五花肉、香腸、豌豆、香菇、藕……挑選喜歡的食材細細切碎，翻炒後加水煮透。浸泡過的糯米隔水蒸至晶瑩透亮，拌入醬香濃鬱的湯汁後，在小小的麵皮裡塞的滿滿當當。咬一口，好滿足~
-- 糯米燒麥 --
by 冇伱灬冇我
-- 用料 --
燒賣皮：
普通麵粉： 250克
溫水 125克
餡料：
圓糯米 250克
五花肉 一小塊
香腸 一根
豌豆 一把
洋蔥 小半個
胡蘿蔔 小半根
幹香菇 3-4個
蓮藕 一小段
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
白胡椒粉 適量
生抽 適量
料酒 少許
-- 做法 --
❶ 圓糯米清洗乾淨（用圓糯米口感最好，Q彈有嚼勁。）浸泡5小時以上。泡發好的糯米控幹水分，放入鍋裡隔水蒸。我喜歡用大鍋鋪開，薄薄的一層，熟的快。
❷ 麵粉和溫水，放入麵包機或手揉成光滑的麵團，揉好後包上保鮮袋，醒1小時。
❸ 幹香菇洗淨泡發，泡發的水留著備用。豌豆洗淨。五花肉去皮切丁，放一點生抽、料酒、白糖、鹽，醃漬一會兒（可以提前做，時間久一些比較好）。
❹ 香腸、香菇、胡蘿蔔、洋蔥、蓮藕全部切小丁。
❺ 鍋裡放油，把五花肉丁放下去翻炒至變白，裝出備用。香腸同理。
❻ 香菇、洋蔥依次放入，再放蓮藕、胡蘿蔔、豌豆下去，炒出香味後，放料酒、白糖、鹽、生抽、白胡椒粉，再把五花肉和臘腸放入。倒一些泡香菇的水，中小火讓所有材料的香味全部出來。（水量要加至比圖片裡看著多一些，圖片裡面是已經煮至可以放糯米飯下去了！）
❼ 把糯米飯放入，有湯汁不要害怕，糯米飯放下去拍散之後，會把所有材料的湯汁全部吸收。翻炒均勻，嘗一下味道，少啥放啥。
❽ 醒好的麵團，搓成長條，切成你需要的大小劑子。按壓扁，擀成圓形燒賣皮形狀之後，擀麵杖在邊沿，推一下推一下，就能擀成褶子花邊。
❾ 擀好的燒賣皮放上餡，用虎口把皮全部包上，在花邊下方，用虎口收緊捏一下。
❿ 全部包好後，放入蒸籠。水開後，放入鍋中。根據大小蒸5-7分鐘！蒸好後燜3分鐘再開蓋！
-- 小貼士 --
吃不完的，2天內冷藏，2天以上冷凍。可以生的冷凍，也可以熟凍。建議熟凍，生的容易粘一起！
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