很多人都對廣東的早茶和下午茶充滿了嚮往之情。每次看到「港式茶餐廳」這幾個字的時候，都總是忍不住想要衝進去。今天小編要給大家介紹的美食是著名的「廣東腸粉」。腸粉這幾年在其他省份一直以小攤點的形式存在著。許多人去廣東的時候第一個想吃的美食肯定是腸粉！可是這腸粉呀，在廣東一直是被當做早餐，所以旅遊的人呀，要是不早起的話，是很難吃得到的。為了美食，總是要拼一拼的！
腸粉起源於廣東，它的起源呀，有太多種的說法，小編就挑一種最靠譜的給大家進行科普吧？傳說呀，這乾隆皇帝下江南遊玩的時候，沿路總是有小商小販在叫喊著賣腸粉。著名的「大吃貨」紀曉嵐先生，聽到這叫喊實在是把持不住了，就唆使著乾隆皇帝去食用，乾隆皇帝最終還是拐著彎去了粵西。這乾隆皇帝吃了時候，讚不絕口，就問起這「足夠酸，足夠滑，足夠爽，足夠嫩」的美食是什麼？而且這粉它長的十分像豬腸子。然後就親自賜了「腸粉」的這個名字。這腸粉看起來，十分的晶瑩剔透，而且它的皮呀十分的薄，還因為是透明的，可以看見裡邊的作料。咬起來還有一絲絲的嚼勁。
這腸粉要做起來的話，過程還是有一些艱辛的，艱辛主要是因為它的皮的製作過程。那到底應該怎麼做呢？首先準備一個大盆子來裝製作皮的粉，但是要先在盆上抹一層油，防止粘鍋。然後取出粘米粉、澄面、鹽、生粉、油這些材料。先將粘米粉用水稀釋成漿糊狀的，然後攪拌均勻放置２小時左右。其次，準備瘦肉（也可用其他作料代替，如蝦），切成細末之後，用醬油和澱粉將其醃製。再拿出一個雞蛋，將其打散了放在一旁備用。最後將蔥切成末也放置一旁。
最後，拿出剛才泡了很久的粘米粉，將其倒入一個表面刷上油的盤子裡。放在鍋裡準備蒸，在蒸之前，把剛才醃製的瘦肉末、蔥末以及打散的雞蛋，輕輕地倒在粘米粉的上邊，蓋上鍋蓋蒸上３－５分鐘左右就好了。這時候我們輕輕的打開蓋子看，發現如果粉漿成型了就說明以及做好啦。再輕輕地把它捲起來。裝在盤子裡，倒入一層湯汁，就大功完成咯！
起個早，去廣東大街上美美的吃個早茶吧！