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每天，我們都聽到各種營養健康知識打架，比如說：
一天只能吃一個雞蛋，又有人說，雞蛋隨便吃。
必須要吃早餐，又有人說，早餐不餓就不吃
養胃就要喝粥，又有人說，喝粥不養胃。
五穀雜糧很健康，又有人說，五穀不利於糖尿病
動物油不健康，又有人說，豬油很健康。
果汁很營養、健康，又有人說，果汁不健康
營養圈的事情，真的太亂了，對於一般人老百姓，本身沒有任何判斷力，聽多了就會變得很麻木了，最後就是誰都不聽。
那麼，這些養生健康知識，是怎麼來的？
有些是經驗總結，並無科學依據，比如說喝粥養胃。
而又很多理論，是被人操控的，可能不是真相，是某些機構想讓我們聽到的，想讓我們相信的，也許是專門用來洗腦的。
在各種營養學研究中，如果仔細留意一下，就會發現一個很有意思的現象。
很多涉及到食物的研究，其實都是由食品公司參與資助或發表的，比如：
「喝葡萄汁有提神醒腦的作用，有助於改善空間記憶和駕駛技能。」這個研究由韋爾奇食品公司（Welch Foods Inc.）發表。①
「吃梨的人，比不吃梨的人肥胖率更低，飲食質量也更好。」該研究得到了西北梨局和美國農業部的支持。②
「與即食麥片相比，燕麥片能抑制食慾，增加飽腹感，並減少人們攝入的熱量。」這個研究由貴格優質燕麥中心和百事公司研發營養部資助。③
還有，有一些證明吃早餐很重要，更健康的研究，是一些做早餐麥片的公司贊助的。
你可能覺得不可思議，但是，這就是真相，我們聽到的很多健康知識，都是被綁架的，是和利益綁在一起的。
今天我們來聊一聊那些營養圈的黑幕、騷操作，今天先來給大家介紹一個最大的黑幕。
讓脂肪背鍋，糖上位禍害無數人
20世紀50年代末，美國心臟病發病率明顯上升，甚至美國總統Eisenhower在執政期間，也突發心臟病。
美國總統Eisenhower心臟病發作的相關報導 圖片來自：x-mol.com
一時間，這引起社會各界的廣泛關注，在科學界，專家把爭論的焦點主要集中在2種營養物質上——糖和脂肪，並分別提出了「脂肪假說」和「糖假說」。
→「脂肪假說」和「糖假說」
以Ancel Keys為代表的人提出「脂肪假說」，他們指出，飲食中的動物脂肪是引起心臟病的主要原因。
Ancel Keys
為了證明他的觀點，Ancel Keys展開了世界範圍內一場大規模的七國研究。
這項研究始於1955年，它後來直接主導了這幾十年來全世界的膳食指南。
當時，站在「糖假說」這邊的人，有英國著名營養學家John Yudkin。
1964年，他在一項對照研究中發現，攝糖多比攝糖少的人，更容易得心臟病，這個結果引起了學術界和媒體的關注。
John Yudkin和他的書 圖片來自telegraph
在當時，對於食品行業來說，一旦產品與心臟病掛上鉤，勢必造成巨大的經濟損失。
所以，很多食品公司開始站出來為自己說話了，極力去維護糖，把鍋甩給脂肪，特別是動物脂肪，飽和脂肪。
這裡面影響最大的，要數糖業協會秘密資助的一項「權威」性研究。
→糖業協會賄賂哈佛科學家，掩蓋事實
當發現心臟病與糖有關聯時，整個糖行業開始躁動不安，為了扭轉局面，其內部高管精心策劃了一場可怕的陰謀，其影響深遠至今。
圖片來自：skeptic.com
2016年9月，加州大學的一名研究生，查閱了糖業協會的數百份內部文件和歷史報告後，在JAMA上發表了一篇文章，曝光了整個故事的所有內幕。④
糖業與冠心病研究：行業內部文獻的歷史分析
文件顯示，1964年，糖業高管Hickson與業內人士討論了一項計劃，即「通過我們的研究、信息和立法項目」，轉移公眾輿論。
Hickson提議用資助研究的方式，來對抗不利於糖的發現，「我們可以發布數據，來駁斥那些反對者。」他寫道。
