每次去超市買牛奶，常爸很容易就迷失在長長的貨架中。
相信你們也都懂的，現在市面上的牛奶選項實在太多了，想要找有營養又好喝的牛奶，這事的確不太容易。
所以常爸建議團隊小夥伴，可以在公司搞個「牛奶大評測」，作為乳製品的資深愛好者，常爸也要親自下場來玩！
我們打算先從公認健康營養，配料表裡只有「生牛乳」的純牛奶入手，把大家常見的幾種中高端常溫奶（價格基本均在3元以上/250ml）全買回來請大家品嘗。
涵蓋6個國家12個品牌，足足準備了46L奶，誰最好喝？誰最有營養？我們替你挑出來。
這次我們首次嘗試用視頻呈現，大家看看是否有耳目一新的感覺？
（本文經國內知名營養專家審稿）
測評產品的選擇依據
選品直接影響測評的公平和準確度，所以首先詳細說明這一點。
品牌上，我們選擇了主流國產牛奶，小眾新興品牌牛奶，進口牛奶，儘量各種類型都包括。
產地上，國內西到新疆東到浙江，北到黑龍江南到廣西，國外從北半球歐洲到南半球澳洲，儘量均勻覆蓋。
品種上，奶製品的品種太多了，非常複雜。純牛奶如果進行減脂處理，就是脫脂/低脂奶。如果加糖、調味劑，就是各種調味乳，如麥香奶、香蕉奶。如果添加乳酸菌發酵，就是發酵乳，也就是各種酸牛奶。如果發酵凝塊後去掉水分，就是奶酪。提取脂肪，就是黃油，剩下的液體是白脫牛奶Buttermilk。加熱黃油，殘存的蛋白質、胺基酸和乳糖發生美拉德反應，就是酥油。而傳統印度酥油中水分含量較高的部分，就是成語「醍醐灌頂」中的醍醐。
有沒有發現，純牛奶是各種奶製品的基礎原料，它的品質決定著奶產品的品質。所以，我們這次選擇的都是全脂純牛奶。
另外，我們選的都是常溫全脂純牛奶，這樣更接近原奶的風味。那為什麼沒有選冰鮮純牛奶呢？
這一點是從供應鏈考慮的。當前牛奶來源主要有三類，個體戶養殖、規模牧場和畜牧公司。
冰鮮乳用巴氏殺菌，保質期短（一般3-7天），不方便運輸，一般來自附近牛奶養殖散戶，這樣風味受地域影響較大，我們隨機買不具代表性。
而常溫純牛奶經過超高溫瞬時殺菌UHT，殺菌更徹底，保質期延長（一般＞30天），可以從更遙遠的規模牧場運輸過來。所以全國風味更一致，我們隨機買的更能代表該品牌的品質。
最後選擇的常溫全脂純牛奶品牌、產地、旗艦店零售價格如下：
從正常的零售價格來看，價格最高的三款分別是：
左江>金典=認養一頭牛（每250ml分別為7.5、5.4元）
價格最低的是：
牧克威塔
牛奶的理化特性測評
除了考慮價格因素，一般消費者買牛奶主要還看兩方面，一要有營養，比如看包裝上的營養成分表找蛋白質、鈣含量。二是看好喝不好喝。
我們測評也從這兩方面入手。
根據國家標準GB 25190-2010《食品安全國家標準-滅菌乳》規定，純牛奶中蛋白質≥2.8g/100g，脂肪≥3.1g/100g。
對比12款牛奶營養成分表發現，左江水牛奶蛋白質最高，居然高達3.9g/100g，有可能因為牛的品種的差異性或者牧草質量比較好。這款奶的鈣含量也相當高，有130 mg/100g。
乳脂含量比較影響口味，金典、特侖蘇、三元極致的脂肪含量都比較高，有4.4g/100g。
有的人會專門選低脂或脫脂的奶，關於這點營養專家表示，除非奶製品攝入量太大且血脂異常，或者是對瘦身有非常嚴格的要求，否則沒有必要特意避開全脂奶。
一般的減肥真的不怕正常飲用量的牛奶裡那一點點脂肪。減肥怕的是外賣、蛋糕餅乾、奶油甜品中額外添加的那些油（即脂肪）。況且，維生素ADEK都是脂溶性的，牛奶脫脂處理會把這些維生素也帶走，反而沒全脂牛奶有營養。
好玩的來了！牛奶風味大測評！
鑑於口感主觀性比較強，我們特別在公司邀請了愛喝奶的小夥伴們拿出品紅酒的嚴謹，來替大家品嘗這些牛奶的區別。
當然，不會告訴他們品牌，真正的「盲測」。當天常爸要出差，但實在太好奇不同奶之間口感會有多大差別，於是臨出發前一小時，冒著趕不上火車的風險還特意參與了下。各位親愛的常粉們，能找到常爸嗎，哈哈！
