馬上就到端午了，除了端午的鹹鴨蛋之外，各種長的方的尖的扁的甜的鹹的粽子也紛紛上市！
吃粽子會不會胖？粽子怎麼吃才健康？今天我們就來說說關於粽子的那些事兒！
粽子太好吃了，不捨得它只是端午節的限定，這樣想的人一定很多。在我國的一些地區，人們會把粽子當做日常食物來吃，甚至被當成菜餚、零食來吃。
早飯來一顆粽子，滿滿的碳水化合物會導致血糖驟然升高，讓你一早上都昏昏欲睡，把粽子當午飯吃，可能沒到晚飯時間肚子就餓了，這是為什麼呢？
我們都知道吃糖會容易讓人長胖，其實糯米也是糖，只是類別不一樣。糯米的主要成分是碳水化合物，屬於複合糖類，是最先被人體利用消耗的能量。
人體攝入之後，通過消化吸收，會被轉化為葡萄糖，然後給我們人體提供能量，但維持不了多久，血糖就會下降，很快就會感到飢餓。
如果我們消耗不完，多餘的葡萄糖都被儲藏起來，變成糖原或者脂肪儲存起來，讓你越來越胖。
糯米中幾乎都是支鏈澱粉，相比稻米中的直鏈澱粉，更容易水解糊化，消化速度更快，所以單吃粽子不吃菜是非常不抗餓的。
對於減肥的小可愛，最關注的就是粽子的熱量，那麼減肥到底能不能吃粽子呢？
客觀的說，粽子的熱量確實較高，是不適合減肥時吃的。
粽子除了糯米以外，還會額外加入不同的餡料，比如：豆沙、蛋黃、豬肉、花生、板慄、紅棗等等...
花生板慄等堅果本身油脂和熱量就不低，紅豆雖然比較健康，但為了改善寡淡的滋味，在做成豆沙後往往會加入大量的糖。
肉粽中的豬肉大多都是油脂很足的五花肉，調味時還會加入大量的鹽和糖，這都是減肥的大忌。
至於什麼餡料都不加的糯米粽、鹼水粽，很多地區的人都是蘸著白糖、蜂蜜吃，這種卡路裡爆炸的組合燒麥就不多說了，你們肯定都懂的。
一個重量150g的普通肉粽，熱量大約是300kcal，相當於一碗半左右的米飯。有些人每次還不止吃一個！那熱量肯定不止300kcal呀！
300kcal是什麼概念？相當於騎車或慢跑1小時才能消耗掉。嚇得燒麥趕緊扔掉了手裡的粽子...
為什麼熱量那麼高，大家還那麼喜歡吃粽子呢？
在人民普遍缺衣少食、物質匱乏的年代裡，每逢過年過節才能吃一頓粽子、餃子、湯圓、麻花，這些傳統美食無一例外，都是高油、高鹽、高糖的食物。
之所以被視為珍饈美食，是因為平日裡吃糠咽菜，食物裡一點鹽和油星都不見，無法給人提供充足的能量。
人類的本能就是喜歡高熱量食物的，這些食物平素難以獲取，製作也麻煩，因此需要藉由節日，來賦予食物更崇高的意義，過去的人們才有充分的理由享用。
所以每逢節日對我大天朝子民來說，本質上都是吃貨節，紀念屈原只是一個藉口罷了。（感覺自己揭露了什麼了不得的真相...）
但在物質條件已經非常充裕的2020年，人們根本不缺吃穿，吃粽子只是圖好吃，一不小心就容易吃撐，攝入過量的卡路裡。
如果你想避免每逢端午胖三斤，只要做到一條就可以，那就是「聰明地吃粽子」，選對了粽子，適當地吃，你也可以避免長胖的厄運。
那麼減肥的時候，哪種粽子負擔比較小？是可以放心吃不怕胖的呢？燒麥給大家總結了挑選粽子的三大法則。
粽子常見的主料有糯米和大黃米，作為粽子最重要的進食部分，存在的意義就和餃子皮一樣，沒了它粽子就不能被稱之為粽子了。
然而糯米屬於GI值較高的精製碳水，澱粉含量非常高，吃完容易血糖飆升。因此我們在減肥期間，應該儘量少吃糯米製成的食品，避免造成血糖的大起大落。
優先選擇用糙米、紫米、蓮子、紅薯、薏仁、雜豆等粗糧替代糯米做成的雜糧粽，熱量更低、對血糖影響相對小些，膳食纖維豐富，營養更均衡，耐嚼也更抗餓。
其次，推薦用大黃米替代糯米，和糯米相比，大黃米的碳水含量稍低，膳食纖維含量更高，還含有豐富的蛋白質和各種礦物質，對血糖的影響沒有糯米那麼大。
所以如果你正在減肥，又不得不吃粽子的話，就可以pick這兩種雜糧粽啦～
