時代越發展，可以吃到的東西就越多，老一輩忍不住感嘆：「嗱，睇你哋衣家幾幸福，我哋過去都冇咩好嘢食……
但是我們卻發現，有些東西卻是老一輩有的吃，我們在大灣區卻越來越少見，甚至不見了……
今天的【大師小窗】就來一波懷舊專場，細數一下那些逐漸消失的灣區美食。
說到吃的，廣東人會第一個站出來，廣東美食多到數不清！
天上飛的，地上跑的，水裡遊的都吃，真是一個會吃的大灣區！
但是，你發現了嗎，有些廣東美食已經在慢慢消失了……
珠海的鬥門有種特產叫「橫山鴨腳包」。
從光緒年間就有的小吃，把鴨腳、鴨翼、鴨肝、鴨腸和豬肉，醃製後曬乾，並綑紮在一起，做出一味「橫山鴨腳包」。
一隻鴨腳、兩大片鴨胗被一根鴨腸緊緊捆在一起，呈現出比鹹鴨更深更紅的色澤。
這深紅色的來源，是醬汁中摻入的紅糟豆腐乳。所以在吃鴨腳包的時候，每一口都會有濃鬱的類似於味噌的香氣。
鬥門的橫山鴨腳包一般只有中秋以後才生產製作，到現在都還是以小作坊生產，產量有限，產品也一直沒怎麼推廣出去。就是珠海市民想吃，也得開著車去鬥門買，所以很多人不知道。
但看起來，鬥門的鴨腳包跟吉隆坡的不太一樣，更像是「鴨腳扎」，就是用鴨腸把鴨腳捆起來了，可能更像類似絕味鴨脖那一類零食。
銀針粉這東西，曉莫姐姐說，她也竟然是10年前在吉隆坡的茨廠街認識的……
當時小店的老闆說：這是廣東美食啊。
曉莫姐姐撓頭說：我怎麼在廣東從來都沒吃到過啊？
老闆就嘿嘿嘿地笑。
「老鼠粉」的確是廣東小吃，據說發源自梅州的大埔，是客家人流傳蠻久的小吃。大埔人因其形似老鼠尾，便稱其為「老鼠粄」。
後來據說「老鼠粄」傳到香港之後，因「老鼠」之名不雅，人們覺得這粉兩端尖中間圓，狀似銀針，於是稱為「銀針粉」。
且不管過去說法如何，肉沫銀針粉還是很好吃的，但是不能多，一次一小碗就夠了。
小編很好奇，糖蔥餅，顧名思義就是糖和蔥做成的餅？
其實糖蔥餅跟東北大餅卷大蔥的蔥，木有任何關係～
糖蔥之所以叫糖蔥，是因為糖的製作方法非常繁複：用麥芽糖炒軟後，一次次反覆拉扯，直到糖絲出現中空的形狀……
製作成中空的糖卷切成一段一段。吃的時候，在餅鐺上現做一個類似春卷皮一樣的餅皮，兩張薄薄的餅皮上放入兩小排糖蔥，撒上一些芝麻花生末，再放幾片香菜，包裹起來，就是糖蔥餅啦。
曉莫姐姐說，海陸豐地區的夜市也有賣這種餅的，但是他們不叫「糖蔥餅」，好像就叫「薄餅」，可鹹可甜。
最「勁」的是，海陸豐夜市的薄餅，不放糖蔥，而是把麵餅裡放幾塊那種看起來硬撅撅的花生糖、芝麻糖，用現做的薄餅把這些糖塊稍微卷一卷，用個大木槌一通狂敲……
莫大師說，看著好擔心（小編也好擔心餅皮爛成渣渣）。但結果是，餅皮安然無恙，花生糖被敲得散碎，店家會把餅皮再卷緊一點，裹著香香的花生糖，拿在手上就可以啃啦，是一道有趣的甜品。
還有鹹味的，現炒豆芽菜、土豆絲、包菜絲、花生碎、肉沫什麼的，捲起來就吃，熱乎乎的麵餅也不爛。倒有點像北方的春餅了……
欒樨餅，是用一種叫做欒樨的植物的葉子攪打成碎，和糯米粉、澄粉、粘米粉、冰片糖等和在一起，作為主要材料蒸製的糕餅。
百度百科說，欒樨餅是珠三角漢族的傳統小吃，以中山最為常見。
一般到了農曆四月初八「佛誕」時，就會製作這種傳統食物；很多地方管農曆的四月初八叫作浴佛節或者欒樨節，因此人們會在那天採摘欒樨葉做欒樨餅吃。
莫大師說，上個世紀90年代末，在深圳羅湖的菜市場裡，還可以見到賣這種餅的。小編當時表示非常不理解，這種粘糕一樣的東東為啥綠油油的，有啥好吃的呢，也沒有餡兒……🤦♀️
其實，大灣區還有挺多好吃的點心、小吃，現在在粵菜館子或茶樓裡，都是買少見少了，什麼倫教糕、黃金糕、煎堆、甜（鹹）薄撐什麼的……
莫大師和譚大師都說，很多傳統食物都帶著它的時代特徵，漸漸消失了還挺令人惋惜的……
等小編把今天早茶的這隻麻拉佬，不對，是馬拉糕，趕緊吃掉！好擔心再過幾年，會不會連它也吃不到了……
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