（評測受規則和個人偏好影響較大，結果僅供參考）
12款牛奶被分成3組，小夥伴們邊品嘗，邊從奶香味、甜味、醇厚還是寡淡這幾方面分別給每款奶打分。
第一組
經過大家仔細品鑑，一致認為2號德國歐德堡味道最奇怪，有人形容「像吃到變質的甘蔗，發酸」，有人嚴重懷疑買的牛奶過期了，還有人問我們「是不是真奶」。
1號伊利金典和3號光明優加喝起來都比較舒服，「入口柔滑」，有幾個人反映金典比優加更甜一些。
第二組
7號左江水牛奶的香甜得到公認，被形容「像冰淇淋融化後的奶香」，「像吃到大白兔奶糖」，也有小夥伴覺得「這也太香甜了吧？是不是加了香精？」口感超出常規奶，反而不敢選。
6號澳洲德亞，被形容「沒奶味」，8號波蘭-牧克威塔是「越品越香」。
而5號特侖蘇，有人喝它口感像奶茶，第一反應是「哎，好久沒有喝奶茶了」，有人感嘆「喝一口，瞬間整個口腔都是香味」，雖然香甜味都不明顯，可是入口有餘香，耐得住細品，被小夥伴pick。
最後一組
大家嘗到11號新疆西域春的時候，不約而同感覺明顯香甜，有人形容「像旺仔牛奶」，一聞就很香。毫不猶豫pick了它！
也有人cue到10號荷高和12號安佳，說它好喝但不出眾。
大家認真投完票後，都不想走，迫不及待想知道自己喜歡的奶到底是誰。
常爸也好奇，都拎著箱子要出門了，還心心念念問手握「答案」的小夥伴，自己在兩輪選出的1號、9號和11號尊姓大名。
三組盲測下來，終於到了最終PK環節，在上一輪中小夥伴共推舉出了四位種子選手，分別是1號、3號、5號和11號奶，終極PK全體人再來品嘗一遍，投出最後的「口味之光」。
而我們唱完票後，面對結果也驚呆了。
18位小夥伴裡，有7位投給了5號奶，6位投給了1號奶，二者加起來佔據了72%的票數！
還記得1號和5號分別是誰嗎？
看來，在深諳國人口味上，二位國產奶的老大哥實力確實不是蓋的。同時，這兩款奶的脂肪含量也是12款奶裡最高的，可見脂肪含量是口感的一個重要影響因素。
當然了，除了最後盲測推舉出的這兩款經典奶之外，還有幾款「寶藏奶」通過我們小夥伴的整個評測，也同樣值得有姓名。
根據包裝上的營養成分表，蛋白質和鈣含量最高、喝起來明顯香甜的是左江水牛奶。蛋白質含量略低，但也顯著香甜的是新疆西域春。如果孩子偏愛甜口的，推薦這兩款。
被認為越品越有味道的品牌是波蘭的牧克威塔和荷蘭荷高，尤其推薦大人可以試試這兩款，有心情的時候慢慢喝，提升幸福感（但也有一個小夥伴評價荷高時認為入口後味略有酸澀）。
如果大家想選擇其他品牌奶嘗鮮，分享下我們的調查結果，也許能幫你避開一些選奶的誤區。
1、大家對小眾奶的理解
大家對小眾奶的理解不一，有的認為小眾代表高質量，有的認為小眾代表網紅、廉價。不少人喝出了7號左江水牛奶、11號新疆西域春有明顯的香甜味，和4號認養一頭牛3個品牌，都被描述成味道有點像旺仔牛奶，不常規。不可否認，小眾品牌有自己的特點。
對這幾款新興小眾品牌奶喜歡與否大家也表現出巨大的區別。面對同樣香甜，有的人認為太香甜不像正常牛奶，有的人則認為非常好喝。小眾品牌就是這樣特殊的存在，有自己的特點，能吸引特定人群。
2、進口奶並不一定都比國產奶更好喝
像小夥伴對德國歐德寶、紐西蘭安佳口感上的盲測評價都比較一般。進口奶也不是就比大家想像的更昂貴，波蘭的牧克威塔1L裝的一大盒才6.7元，澳大利亞的德亞一盒250ml單價3.3元，大家的評價都還不錯。總之，把它們當普通牛奶去看待就可以了。
這次去採購牛奶的時候還發現，牛奶品種已經夠多，但酸奶更多！超市裡純牛奶佔一個大冰櫃，而酸奶能佔整整4個大冰櫃！而且酸奶裡的坑更多，有些根本不屬於酸奶，有些不僅不能減肥吃了還增肥！
如果想知道哪家酸奶品質好的，下面點讚告訴我。想看的人多我們酸奶大測評再來一波！