中國江蘇網訊 記者黃鎮 通訊員張明 「過去，老百姓開膏方是為了治病；現在，老百姓的生活幸福指數高了，膏方逐漸成為當下人們養生調理,冬季進補的流行方式。」江蘇省名中醫、南京市中醫院腎病科主任醫師孔薇告訴記者。10月23日一大早，南京市中醫院正式開啟新院區第一鍋膏方的熬製。
膏方作為中醫傳統進補的一大劑型，南京市中醫院 「金陵膏滋」流傳至今已有百年，因講究辨證論治、「一人一方」，具有調理、滋補、治療三大作用，深受市民喜愛。
中醫傳統膏方對製作工藝要求非常高，需要「精心熬製、冬竹攪拌」，從煎煮、過濾，到濃縮、收膏，都有一套標準化流程，需要嚴格遵循。「好的膏方可以看到掛旗，可以滴水成珠。膏汁呈掛旗狀，就說明膏方熬製的濃度適中，既沒有太濃稠，也不會太稀。」南京市中醫院藥學部主任夏勤邊攪拌邊說，「掛旗」是用竹片在膏裡攪拌後拿出來，膏藥會像一面旗一樣掛在竹片上。「滴水成珠」則是收膏時，取一點膏滴在水中而不會溶化。
在南京市中醫院就有專門的藥師負責膏方藥材的選擇，確保藥材的質量。選用了道地藥材後，膏方製作的程序一點都不能少。
精選的道地藥材浸泡適當時間，然後加入5-10倍量的水，在蒸汽夾層鍋裡煎煮兩個小時，之後取藥汁去渣。南京市中醫院首席制膏師楊炳火說，反覆煎煮兩次後，將所有的藥汁放在桶內，沉澱12個小時，再用中火慢慢濃縮。最後一步就是加輔料收膏了，比如加入冰糖、阿膠等。實際上，最初煎煮時，鍋裡的水大概有8萬毫升，到最後成稠狀藥膏，只有不到2000毫升，「縮水」了40倍，藥品的精華全在膏方裡了。且膏方製劑的生產應該對相關從業人員的資格、製作工藝的流程、中藥材的把關、加工場地衛生條件、基本設施、成品的消毒滅菌包裝、膏方的性狀、質量的抽檢等方面予以規範，才能保證市民可以放心地服用膏方。一些「速成膏方」，其實都不能被稱作膏方，夏勤介紹，製作上偷工減料不僅使膏方口感不純正，也會對藥效帶來負面影響。熬好膏除了嚴格按照膏方製作流程外，還需增設靜置沉澱環節，在收膏前，將所有的藥汁放在桶內，沉澱12個小時。因為藥材煎煮後的煎液會混入一些雜質，通過沉澱可以使得藥汁更為純正。
記者在門診大廳發現，不僅南京本地市民過來定製膏方，聞訊趕來的外地居民也不在少數。「我脾胃虛，別的沒有什麼問題，就想過來調理調理。」來自句容的王女士不到八點就來排隊了。南京的朱女士目的很明確，「我皮膚暗沉，就想通過膏方來讓皮膚健康，紅潤。」皮膚科石紅喬建議說，膏方不同於保健品，會根據朱女士的情況，量體裁衣，開具一劑辯證精確的養生滋補膏方，讓她變美。
「膏方以補虛為主，需要空腹服用，便於吸收。一般早上服用一次，每次以一片或一勺為單位。待一周較為適應後，可增加至一天兩次，早上空腹吃一次，晚上睡覺前吃一次，服用周期大約是一兩個月。」孔薇提醒，吃膏方的這段時間應忌食生冷、油膩、煎炸、海鮮、辛辣及不易消化的食物，以免妨礙脾胃消化功能，影響膏劑吸收。
【來源：中國江蘇網】
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