潮汕砂鍋粥介紹
潮汕砂鍋粥，是潮汕地區傳統名點之一。由各種配料組合而成，花樣眾多，根據加入的配料不同呈現不同的味道，同時也是潮汕人的主食。潮汕砂鍋粥的種類繁多，常見的就有潮汕肉丸砂鍋粥、皮蛋瘦肉砂鍋粥等等，最為出名的就是潮汕海鮮砂鍋粥了。下面潮汕小站為你介紹潮汕砂鍋粥之一海鮮砂鍋粥的做法。
潮汕海鮮砂鍋粥
潮汕海鮮砂鍋粥製作材料
材料：大米、鮑魚、乾貝、香菇、蝦
輔料：香菜、姜
調味料：豬油、花生醬、胡椒粉、魚露
潮汕海鮮砂鍋粥的做法步驟：
1、準備2個鮑魚和9個蝦作為海鮮砂鍋粥的主要材料；
潮汕海鮮砂鍋粥的做法
2、輔料上準備乾貝、幾個香菇、薑片、冬菜；
潮汕海鮮砂鍋粥的做法
3、砂鍋粥用東北的大米比較好，將米倒入碗中浸泡一下；
潮汕海鮮砂鍋粥的做法
4、把蝦的殼拔掉，留下蝦頭、蝦殼和蝦線去掉，可以留下尾巴；
潮汕海鮮砂鍋粥的做法
5、將鮑魚肉取出來後，去掉內臟，再把它刷洗乾淨；
潮汕海鮮砂鍋粥的做法
6、砂鍋燒熱加一點油，把蝦頭倒進去，炒出香味後把蝦頭夾掉；
潮汕海鮮砂鍋粥的做法
7、加入開水，水煮開後把米倒進去，攪拌一下後蓋上蓋子把它煮熟；
潮汕海鮮砂鍋粥的做法
8、米煮得差不多快熟的時候，把薑片、乾貝、香菇絲一起下去煮；
潮汕海鮮砂鍋粥的做法
9、把鮑魚給切片，切薄一點，再將蝦背開一下；
潮汕海鮮砂鍋粥的做法
10、把米煮得爛一點後，把蝦、鮑魚片、一勺花生醬、一勺豬油、魚露、冬菜、胡椒粉依次加進去後，試一下鹹淡；
潮汕海鮮砂鍋粥的做法
11、出鍋前撒上香菜，出鍋。潮汕海鮮砂鍋粥，味道甜美，口感濃厚，是來潮汕必吃的一道地道美食之一。
潮汕海鮮砂鍋粥的做法
潮汕砂鍋粥製作過程疑難解答
1、正宗潮汕海鮮砂鍋粥的配料是什麼？
潮汕海鮮砂鍋粥的配料有很多，但是一般配料都是蝦為主體。
2、潮汕砂鍋粥用什麼米？
用東北的大米比較好。