關於淡奶油原來這麼多學問，不看不知道
奶油是將牛奶中的脂肪成分經過濃縮而得到的半固體產品，奶香濃鬱，可用來塗抹麵包和饅頭，或製作蛋糕和糖果。奶油主要按加鹽、不加鹽，發酵、不發酵分類。奶油是西式早餐中常見的添加物，也常見於各式西餐中，人們攝入奶油的機會較多。
動物奶油（淡奶油），一般指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%-36%，打發成固體狀後，就是蛋糕上面裝飾的奶油了。動物奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀，無任何色素和化學穩定劑，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，對於人體比較天然健康。因此，存放要注意，室溫下存放稍長就變軟變形，動物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。
奶油是將牛奶中的脂肪成分經過濃縮而得到的半固體產品，奶香濃鬱，可用來塗抹麵包和饅頭，或製作蛋糕和糖果。奶油主要按加鹽、不加鹽，發酵、不發酵分類。奶油是西式早餐中常見的添加物，也常見於各式西餐中，人們攝入奶油的機會較多。因為動物奶油的穩定性不強，而且對溫度要求高，所以用動物奶油裱花的難度指數真心高！在這吐槽一下親身「被虐」經歷：特別是夏天，還沒裱好一朵花，奶油就已經開始化，更別說是完成整個蛋糕。所以能吃到動物奶油製作的蛋糕，可要珍惜啊！
動物奶油——呈自然的乳白色，略有發黃。動物奶油——作為牛奶，羊奶的提取物，聞起來會有一股天然的奶香味，甚至鼻子靈敏的會覺得有一股奶羶味。動物奶油——因為動物奶油的熔點低於人體溫度，所以會有入口即化的口感，而且吃完後口腔不會有油膩感，十分清爽。
奶油的脂肪含量很高，比牛奶中的脂肪增加了20-25倍。由於奶油的脂肪含量高，所以其口感非常油膩，熱量也很高，奶油中62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成，並且含有膽固醇，大約每30毫升奶油的膽固醇含量在10-38毫克。不同種類的奶油的膽固醇含量有很大差別，比如，淡奶油中的膽固醇含量較低，每30毫升淡奶油中水分佔77.5%、蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克，而膽固醇只有16毫克；發泡奶油中的膽固醇含量較高，每30毫升發泡奶油中水分佔59.6%，另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克，而膽固醇高達38毫克。