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宴客大菜，蹄膀經過數小時的慢燉，不僅味濃肉糯， 並且絲毫沒有肥膩之感，真正的入口即化。1964年12月，我們小分隊在滇西北找礦。小分隊一共8人，其中4名警衛戰士每人配備一支衝鋒鎗。一天，出發前，一位納西族老鄉搭我們的車去維西。那天路上積雪很大，雪下的路面坑窪不平，車子行駛一段就會被雪塢住。我們不得不經常下來推車。就在我們又一次下車推車的時候，一群褐黃色的東西慢慢向我們靠近。我們正驚疑、猜測時，納西族老鄉急喊：「快、快趕緊上車，是一群狼。」司機小王趕緊發動車，加大油門……但是很不幸，車輪只是在原地空轉，根本無法前進。這時狼群已靠近汽車……大家看得清清楚楚——8隻狼，個個都象小牛犢似的，肚子吊得老高。戰士小吳抄起衝鋒鎗，納西族老鄉一手奪下小吳的搶。比較沉著地高聲道：「不能開槍，槍一響，它們或鑽到車底下或鑽進樹林，狼群會把車胎咬壞，把我們圍起來，然後狼會嚎叫召集來更多的狼和我們拼命。」他接著說：「狼餓瘋了，它們是在找吃的，車上可有吃的？」我們幾乎同聲回答：「有。」「那就扔下去給它們吃。」老鄉像是下達命令。從來沒有經歷過這樣的事，當時腦子裡一片空白，除了緊張，大腦似乎已經不會思考問題。聽老鄉這樣說，我們毫不猶豫，七手八腳把從麗江買的臘肉、火腿還有十分珍貴的鹿子乾巴往下丟了一部分。狼群眼都紅了，興奮地大吼著撲向食物，大口的撕咬吞咽著，剛丟下去的東西一眨眼就被吃光了。老鄉繼續命令道：「再丟下去一些！」第二批大約50斤肉品又飛出了後車門，也就一袋煙的工夫，又被8隻狼分食的乾乾淨淨。吃完後8隻狼整齊地坐下，盯著後車門。這時，我們幾人各個屏氣息聲，緊張的手心裡都是冷汗，甚至能夠清晰的聽到自己心跳的聲音……我們不知道能有什麼辦法令我們從狼群中突圍出去。看到這樣的情形，老鄉又發話道：「還有嗎？一點不留地丟下，想保命就別心疼這些東西了！」此時，除了緊張、害怕還有羞憤……！作為戰士，我們是有責任保護好這些物資的，哪怕犧牲自己。但是現實情況是我們的車被塢到雪地裡出不來，只能被困在車裡。我們的子彈是極有限的，一旦有狼群被召喚來，我們會更加束手無策。我們幾人相互看了一眼，遲疑片刻，誰也沒有說什麼，忍痛將車上所有的肉品，還有十幾包餅乾全都甩下車去！8隻狼又是一頓大嚼。吃完了肉，它們還試探性的嗅了嗅那十幾包餅乾，但沒有吃。這時我清楚地看到狼的肚子已經滾圓，先前暴戾兇惡的目光變得溫順。其中一隻狼圍著汽車轉了兩圈，其餘7隻狼沒動。片刻，那隻狼帶著狼群朝樹林鑽去.不可思議的事情發生了……不一會兒，8隻狼鑽出松林，嘴裡叼著樹枝，分別放到汽車兩個後輪下面。我們簡直不敢相信自己的眼睛……這些狼的意思是想用樹枝幫我們墊起輪胎，讓我們的車開出雪窩。我激動地大笑起來……哈……哈……剛笑了兩聲，另外一個戰士忙用手捂住了我的嘴，他怕這突兀的笑聲驚毛了狼。接著，8隻狼一齊鑽到車底，但見汽車兩側積雪飛揚。我眼裡滾動著淚花，大呼小王：「狼幫我們扒雪呢，趕快發動車，」車啟動了，但是沒走兩步，又打滑了。狼再次重複剛才的動作：「先往車輪下墊樹枝，然後扒雪……」。就這樣，每重複一次，汽車就前進一段，大約重複了十來次。最後一次，汽車順利地向前行了一裡多地，接近了山頂。再向前就是下坡路了。這時，8隻狼在車後一字排開坐著，其中一隻比其他7隻狼稍稍向前。老鄉說：「靠前面的那只是頭狼，主意都是他出的。」我們激動極了，一起給狼鼓掌，並用力地向它們揮手致意。但是這8隻可愛的狼對我們的舉動並沒有什麼反應，只是定定地望了望我們，然後，頭狼在前，其餘隨後，緩緩朝山上走去，消失在松林中.看完不忍思考：連兇猛的狼都懂得報恩，我們是否應該反思自身？自詡為「萬物靈長」的人類，我們是不是應當讓這個世界充滿愛？
紅燒蹄膀
蹄膀1個蔥適量香葉3片八角2粒砂仁1粒甘草3片豆蔻3粒草果1粒冰糖30克生抽適量老抽適量姜適量
1. 首先將帶皮的蹄膀刮淨皮上的毛。（讓肉鋪老闆幫忙用噴槍燒一下，能去除異味）。如果不是為了出品的整體性，您也可以像澤瑞媽這樣把蹄膀提前剔骨剖開，這樣可以縮短蹄膀的加工時間。用整個蹄膀製作造型更好看，各有利弊。2. 所需調料：蔥段、薑片、香葉3片、八角2粒、砂仁1粒拍碎、草果1粒拍碎、小茴香、甘草3片、豆蔻3粒、冰糖30克。把所有香料放入料包中。3. 處理好的蹄膀涼水入鍋，煮至水沸，（水量以沒過蹄膀為宜）撇淨血汙浮沫。4. 焯過水的肘子用小鑷子拔除殘餘的豬毛，用刀把肉皮上殘留的油汙刮乾淨放入煮鍋，加入蔥段、薑片和步驟（2）中準備好的料包。5. 炒糖色：炒鍋放油和碎冰糖，用小火加熱至融化。6. 慢慢熬至冰糖融化成深琥珀色，鍋中糖色熬成深琥珀色後，快速倒入熱水大火燒沸，成糖色水。7. 煮好的糖色倒入煮鍋中，加入5茶匙生抽、1茶匙老抽。糖水的量以沒過蹄膀為宜。8. 煮鍋置火上，大火燒沸改小火燜煮1.5小時左右。燉煮過程中記得適當給蹄膀翻面，防止長時間燉煮粘鍋。9. 小火慢燉1.5小時左右，根據自家口味放入食鹽，蓋上蓋子繼續燉煮。（已經放過生抽和老抽，鹽要根據自家口味適量。）10. 再次燉約1小時，湯汁減少，蹄膀軟糯。這時候如果湯汁很多的話，可以大火把湯汁收濃一些，邊收汁邊用手勺把湯汁淋在蹄膀上，收到湯是有點粘稠即可。11. 上菜啦！經過數小時的慢燉，不僅味濃肉糯， 並且絲毫沒有肥膩之感，真正的入口即化。
小竅門：
肘子焯水一定要用冷水才能更好地把肘子中的血水焯乾淨。
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