甜粽的餡料通常是各種豆沙、紅棗、乾果等，含糖量較高，嗜甜的人卻難以抗拒。
近年來某些品牌也開發出一些口味比較獵奇的粽子，比如巧克力、咖啡、抹茶、水果口味的粽子，當然，它們和粽子一點關係都沒有，僅僅只是裹著粽子葉的食物罷了。
挑戰傳統的味道嘛...就和水果味的月餅一樣非常難以下咽，球球各位跨界品牌放過端午吧！不要再研發奇怪味道的粽子了！（比如某茶和某巴克）
有些地區返璞歸真，拿粽子直接沾白糖吃，白糖和糯米的組合，不就是糖+高GI碳水嗎！簡直就是雪上加霜肥上加肥，一顆下肚血糖飆升！不想長胖的小可愛要注意避免這種吃法。
在挑選粽子時，可以先按照自己的口味選擇出某個固定種類：甜粽or鹹粽？再在同類粽子中選擇儘量輕負擔的那一款。
選購甜粽時，儘量避免含糖量很高的水果、棗泥、豆沙餡，優選低糖或無糖的豆沙粽，以及各種雜豆粽。
與豆沙粽相比，雜豆的GI值更低，有助於平穩餐後血糖，咀嚼起來是一整顆的豆子，也會更加抗餓。
雖然鹹粽子相對甜粽子的熱量低一些，但鹹粽子普遍添加的調料較多：鹽、油、味精、醬油、料酒、五香粉等等，油脂和鈉含量相對甜粽子更高。
鹹粽子最常見的就是肉餡兒了，裡面的肉有五花肉、排骨、叉燒肉、紅燒肉、臘肉等，如果還加了鹹蛋黃，鈉含量和脂肪含量就更高了。
不同品牌的鹹粽子、肉粽子，每顆粽子的鈉含量基本上在300mg-400mg左右，屬於高鈉高鹽的食物，對血壓高的人來說不是很友好，吃完容易水腫，也容易口渴。
在超市購買粽子時，記得對比一下不同粽子包裝背後的食品營養成分表，優先選擇熱量較低的，如果脂肪那一欄特別高，吃完可能就得去跑八千米才能消耗掉熱量了...
如果你像燒麥一樣，是個忠實的鹹粽黨，那麼在購買粽子時可以選擇調味清淡少油、餡料單一的粽子，比如瘦肉粽、雞肉粽、純蛋黃粽。（是的相當的反人類）
當然咯，要想吃到真正低油低熱量的美味粽子，最最靠譜的辦法就是自己做啦，能夠靈活地調整食材和調味，缺點是接下來一日三餐可能都是粽子...
總的來說，選粽子的基本原則就是：怎麼不好吃怎麼來。
高脂肪、高碳水、高蛋白質的無敵組合，能喚醒人類基因裡的貪吃本性。想要減肥，反而行之即可。
你可能會覺得，照你說的挑，傳統的粽子都被你否決掉了，剩下的都是不傳統也不好吃的粽子了。
粽子雖然是傳統美食，但傳統的未必是健康的，如果想減肥的話，不吃粽子也許是個更好的選擇。
不建議用粽子替代主食天天吃，不健康也不營養，如果只打算端午節應節吃一頓，那就按照自己的喜好自由選擇吧！
市面上的粽子份量都差不多：鹹的一般150g左右，甜的普遍小巧，100g左右甚至更小，不論是甜粽子還是鹹粽子，熱量肯定都比一碗米飯高。
如果過節想嘗嘗鮮的話，最好把粽子當成主食來吃，一頓吃一個粽子就可以了，一天最好不要超過3個，再搭配蔬菜、雞蛋、牛奶等其他食物，營養更全面，也更扛餓。
粽子蒸熟之後趁熱吃，別放涼了吃，放冷之後口感會變硬，五穀雜糧粽放涼之後回生現象更明顯，消化能力差的人吃了胃會脹氣疼痛，最好趁熱吃，細嚼慢咽好消化。
以上就是關於粽子的全部內容了，記得轉發、分享給家人朋友，告訴他們，粽子這樣吃，健康又不長胖！
端午節，請記得把五彩繩系在手上，把艾葉菖蒲放在屋內，把雄黃酒塗在額頭，把香囊配在腰間，最重要的是，每天都上秤看看，那是雲麥在你心裡的分量~
在這裡雲麥預祝大家端午安康，願你健康平安，願邪妄遠離你！
參考文獻
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[3] 葛雯, 李群. 粽子起源、種類、製作工藝及文化探究[J]. 四川旅遊學院學報, 2016 (6): 15-18.
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