早餐吃什麼，對於一個家庭主婦來說是最頭疼的事了，我感覺我家從來吃不到一起，我和兒子喜歡吃幹的，而老公一直愛吃溼的，林林總總的食物裡面最愛吃的就是湯麵了。看見我做的鹹菜就嚷嚷著明早起床來一碗鹹菜筍絲面。鹹菜是用冬天大顆的青菜用鹽醃製好的，經過一個月的醃製，菜色變黃，有點微微的酸味，到了春天就開始可以吃了，我們上海本地人喜歡這菜的程度可以和竹筍相比，不吃這菜好像沒有過春天一樣。
烹製此麵條也是快速又簡單地，值得一提的是冬筍有澀味的，所以先要把冬筍焯水一下就能很好的去除澀味。我用的是蒸好之後切成的火腿絲，放在冰箱裡備用的，鹹鮮味十足，味道偏鹹只需一點點提提鮮味就好。經過烹製食材相融，味道鮮得沒話說了，老公吃完了給我豎起大拇指，鮮美極了。春天，我家老公最饞這碗面，滋味鮮美，酸爽開胃，天天吃也不膩
鹹菜筍絲面
下面分享詳細做法；鹹菜80克、冬筍一個、熟火腿絲50克、掛麵100克、橄欖油1湯匙。
1.備好麵條，冬筍去殼和去掉老根後洗淨，備好熟火腿絲，鹹菜用清水泡去一部分鹹味後洗淨擠幹水分後切碎。
2.冬筍有澀味需要先焯水，鍋內倒入清水，再把冬筍切成二半後加入鍋中，加蓋煮開後撈起用冷水衝涼。
3.之後把冬筍先切片再切成均勻的絲。
4.這碗是湯麵，買來的掛麵我們從來不喝湯的，所以先要焯水一下，鍋內水開後把麵條入鍋煮開後把麵條撈起。
5.炒鍋加熱後倒入橄欖油，先把筍絲和鹹菜入鍋煸炒至香味了加入少許鹽煸炒均勻。
6.加入熱水，再把火腿絲入鍋，加蓋大火煮開。不要火腿絲可以用豬肉絲，需要把豬肉絲上漿醃製後再加入，能保持肉質鮮嫩的口感。
7.煮開後再把麵條入鍋，這個時候就不要加蓋了，大火把麵條煮熟和食材相融就可以熄火出鍋了。盛入碗裡即可上桌享用。
香兒烹飪小貼士；這點量可以做這樣的二碗，食材可以依照自家的需求增減，煮麵條沒有一定的時候，喜歡軟爛的可以多煮一會。
好了，今天就分享到這裡，美食的魅力在於和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情！大家好，我是香兒廚房，美食專欄原創作者。喜歡這道菜嗎？喜歡的請點讚，關注，分享！你有什麼想法，歡迎留言。