京都町屋裡的極簡主義: Blue Bottle Coffee Kyoto

2021-02-07 腦無力




「平等的關係」是整個空間的主軸，不僅在於員工和顧客之間，也在於帶著美國西海岸文化的 Blue Bottle Coffee 和日本京都百年町家老屋之間如何融合。



Blue Bottle Coffee Kyoto藍瓶咖啡京都店在今年 3 月 23 日正式開幕，早前曝光的訊息多來自品牌端，包含 Blue Bottle Coffee 在京都店推出了哪些專屬的商品。近日，負責整個空間翻修重建計劃的 Schemata Architects 整理了對於這間店的設計概念與照片於網路上發表，提到藍瓶咖啡京都店最主要的設計精神有二：極簡主義和平等的關係。


Blue Bottle Coffee Kyoto 外觀


由此展開的設計，從訪客踏進這個空間裡的第一步開始體現——「地板」，建築師花了許多心思在店內的地板。原本的地板高出地面 50 公分，是日本傳統建築的特色，建築師一一拆除這些原本的地板，重新創造新的地面。原因是，為了在視覺上將庭院的鵝卵石地面延伸到內部，因此新的地面採用含有相同類型鵝卵石的磨石子地板。從視覺、材質上的連結，串連起室內、戶外。


庭院裡的鵝卵石是比較細的那種，沒有過多的休閒感，傳遞出自然的寧靜感。



部分牆面改為玻璃，保持室內、戶外視覺上的連接。



在地板高度上也刻意保持一致，包含咖啡櫃檯後的工作區和顧客區域的地面是相同的，此舉是為了保持員工與顧客相同的視線水平。在 Blue Bottle Coffee 的許多分店都遵循著這樣的規則，此舉有助於建立員工與顧客之間舒適的關係，同時融合日本和美國的文化。


工作區和顧客區的地面設計一致，保有員工和顧客之間相同的視線水平。


磨石子地板（terrazzo）不僅可以用作地板，也可以在一些地方升起形成櫃檯和長凳，充分融入空間。整體空間遵循著極簡主義風格，不僅拆除了原本的地板，也將原本結構中不必要的元素除去，裸露出原始的屋頂結構和土壁。如今，造訪此處的人們可以在這個古老的傳統茶館的大、中、小空間裡看到百年歷史的痕跡。


空間裡拆除了結構中不必要的元素，裸露出原有的屋頂結構。


走極簡風格，搭配的燈具也特意挑選。


留有時光痕跡的牆面，在極簡空間裡更為凸顯。


僅管拆除了許多不必要的元素，但在細節處保有百年歷史痕跡。


二樓空間規劃包含了辦公區，此處所有不必要的牆面都被拆處並改為玻璃，以保持低樓層和高樓層之間的視覺連接。建築師試著將日本和美國文化融合出一個迷人的咖啡館空間，形成一種獨樹一幟的強大結合，就像咖啡一樣。


從庭院看過去，百年町家老屋如今多了幾分通透、清爽感。


二樓把許多牆面改為玻璃，用意在於保有低樓層和高樓層之間的視覺連結。


Blue Bottle Coffee 京都店
地址：京都府京都市左京區南禪寺草川町64店
開幕日期：2018年3月23日
營業時間：8:00 至18:00




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