大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，並且每天來看我喲。
下午戴著口罩到外面走了走，路上冷清得很，很多店鋪都是關門的，經過一家賣糖炒慄子的店鋪，這家店冬天除了賣炒慄子也賣糖炒山楂，我買山楂比慄子還多，一顆顆山楂裹滿糖霜，咬一口又酸又甜，什麼煩惱都沒有了。
糖炒山楂也叫雪紅果、滾雪球，滾雪球這名氣倒還形象，之前我一直沒明白怎麼叫雪紅果，直到看到一幅圖，是一棵雪裡的山楂樹，一顆顆紅山楂掛著枝頭，潔白的雪掉落上面，山楂東北也叫紅果，這不正好跟糖炒山楂很像麼？
外面賣的雪紅果可不便宜，記得每次我都買15塊錢的，也沒幾顆，如今特殊時期，就想買都沒了。想吃只能自己做了，趕緊到超市買點山楂，就開始做起來。
起初擔心生的山楂就這樣裹糖漿會不會跟生吃山楂一樣太酸，又擔心會不會弄一鍋糖不好洗，結果表明確實是多想了，只要注意關鍵幾步，做法簡單，用不粘鍋也好洗，重要的是味道一點不比外面買的差哦。
接下來分享一下做法。
雪紅果（糖炒山楂）
參考份量：2人份
製作時間：40分鐘
難易程度：★★☆☆☆
食 材
迷你山楂 300克
白糖 4大勺
白醋 大半勺
調料
清水—兩大勺
做法
1、山楂我買的是迷你的，相較於常見的大山楂果，這種山楂品種略小，大小大概跟大拇指頭差不多，洗乾淨瀝乾水，備用。
2、鍋中加入白糖四大勺，再加入清水兩大勺。
3、開大火將糖水煮開，然後轉中小火將水分熬幹，這個過程中要不斷攪拌。
4、做熬煮糖漿的過程中，隨著水分蒸發，可以看到糖漿顏色逐漸轉向焦糖色。
5、當糖漿熬成了焦糖色，加入大半勺白醋，再攪拌均勻，關火。冷卻幾十秒後倒入瀝乾水的山楂果，不斷攪拌，剛開始會很粘稠，繼續快速攪拌。
6、可以看到糖霜逐漸析出，慢慢包裹著山楂果身上，要快速攪拌，讓山楂果分開。
7、當山楂果被糖霜包裹好後，就可以出鍋裝盤了，開吃。
製作小貼士
1、糖的重量大概是山楂重量的一半，糖和水的比例大概是2:1，我一般不會糾結到多少克，就是用同樣規格的容器，大概掌握比例就可以，比如用大湯勺，白糖4勺，清水2勺。
2、除了白糖，也有很多朋友用冰糖，我做後感覺味道差別不大，白糖因為顆粒大小均勻，操作更方便。
3、糖漿熬到焦糖色是最好的，而且一定別忘了加白醋，白醋可以促進糖漿析出糖霜，如果不加白醋，可能成功率會低，耗時也更長。
宅在家，做點雪紅果當小零食，找個自己喜歡的劇，邊吃邊看，愜意得很。
除了用山楂，熟練掌握方法後，也可以用聖女果、草莓等做類似的果子，同樣美味，朋友看到我做的雪紅果後，說自己做很難成功，沒豐富的糖霜，我趕緊告訴她記得糖漿熬到焦糖色，加白醋，速度要快，保準成功~~
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