一說到吃肉，大家應該都很喜歡吃牛肉。和豬肉相比，牛肉的口感給人的感覺更好，尤其是牛肉纖維的口感一口就能吃出來。現在冬天來了，天氣比較寒冷，晚上我喜歡做一鍋燉菜，和家人一起分享，吃下去之後心裡暖呼呼的。我最近嘗試了用番茄燉牛肉，吃起來非常鮮美。沒想到番茄真是一種萬能食材，不僅可以單獨做菜，和肉一起煮的時候還能起到提鮮的作用。燉肉或者燒魚的時候，加一些番茄進來，肉的味道會更鮮美。今天要和大家分享番茄土豆燉牛肉的做法，下面是詳細的製作流程。
食材：新鮮的牛番茄5顆，小番茄300克，土豆兩個，胡蘿蔔一根，青蔥2-3根，洋蔥一顆，蒜頭3瓣，一條姜，一條小米椒。
蔥切長一點，蔥白和蔥綠分開。姜切成片，七八片就可以了，蒜頭先去掉蒂頭，然後拍碎，把皮去掉，切成碎末。辣椒斜切，泡在水裡去掉辣椒籽，洋蔥剖開去皮，切半後將蒂頭切除，然後切成塊。
取3顆牛番茄劃十字線，然後準滾一鍋水，燙二三十秒，撈起來泡在冰水裡，這時候番茄皮撐開來，剝起皮來很輕鬆。
剩下的兩顆牛番茄不要去皮，隨意切一下。將切成小塊的牛番茄和小番茄用料理機打成泥狀。再把去皮的牛番茄切成丁狀，切成丁狀主要是為了增加口感。這樣蔬菜就都處理好了。
下面來處理牛肉，今天我準備了700克左右的牛肋條，把多餘的脂肪切除掉，然後切成大小均勻的肉塊。如果想減少烹飪的時間，那就切得小一點。
準備燒一鍋水，放幾片姜，然後把牛肉放到水裡汆燙，開始有浮沫的時候把火關掉。將牛肉塊撈起來。
將鍋燒熱，把切掉的一些牛肉脂肪放進鍋裡煸出牛油，油不夠可以加入適量橄欖油，這時候放入薑片，蔥白和辣椒進來炒香，然後把牛肉塊放進來拌炒，加一勺糖，炒出漂亮的糖色，嗆入兩勺醬油翻炒均勻，再加少許蠔油提鮮，要將牛肉炒出油量亮的感覺，然後放入一大勺米酒。炒至酒氣揮發。
然後把洋蔥放進來，蒜末也加進來，炒到洋蔥呈現半透明的狀態就可以了，然後把蕃茄丁全部加進來一起炒軟，再把打好的番茄泥加進來燉煮，加少許胡椒粉調味，加兩片月桂葉，湯煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。
這時候我們把土豆處理乾淨，將土豆和胡蘿蔔都切成丁狀。打開鍋蓋，可以聞到誘人的香味，牛肉的香味和番茄的風味融合在一起，這時候試試味道，不夠味可以加少許鹽。然後把切好的胡蘿蔔和土豆放進來燉煮15分鐘，繼續用小火燉煮，直到完全熟透為止。時間到了之後關火，燜15分鐘幫助入味。
這時候所有的食材都燉得很爛了，讓人迫不及待地想要吃了。再把我提前汆燙過的西蘭花和捲心菜也放進來，這樣非常美味的番茄土豆燉牛肉就完成了。這天氣，來上一鍋燉牛肉，簡直太幸福了。
一鍋原汁原味，不加一滴水的燉牛肉，充滿著濃鬱的番茄鮮香味，我的肚子已經咕嚕咕嚕地叫了，下面就開動咯。如果你也愛吃牛肉，強烈推薦在家做一鍋吃吃看哦。