其實最古早的鳳梨酥確實是鳳梨夾心，但缺點是纖維粗，口感差，吃起來塞牙，而且酸到皺眉；後來發現加入冬瓜茸，可以調節酸甜度，讓口感更清爽細膩，所以冬瓜鳳梨的組合成為主流，也就是我小時候最愛吃的徐福記鳳梨酥啦。
我對鳳梨酥的愛超越鳳梨本人，今天以鳳梨酥為靈感，做一款適合分享的甜品。
放心，100%的鳳梨！
Step 1
一顆鳳梨，削皮去心，
切成薄片，用淡鹽水浸泡一會，分解掉"菠蘿朊酶"，就不會有刺口的感覺。
Step 3
把切好的鳳梨片整齊碼入烤盤中。蓋上擀好的法式酥皮。
修剪多餘的部分，將酥皮邊塞進烤盤，為了烤出更佳的起酥效果，我多鋪了一層酥皮，用叉子戳一些小孔。
Step 5
送入烤箱下層，195度烤25分鐘。
烤好出爐，冷卻一下，拿盤子倒扣在模具上，翻轉脫模！
🍍 焦 糖 鳳 梨 酥
鳳梨經過慢烤，吸收了焦糖的甜美，果酸味變得更有層次；酥皮保持乾爽，金黃起酥不掉渣，有溫暖的黃油香氣。
靈感來自從小吃到大的味道，這一次的「鳳梨酥」，肉眼可見的滿滿鳳梨！一塊溫熱的烤鳳梨酥，一塊徐福記的鳳梨酥，再配上一勺牛奶冰淇淋，這是為你特製的新年甜品！徐福記鳳梨酥內餡兒果肉酸甜，香而不膩，與法式烤鳳梨酥在一個盤中拼配組合，中西式的兩種形態，擁有不一樣的入口溫度與酸甜度，是熟悉的味道，口感上又更多驚喜。除了「鳳梨酥」，我還用徐福記的年貨點心做了幾款小吃，好吃好玩，要不要試試看？融化巧克力，裹上徐福記卷心酥，等巧克力凝固就做好啦。香脆的酥卷外皮和幼滑的夾心，吃起來酥香純甜，配上巧克力脆殼，入口又多了一點苦味和醇厚的味道。🥞香蕉法式薄餅
徐福記法式薄餅，扭一扭掰開，夾上香蕉片，淋上焦糖醬，讓原本的花生醬夾心變得更加有趣！小時候的記憶裡，這些零食糖果總會出現在家裡茶几上，一到過年時候，全家人圍著電視邊吃邊聊。後來有了奶茶和髒髒包，嘗試過更多新鮮的網紅甜品，可是鳳梨酥依然是我最喜歡的味道。
🍍今日福利 🍍
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