中國六大基礎茶類,若論在世界上的影響力,紅茶為最。
紅茶是牆內開花牆外香,雖然起源於中國,但一直不溫不火,遠不如綠茶在國人中的普及程度。中國有哪些紅茶?能說出5個來就是高手!
紅茶誕生於清朝,最早的紅茶生產是由小種紅茶開始,後來又逐漸演變,產生了工夫紅茶,並由福建,傳入安徽、江西等地區。目前,紅茶產區主要分布在福建、安徽、雲南、四川、廣東,主要包括以下品類:
正山小種
產地:福建武夷
◇松煙香桂圓味
正山小種是世界紅茶的鼻祖,又稱拉普山小種,發源於福建武夷山桐木關。歷史上正山小種以星村鎮為集散地,故又稱星村小種。
正山小種最顯著的特徵是:松煙香、桂圓味。正山小種是用松針或松柴燻制而成,故而產生松煙香。衝泡後香不強烈,但細而含蓄。茶湯滋味醇厚,帶有桂圓湯味。
金駿眉
產地:福建武夷
◇「網紅"貴族
嚴格來說金駿眉並不算紅茶中的一個品類,因為它其實就脫胎於正山小種。金駿眉與正山小種的唯一區別就在於它用的是全芽頭製作,幹茶略帶金黃色,才起了個洋氣的名字:金駿眉。
祁門工夫
產地:安徽祁門一帶
◇世界三大高香紅茶之一
祁門工夫紅茶,簡稱祁紅,產於安徽祁門及其附近東至、貴池、石臺一帶。
祁門紅茶創製於光緒年間,最初仿製福建工夫紅茶,因銷路好,不斷創製、發展,逐漸形成了「祁門紅茶」。近代史上,祁門紅茶外銷最旺盛時,年產量達3000噸以上。
祁門紅茶外形緊細勻淨,色澤烏潤,滋味甘鮮醇厚,帶有蜜糖香味,馥鬱持久。國外把「祁紅」與印度大吉嶺紅茶、斯裡蘭卡烏伐的季節茶並列為世界三大高香紅茶。祁紅還是英國女王和皇室的至愛飲品,被稱為「紅茶皇后」。
坦洋工夫
產地:福建福安
◇福建三大工夫紅茶之首
福建三大工夫紅茶:坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫,其中坦洋工夫為首。坦洋工夫源於福建福安境內白雲山麓的坦洋村,主產區為福安、拓榮、壽寧、周寧一帶,創製於鹹豐年間。
坦洋工夫在近代曾遠銷荷蘭、英國、東南亞等地區,每年光外匯茶銀就達百餘萬元,後受戰爭影響,產量銳減,到了現代有所恢復和發展。
坦洋工夫外形細長勻直,帶白毫,色澤烏黑有光,滋味醇甜,有桂圓香氣,湯色紅亮。
滇紅
產地:雲南臨滄、保山、鳳慶等地
◇帶金圈、冷後渾
滇紅屬於工夫紅茶,產於雲南省。滇紅創製於40年代,當年生產的第一批茶葉銷往英國,以每磅800便士的最高價格售出,一舉成名。
滇紅原料用的是雲南大葉種茶樹鮮葉,芽葉肥壯,幹茶金毫顯露。衝泡後茶湯紅豔明亮,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,品飲多加糖加奶調和飲用,加奶後香氣、滋味依然濃烈,獨居一格。
高檔滇紅,茶湯與茶杯接觸處常顯金圈,冷卻後會出現「冷後渾」的現象。
英紅
產地:廣東英德
◇湯色紅豔、滋味濃醇
英紅,全稱是:英德紅茶,因其產地位於廣東省英德市。英德紅茶雖創製時間不長(創始於1959年),但也是我國重要的紅茶品類,在國際市場上也非常知名。
英德紅茶香高味濃,幹茶烏潤顯金毫,衝泡後湯色非常濃豔,香氣濃鬱。可單獨泡飲,也可加奶加糖調和,風味更佳。
寧紅
產地:江西修水、武寧
◇我國最早的工夫紅茶之一
寧紅,主要產於江西修水、武寧、銅鼓,這些地方古屬義寧州,所以被稱為寧州紅茶,簡稱寧紅。
寧紅歷史悠久,是我國最早的工夫紅茶之一,創製於道光初年。寧紅成名甚早,最盛時期,輸出量達7500噸,暢銷歐洲,有「寧紅不到莊,茶葉不開箱」的讚譽。
寧紅工夫幹茶峰苗挺拔,色烏略紅,內質香高持久似祁紅,滋味醇厚甜和。除了散條形茶外,寧紅還有一種特殊捆札茶——「龍鬚茶」。龍鬚茶,紮成把子狀,衝泡時將線頭拿掉,僅保留底部一根白線,衝泡後成束下沉,如一朵菊花,有「杯底菊花掌上槍」之稱。
川紅
產地:四川宜賓
◇工夫紅茶後起之秀
川紅創製於20世紀50年代,是工夫紅茶後起之秀。四川宜賓地區,氣候獨特,茶樹發芽早,所產川紅每年4月即可進入市場,以早、新取勝。
川紅鮮葉多為一芽二、三葉,幹茶肥壯圓緊,衝泡後香氣新鮮帶枯糖香,滋味鮮爽。
宜紅
產地:湖北宜昌、恩施
◇歷史悠久
宜紅,主要產於湖北宜昌、恩施兩地,歷史悠久,曾與祁紅、滇紅,並稱為「三大工夫紅茶「。
宜紅品質特點:條索緊細,有金毫,色澤烏潤,味道鮮醇,湯色紅亮,茶湯稍冷後有「冷後渾「現象產生。
宜興紅茶
產地:江蘇宜行
◇肥水不外流
江蘇宜興,不僅盛產紫砂壺,還產紅茶。
宜紅紅茶,又稱「蘇紅」,歷史悠久,但產量不高,在當地有名,但在外地知名度不高。宜興紅茶很大一部分市場,是當地做紫砂壺的手藝人,所以說它肥水不留外人田。
宜興紅茶高香甜潤,湯色明亮紅黃,清澈透底,配上宜興紫砂壺來衝泡,堪稱完美的組合。
九曲紅梅
產地:浙江杭州
◇清如紅梅
都知道西湖龍井,但少有人知道西湖另一名茶:九曲紅梅。九曲紅梅產於杭州西湖雙鋪鎮湖埠、上堡一帶,以湖埠大塢山所產品質最佳。
九曲紅梅幹茶細緊如魚鉤,抓起來互相勾掛呈環狀,衝泡後在杯中朵朵紅豔,猶如水中紅梅。
日月潭紅茶
產地:臺灣南投
◇「臺灣香「
臺灣日月潭紅茶,主要產於南投縣,多以紅玉(臺茶18號)品種全發酵製作。茶湯明亮豔紅,具有天然肉桂及淡淡的薄荷香,這個香氣曾被世界紅茶專家讚譽為「臺灣香」。
除了以上這些之外,雲南等地區也產紅碎茶,主要銷往國際市場。但中國紅茶,主要還是以工夫紅茶和小種紅茶為主,原料講究、做工精細,是世界紅茶中的精品。
只有經歷千錘百鍊,才能激活真正的松煙香和桂圓味。如同八卦爐內巽風之位。煙燻火燎,看似災難性的劫數,卻練就出正山小種火眼金睛般的味道。