鋪，多年來屹立不倒，要說原因自然是味道好和人氣高。
她家的糯米軟硬適中，基本的配料都有，但是現在糯米飯相比以前分量偏小，配料似乎也少了很多，而且還有一股很重的油膩感，個人感覺還是更喜歡以前的那個味道。
九崗嶺阿姨糯米飯，聽說這位阿姨已經在九崗嶺賣了有十幾年了。這是一家要趕早吃的糯米飯，小編好幾次八點半左右到，盆裡的糯米飯基本都快賣光了。
雖然配料不多，簡單的辣椒、肉末、脆脆香和豆蓉，但這完全不影響糯米飯的口感。因為精華在於最後澆上的那一大勺肉湯，幾乎浸泡到每顆糯米，味道濃香不油膩。簡簡單單一小份，沒有過多的配料，但卻特別好吃，每次吃都恨不得把袋子舔乾淨。
群眾路站牌後-大姐糯米飯，小編平時上班路過都會買當早餐，連續吃了也有好幾年了。大姐手速很快，人也特別親切，旁邊有個收錢籃，熟客們一般都是自己給錢自己找錢。因為口味佳，生意也是越來越好，現在早上9點不到基本賣完了，想吃真的要早點去。
雖然現在2塊的分量比以前小了點，但配料搭配還是很豐富的。有香腸粒、蘿蔔丁、榨菜、豆蓉和脆脆香，最便宜的2元份也可以吃的飽飽的，重點是不油膩，再配一杯豆漿，完美！
1、鐵路糯米飯
地址：鐵路鴨湖公園旁
2、二中阿姨糯米飯
地址：二中門口
3、潘記糯米飯
地址：樂群醫學院門口
4、十三中阿姨糯米飯
地址：十三中門口
03 | 傳統早餐當然少不了腐辣，別忘了油條+豆漿
說到桂林傳統小吃，除了米粉，糊辣在桂林人心中也佔據著極其重要的位置。老桂林人對糊辣再熟悉不過，但很多年輕的桂林人卻很少提及它，甚至有些人從沒品嘗過它的味道。
桂林人糊辣不讀糊辣，而是念：腐辣。早上一碗腐辣加一根油條，是很多老桂林人最愛的早點。
如今桂林的米粉店和油茶店遍地開花，而那些傳統老味道的腐辣店卻越來越少了。
六合營業早餐店，一家近三十年的老店。周邊很多人都是吃著這家的腐辣和油條長大的。在六合路修路時，很多老顧客找不到，還以為沒有了，其實是搬遷至六合路再往裡些的位置。現在每日早上食客絡繹不絕，店門口也是停滿了電車，可見人氣火爆。
腐辣、油條、豆漿和包子他家都有，重點是價格也特別實惠，人均5元管飽。腐辣口感濃稠爽滑，用料實在，一份2元的腐辣，分量也不少。
現炸的油條金黃香酥，還有油堆和油餅，也是酥脆軟糯。當然不能錯過的還有油條黃金搭配—豆漿，他家的豆漿入口豆味濃鬱，甜度剛剛好。
清真祖傳胡辣餛飩店，這裡每天早上都坐滿了人，老闆待客隨和，在這吃早餐多了份舒適感。
他家的腐辣是用白瓷碗盛的，多了些老桂林的江湖氣。腐辣相對來說不是特濃稠，有點稀，偏清淡的那種，除了常見的腐竹和木耳，裡面還加入粉絲，口感豐富。
除了腐辣，更偏愛他家的豆漿油條。豆漿濃鬱香甜，現炸的油條特別酥脆。還有酸辣粉和三鮮粉，味道也不錯。
鐵西王記卷粉店，桂林老牌早餐店，早上人超級多，很多桂林人喝腐辣只認他家，而且一喝就是很多年！他家的腐辣濃稠鮮美，口感很好，再搭配一根油條，這份早餐吃的剛剛好。
施家園的朱珠小吃，多年老店，周邊居民和上班族都特別喜歡來這吃早餐。好像只有吃了這個味道才能叫醒今天的自己，也許這是老店帶給人的親切感。
店內早餐種類也很豐富，從腐辣、油條、豆漿到米粥和豆腐花都有，每樣人氣都很高。
蓖子園老街坊桂林傳統小吃店， 雖然開店時間不算長，但來這喝上一碗腐辣，再配上油條和狗舌粑 ，卻已經成為周邊居民的日常習慣。
相比腐辣，店內的狗舌粑似乎更受歡迎。一塊錢一份，便宜味美。
地址：屏風路
2、鴻禧湯包
地址：樂群四會路口
3、面面聚到
地址：驛前街
04 | 餛飩，桂林冬日裡最樸實的美味
在以前艱苦的年代，能吃上一碗熱乎的餛飩是件很幸福的事，因為吃餛飩代表有肉吃。雖然現在吃餛飩早已是最平常的早餐，但皮薄肉鮮的餛飩卻成為了桂林街頭小巷裡最樸實的美味。在漸漸氣溫愈涼的清晨，它總是能在不經意間溫暖一下我們的胃。
