紅酒課堂-拉菲Lafite Rothschild

  談到波爾多紅酒，相信最為人所知的就是拉菲。早在1855年法國Medoc紅酒排名中，拉菲已是名列第一。拉菲的成分有80%以上的赤霞珠，5%-20%的梅洛和0-3%的品麗珠❶和味而多❷。因為赤霞珠的含量卻比較高，所以酒的結構強勁，而且更加耐藏。86年的拉菲與82年的一樣，是個非常有名的年份，Parker給了100分的好成績。我喝過幾次這個年份的拉菲，其中印象最深的一次是在巴黎的Le Cing，因為那天只是喝酒沒有吃飯更能品出酒的醇香。酒的顏色呈深紫色，酒散發出礦物質及雪松味（最喜歡的味道）和黑加侖的香氣。開瓶後的4小時內酒不斷的在發生變化，但果味一直都是馥鬱而甜美，酒體平衡而優雅，屬於典型的拉菲風格代表。

❶品麗珠，又稱「布徹」。相對於赤霞珠而言，品麗珠的顏色較淡、單寧較少、結構較弱。但其優勢在於類似覆盆子和紅醋慄的香氣，以及質地上的細膩度。在法國西南部地區(如貝爾熱拉克、杜拉斯丘、弗隆東丘 )，品麗珠通常用於調配，以便為其他葡萄品種增加香氣的複雜度。在波爾多，品麗珠更多在聖愛美隆、弗龍薩克、布爾、布拉伊這些地區而非梅多克地區被採用，釀出的酒中該品種的葡萄佔有較高比例，酒體較輕盈，較為新鮮。

❷味而多屬於發芽較早而成熟期晚的葡萄品種，甚至比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的成熟期更晚。其繁殖能力強，果小皮厚，因而對灰黴病抗病能力強。味而多在礫石土壤中表現極佳，不耐乾旱，在涼爽氣候條件下生產的果實顆粒小，無籽，表皮呈綠色。