和菓子—糯米粉的最文藝玩法

2021-02-07 下廚房

和菓子，很多人可能會以為是特指某一種日式點心，其實不是的，和菓子是很多種點心的統稱，糰子啊~麻糬啊~銅鑼燒啊~饅頭啊~都屬於和菓子。但是此饅頭非彼饅頭哦，日式饅頭是一種點心噠，裡面還有餡兒，紅豆餡比較常見。

和菓子也可以寫作和果子，「菓」這個寫法更為傳統和正宗，但是寫作「果」也沒有錯噠~

和菓子其實給人最深刻的印象，應該是小而美吧？在這種閒暇天氣好的假期，自己在家慢慢做出來一個美美的和菓子，生活就顯得愈發精緻呢~


-- 桔梗-超簡單和菓子教程 --

by 鶴山衝

這個裡面用到了三角押棒，是屬於比較專業的工具，但是廚房君以為，如果不常做的話可以用三菱鏡之類的帶稜角的器具洗一洗代替哦（三稜鏡是什麼鬼）


-- 用料 --

白練皮 25g

赤豆泥 20g

天然食用色素（紫、黃） 適量

-- 做法 --

❶ 用天然食用色素（紫、黃）各適量，對白練皮進行染色。留下一小團保持原色。各材料分別搓圓備用；

❷ 紫色白練皮攤圓，原色白練皮攤圓，把白色放在紫色的中心；

❸ 用指尖輕輕拓開中間原色的白練皮。使邊界融合；

❹ 完全融合成為一塊同心圓形，做為外皮。白色的部分，就是桔梗花蕊的襯底色（你可以做得比圖上小一些，會更好看）；

❺ 將剛剛做好的的外皮反過來，包裹內餡，包裹後，搓圓。原色部分向上。用三角押棒，壓出5個花瓣，儘量均勻；

❻ 用食指和拇指，捏起每個花瓣，使它們由西瓜形變成近似於菱形；

❼ 再次使用三角押棒，對各花瓣進行修飾調整，並刻畫出花蕊邊的5個條紋，最後鑲上黃色的花蕊；

❽ 最後配上漂亮的器皿，就算完成啦~

-- 夏日冰露 - 水晶球信玄餅 --

by 月亮-Riku 翻譯自 cookpad


-- 用料 --

礦泉水或純淨水 250g

瓊脂粉 8g

黃豆粉 50cc

竹粽葉 適量

食用金箔 少許

球星製冰格 一個（4格）

小漏鬥 一個

黑糖 50g

水 50cc

-- 做法 --

❶ 瓊脂粉（或冰粉粉）放入一個奶鍋裡，一點點加水進去攪拌，直至冰粉粉完全融化

❷ 點火，放上奶鍋加熱2分鐘，邊煮邊攪拌。然後把奶鍋放入冰水（或涼水）中降溫3分鐘以上

❸ 將奶鍋裡的冰粉水用小漏鬥分別倒入球形製冰格內。不要倒滿，7分滿就可。放入冰箱冷藏室，1小時候以後就可以吃啦~

❹ 水晶球在冰箱裡慢慢凝結的時候，就可以用紅糖或黑糖自製「黑糖蜜」啦。黑糖與水一起倒入小鍋內，煮開

❺ 一邊煮一遍攪，大約5分鐘，糖汁變得粘稠即可關火，放涼，黑糖蜜，完成

❻ 將做好的水晶球輕輕倒出，放在一張竹粽葉上，撒上少許食用金箔，「水晶球」完成

和菓子還有很多其他的種類，但是廚房君今天想讓大家欣賞一些美美的造型呦~tata~請看！


by 莫家西苑

by 鶴山衝

by 鶴山衝

by 鶴山衝

by 鶴山衝

by 鶴山衝

美吧美吧？自己動手試一試吧？

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