清真寺旁的老字號清真餛飩店，從早年時那間小小的簡陋店面到現在寬敞乾淨的店面，不知有多少桂林人把記憶都留在了這裡。
他家餛飩最大的特點就是皮薄餡靚。牛肉餡裡面加了少許薑絲，把牛肉的腥味去除的很徹底，味道鮮甜清爽。
鐵路鴨湖公園旁的安徽餛飩店，一對安徽夫妻開的小店鋪。餃子5毛1個，餛飩5塊20個，價格也很親民。
新鮮的餛飩沒有太多花裡胡哨的東西，簡單的調味，撒上少許紫菜和蔥花。餛飩鮮而不膩，湯汁清爽香甜。
周記餛飩店在龍船坪一開就是十多年，老闆熟練地包著餛飩，老闆娘負責煮製。無論在早上還是午餐時間，這裡總能看到老食客的身影。
小餛飩皮薄肉多，皮子一吸溜就滑進喉嚨。水餃個頭也不小，一口吃掉非常過癮。
地址：崇信村內（將軍橋小學旁）
2、秦秀光餛飩店
地址：信義路師專旁
3、九崗嶺安徽小潘餛飩
地址：九崗嶺小區（九崗嶺湯粉斜對面）
05 | 這些排隊也要吃的腸粉/卷粉，不能錯過
在桂林，一份晶瑩剔透、爽滑可口的腸粉/卷粉，可以當做早餐，也能成為桂林人午餐。雖然桂林的腸粉店不多，但人氣卻很旺。
海天腸粉，桂林老字號之一。二十多年味道不變，每到飯點時間，總是坐無虛席，隊伍時常排隊至店門外。
海天腸粉一碗的分量超足，粉皮偏厚，但細嫩鮮滑，再淋上濃香的醬油，鮮美無比。搭配了辣醬和番茄醬，喜好自選。一餐下來，腸粉+白米粥，只要6元，絕對吃得飽飽的。還有他家現煮的粥也很不錯，米漿濃稠，味道鮮美。
鐵西老字號王記卷粉，不用多說，這裡早已成為鐵西片區市民專屬早餐店。開了二十多年，口碑槓槓的。之前鐵西整修暫時關閉了一段時間，現在又恢復營業了。
卷粉的做法和腸粉有所不同。卷粉是先在網篩上鋪上一塊熱騰騰的白布，將磨好的米漿均勻澆在白布上，攤成粉皮隔水蒸製，蒸熟後放入內料捲成捲筒狀上碟，最後淋上醬油。
用布蒸的粉皮，非常透薄，米味十足且彈口Q滑。卷粉內配料多，有玉米、木耳、肉末、胡蘿等，鹹淡適宜，口感豐富。
耿姐腸粉，是一家藏身在居民區小賣部裡的腸粉店。
米漿是機器磨的，腸粉粗樸偏厚，用量十足，食材都很新鮮，肉片也比別家的真的大很多。沾著香濃番茄汁，酸甜順滑。
地址：鐵西王記卷粉往前100米左右
2、老太婆腸粉
地址：文化宮富城商廈後
3、鼎一腸粉
地址：寧遠橋
06 | 買一份熱乎的包子，是許多桂林人的日常
桂林大大小小的包子鋪，遍布街頭小巷。趕早的人到平日愛去的包子鋪，帶上一份熱乎的包子，這份蒸汽間的美味成了許多桂林人的日常。
桂林的包子鋪幾乎每家都有自己的「粉絲」，早晨時段小店門口都擠滿了人。肉包、粉絲包、豆沙包、花卷還有燒麥等，樣樣都有人愛。而最近新出的紅糖饅頭，也成了大家愛吃的熱門包點。
不止包子，湯包桂林人也很愛吃。而說到湯包，當屬才哥湯包較為出名且有滋味。
湯包都是每天現做，正宗江南口味，一籠有六個。價格在12元左右，雖然價格稍貴，但皮薄如紙，吹彈即破的小湯包，還是吸引了一大批吃貨。
湯包，講究「輕輕提、慢慢移、先開窗、後喝湯」。一個包子裡一勺湯，豐富湯汁濃而不膩，入口後是清鮮柔滑的香甜，十分勾人胃口。
除了湯包，生煎包當然也不能錯過。生煎包的餡料繼承了湯包，底層煎得金黃，一定要趁著熱騰騰的時候把它吃掉。在生煎還未癟掉之前，小心翼翼搓破一個小口，輕輕一吸，微燙鹹中帶甜的肉汁瞬間充盈著口腔。然後再從小口中加入醋汁或辣醬汁，一口吃掉，那種滿足感簡直了。
地址：機關二食堂（三多路政府大院內）
2、宜品軒
地址：樂群、觀音閣、西城步行街等，均有分店
3、老臺門
地址：樂群、鐵西、文明路等，均有分店
4、鴻禧湯包
地址：樂群四會路口
07 | 粽子，我們不止端午節才愛它
粽子，是端午節裡必不可少的應節食品。而在桂林，我們不止在端午節才熱衷於它，在平日裡，味香肉嫩的粽子也從不缺席。高人氣的粽子店，就算時常排隊也要買來吃。
