1、孫皓賜茶代酒
據《三國志·吳志·韋曜傳》載：吳國的第四代國君孫皓，嗜好飲酒，每次設宴，來客至少飲酒七升。但他對博學多聞而酒量不大的朝臣韋曜甚為器重，常常破例。每當韋曜難以下臺時，他便「密賜茶荈以代酒」。這是「以茶代酒」的最早記載。
2、陸納杖侄
晉人陸納，曾任吳興太守，累遷尚書令，有「恪勤貞固，始終勿渝」的口碑，是一個以儉德著稱的人。一次，衛將軍謝安要去拜訪陸納，陸納的侄子陸俶對叔父招待之品僅為茶果而不滿，便自作主張，暗暗備下豐盛的菜餚。待謝安來了，陸俶便獻上這桌豐筵。客人走後，陸納憤責陸俶「汝既不能光益叔父奈何穢吾素業」，並打侄子四十大板，狠狠教訓了一頓。
3、單道開飲茶蘇
陸羽《茶經七之事》引《藝術傳》曰：「敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。」單道開，姓孟，晉代人。好隱棲，修行辟穀，七年後，他逐漸達到冬能自暖、夏能自涼、晝夜不臥，一日可行七百餘裡。後移居河南臨漳縣昭德寺，設禪室坐禪，以飲茶驅睡。後入廣東羅浮山百餘歲而卒。所謂「茶蘇」，是一種用茶和紫蘇調劑的飲料。
4、王濛與「水厄」
王濛是晉代人，官至司徒長史。他特別喜歡茶，不僅自己一日數次喝茶，且有客人來，便一定要客同飲。當時，士大夫中多不習慣飲茶，因此去王濛家時，大家總有些害怕，每次臨行前，就戲稱「今日有水厄」。《世說新語》有曰：「王濛好飲茶，人至輒命飲之，士大夫皆患之，每欲往候，必雲『今日有水厄』。」
5、王肅與「酪奴」
北魏楊炫之《洛陽伽藍記》卷三載：肅初入國，不食羊肉及酪漿等物，常飯鯽魚羹，渴飲茗汁。京師士子見肅一飲一鬥，號為漏，經數年已後，肅與高祖殿會，食羊肉酪粥甚多。高祖怪之，謂肅曰：「卿中國之味也，羊肉何如魚羹，茗飲何如酪漿？」肅對曰：「羊者是陸產之最，魚者乃水族之長，所好不同，並各稱珍。以味言之，是有優劣，羊比齊魯大邦，魚比邾莒小國，惟茗不中與酪作奴。」
肅，即王肅，字恭懿，琅邪（今山東臨沂）人。曾在南朝齊任秘書丞，因父王奐被齊國所殺，便從建康（今江蘇南京）投奔魏國（今山西大同，是其國都）。魏孝帝隨即授為大將軍長史，後王肅為魏立下戰功，得「鎮南將軍」之號。魏宣武帝時，官居宰輔，累封昌國縣侯，官終揚州刺史。王肅在南朝時喜歡飲茶，到北魏後雖未改變嗜好，但同時很會吃羊肉奶酪之類的北方食品。當人問「茗飲何如酪漿」時，他認為茶是不能給酪漿做奴隸的，意為茶的品位不在奶酪之下。但是，後來人們把茶茗稱作「酪奴」，將王肅的本意完全弄反了。
6、李德裕與惠山泉
李德裕是唐武宗時宰相，善於鑑水別泉。尉遲偓的《中朝故事》中記述：李德裕居廟廊日，有親知奉使說口（今江蘇鎮江）。李曰：「還日，金山下揚子江中急水，取置一壺來。」其人忘之，舟上石頭城，方憶及，汲一瓶歸京獻之。李飲後，嘆訝非常，曰：「江南水味，有異於頃歲，此頗似建業石頭城下水。」其人謝過，不敢隱。唐庚《鬥茶記》載：「唐相李衛公，好飲惠山泉，置驛傳送不遠數千裡。」這種送水的驛站稱為「水遞」。