地礦院宿舍門口 — 阿姨粽子（輔星路與金星路交匯處），毫不誇張地說，這家的粽子就算早起排隊你也不一定吃得上。好多人都是特意一早來這裡「卯到」，就為吃上這位老阿姨家的粽子。
以前阿姨是推著三輪車從甲天下廣場十字路口一路賣過來，現在一般定點在地礦院宿舍門口售賣。每天早上七點左右出攤，10分鐘不到就被一搶而空！
來的大多都是熟客，都是十幾二十幾根的買了帶走，還有些是別人早早就預定好，當天來取貨的。好多人沒買到就當場交錢預定粽子，直接在一個小本本上寫下自己的電話信息，做好後阿姨會電話聯繫顧客再過來領取。
驛前街老字號粽子 —慈恩坊，攤位在觀音閣菜市裡，一般6點半左右出攤，在周圍的店鋪還沒出攤時，阿姨就早早的擺上一鍋粽子在賣了，做的都是附近街坊生意。
平日大概10點左右收攤。粽子的價格也很實惠，有2.5元（綠豆廋肉粽）和3元（板慄廋肉粽）兩種價位，而且板慄給得超大顆。
粽子大王作為桂林老字號粽子店，口碑響噹噹的，開店至今快18年了，每天都不缺人氣，很多人一來就必買十幾二十根的。
子排粽和蛋黃粽買的人最多。在出了真空包裝之後，很多人都會買上好幾十根特意帶給外地的朋友品嘗。
鸞東市場的黃阿姨都安灰水粽在桂林也很出名了，桂林晚報、桂林電視臺也多次報導過這家店，可見人氣之高。
除了鸞東市場以外，在十七中和交通路附近也看到有售賣黃阿姨粽子的店鋪，如果不想跑太遠，可以在附近店鋪買幾根黃阿姨的粽子來嘗嘗。
地址：抗戰路（沃爾瑪後門）
2、燕姐香粽店
地址：鐵西二巷
3、長壽粽
地址：篦子園入口處
4、彭記粽子
地址：交通路南側（近桂林中醫院）崇善米粉旁
08 | 油茶，是只有桂林人才懂的那份情懷
每個地方都有自己小資，也許咖啡是你的小資，也許早茶甜點是你的小資。而在桂林，我們的小資是一份濃香渾厚的油茶。而且油茶派系也很多，恭城油茶、灌陽油茶、全州油茶...各有各的特點，各有各味道。
三五好友，落一間小店，品一碗油茶，再來幾份特色桂林小炒和糕點餈粑…在濃香苦澀中回味著茶香，東一句西一句的扯著家常，這就是老桂林人獨愛那份情懷。
新郭記油茶，可以說是桂林油茶界裡的網紅店，三家分店，家家人氣爆棚，不趕早去還真搶不到位置。豬腳、鹹蛋黃、玉米煎和白餈粑是店內必點熱門菜品，去晚了可能都吃不到。
秦記油茶，一家十年油茶老店。之前開在龍珠路，現在已搬遷至基督教堂對面的三皇路。一般下午三點左右就關門了，飯點時間人都超級多，基本上都要等位。
老闆特別熱情，每次去都會見他和客人熱絡的聊著天，而且記得大部分熟客們的菜品喜好。
他家油茶口味非常香濃但不澀口，越喝越回甘。特別說一下，店內的糕點都是老闆娘每天親手製作。船上糕表層煎得特別香酥，融入了糯米香和芋頭香，口感鬆軟濃香，每次都會忍不住打包幾塊帶回家。炒粉和炒青菜有點偏油，但味道還是不錯的。
九崗嶺一家煙火氣很重的恭城油茶店，已經在這裡有14年了。店面雖然看上去又小又破，但飯點的時候食客特別多。一家人經營著這間小店鋪，每日早八點開門，晚八點休店，十幾年來一直如此，從未間斷。來這裡都是熟客，和幾個老朋友一起喝喝油茶，家裡家常的閒聊，似乎成了食客們的一個習慣。
1、松青油茶
地址：鐵西二裡32棟
2、天宇油茶
地址：樂群菜市旁小巷內（解放西路阿甘酒家樓下小巷）
3、信義菜市無名油茶店
地址：信義菜市居民小區巷道裡（源源美食旁）
桂林人的早餐真的太多了
一條微信根本寫不完
無論去過多少地方，吃過多少美食
都不及桂林的一頓早餐豐富
so
小夥伴們，趕緊把這條微信甩你的朋友看看
我大桂林，就是這麼「好吃」
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老闆說了
您點一個
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