時隔不久，一位老僧拜見李德裕，說相公要飲惠泉水，不必到無錫去專遞，只要取京城昊天觀後的水就行。李德裕大笑其荒唐，便暗地讓人取一罐惠泉水和昊天觀水一罐，做好記號，並與其他各種泉水一起送到老僧處請他品鑑，找出惠泉水來。老僧一一品賞後，從中取出兩罐。李德裕揭開記號一看，正是惠泉水和昊天觀水，大為驚奇，不得不信。於是，他再也不用「水遞」來運輸惠泉水了。
7、苦口師
「苦口師」是茶的別名。晚唐著名詩人皮日休之子皮光業（字文通），自幼聰慧，十歲能作詩文，頗有家風。皮光業容儀俊秀、善談論、氣質倜儻，如神仙中人，吳越天福二年（公元937年）拜丞相。一天，皮光業的表兄弟請他品賞新柑，並設宴款待。那天，朝廷顯貴雲集，筵席頗豐。皮光業一進門，對新鮮甘美的橙子視而不見，急呼要茶喝。於是，侍者只好捧上一大甌茶湯，皮光業手持茶碗，即興吟道：「未見甘心氏，先迎苦口師。」此後，茶就有了「苦口師」的雅號。
8、謙師得茶三昧
元佑四年（公元1089年），蘇東坡第二次到杭州上任。這年12月27日，他正遊覽西湖葛嶺的壽星寺。南屏山麓淨慈寺的謙師聽聞此消息，便趕到北山，為蘇東坡點茶。蘇軾品嘗謙師的茶後，感到非同一般，專門為之作詩一首，記述此事。詩名為《送南屏謙師》，對謙師的茶藝給予了很高評價：
道人曉出南屏山，來試點茶三昧手。
忽驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒酒。
天台乳花世不見，玉川鳳液今安有。
先生有意續茶經，會使老謙名不朽。
謙師治茶，有獨特之處。但他自己說，烹茶之事「得之於心、應之於手，非可以言傳學到者」。其茶藝在宋代很有名氣，不少詩人對此加以讚譽，如北宋有詩句曰「瀉湯奪得茶三昧，覓句還窺詩一斑」。後來，人們便把謙師稱為「點茶三昧手」。
9、貢茶得官
北宋徽宗時期，宮廷裡的鬥茶活動非常盛行，上有所好，下必甚焉。為滿足帝皇大臣們的欲望，貢茶的徵收名目越來越多，製作也越來越「新奇」。據《苕溪漁隱叢話》等記載：宣和二年（公元1120年），漕臣鄭可簡創製一種以「銀絲水芽」製成的「方寸新」。這種團茶色如白雪，故名「龍園勝雪」。鄭可簡即因此受到寵幸，官升至福建路轉運使。
後來，鄭可簡又命其侄千裡赴各地山谷搜集名茶奇品，發現一種叫「朱草」的名茶。他便將「朱草」拿來，讓其子待問去進貢，果然也因貢茶有功而得官職。當時有人譏諷說「父貴因茶白，兒榮為草朱」。
鄭可簡等兒子榮歸故裡時，便大辦宴席，熱鬧非凡。宴會期間，他得意地說「一門僥倖」。此時侄子千裡因「朱草」被奪正憤憤不平，立即對上一句「千裡埋怨」
10、吃茶去
「吃茶去」是很普通的一句話，在佛教界卻是一句禪林法語。
唐代趙州觀音寺高僧從諗禪師，人稱「趙州古佛」，喜愛茶飲到了「唯茶是求」的地步，因而也喜歡用茶作為機鋒語。據《指月錄》載：「有僧到趙州，從諗禪師問『新近曾到此間麼？』曰，『曾到』，師曰，『吃茶去』。後院主問曰，『為甚麼曾到也雲吃茶去，不曾到也雲吃茶去？』師召院主，主應喏，師曰，『吃茶去』。」
禪宗講究頓悟，認為何時何地何物都能悟道，極平常的事物中也蘊藏著真諦。茶對佛教徒而言，是平常的一種飲料，幾乎每天必飲。因而，從諗禪師以「吃茶去」作為悟道的機鋒語，既平常又深奧，能否覺悟就靠個人靈性了。