（原話） 「Then we can publish the data and refute our detractors」
1965年，糖研究基金會（現稱糖業協會）花錢請哈佛大學的3位科學家，在著名的《新英格蘭醫學雜誌》上發表了一篇文章。
他們的「發現」淡化了糖的作用，並指出，脂肪是心臟病的罪魁禍首。
圖片來自：baike.baidu.com
此前，Hickson親自挑選了一些文件進行審查，並明確表示，他想要有利於糖的結果。
哈佛大學的研究者向糖業高管們保證，「我們很清楚你的意思，並儘可能『搞定』此事。」
（原話） 「We are well aware of your particular interest,」 he wrote, 「and will cover this as well as we can.」
哈佛大學的研究員在撰寫論文的過程中，與Hickson分享並討論了早期的草稿。
Hickson後來回應到，「我向你保證，這正是我們所想的，我們期待它的出版。」
（原話）「Let me assure you this is quite what we had in mind, and we look forward to its appearance in print.」
圖片來自：timgsa.baidu.com
事實證明，這種「權威性」的舉措很有成效，這篇論文成功轉移了人們對糖的注意力，並將心臟病問題推給了脂肪。
在那以後，有關糖和心臟病的爭論逐漸平息，低脂飲食得到了權威機構的認可。
1967年，醫學期刊不需要公布資金來源，糖業協會操作結果很簡單，直到今日，也還有很多研究的資金來源無法追溯。
今天，參與1967年研究的哈佛大學科學家，和糖業高管已不在人世，其中一位科學家是Mark Hegsted，另一位是哈佛大學營養系主任Fredrick J. Stare。
Hegsted後來成為美國農業部的營養主管，1977年，他還參與起草了聯邦政府的飲食指南。
美國食品及藥物管理局醫學教授Glantz說，糖業協會很聰明，他們把結論發表在一本非常著名的雜誌上，顯得很權威。
圖片來自：abolishgovernmentnow.com
→糖行業的其他幕後操作
據《紐約時報》2015年的一篇報導，全球最大的含糖飲料商——可口可樂公司，也曾為一項研究提供了數百萬美元的資助，為了淡化含糖飲料和肥胖之間的聯繫。
2016年，美聯社報導說，糖果生產商資助了一項研究，聲稱愛吃糖的孩子，往往比不吃糖的孩子體重要輕。
還有很多研究發現，吃糖，比不吃糖的孩子要聰明，因為糖是大腦唯一的供能來源，早上起來必須吃糖。
Ancel Keys那個臭名昭著的七國研究，本身涉嫌學術作假，而且，有證據發現，糖業協會早在1943年，就開始給提出低脂飲食的Ancel Keys 「塞錢」了。
這些利益至上的騷操作，都是為了幾個臭錢，真相我們誰都不知道。
《紐約時報》稱：「五十年來，營養和心臟病的關係，包括今天許多飲食建議，很大程度上都是製糖業塑造的。」⑤
近年來，美國心臟協會、世界衛生組織以及其他的衛生機構開始警告，吃過多添加糖，可能會增加心血管疾病的風險。
然而，儘管這樣，大多數官方飲食指南，還是願意遵照多年前的「權威性」結論，建議攝入大量高碳水食物，建議人們少吃飽和脂肪。
吃糖、抽菸、吃檳榔健康？利令智昏
除了食品行業以外，健康領域的其他很多行業，也在幹預科學研究，比如菸草業，醫藥業。
→煙，曾被認為是健康的解壓神器
現在我們都知道，吸菸不僅讓人上癮，還有會導致癌症、陽痿、提高心臟病的風險，還會導致一些不良的社會影響。
然而，菸草在出現早期，一直在大力宣傳其藥用功能，聲稱吸菸能舒緩神經，幫助抗壓。
二戰時期，駱駝牌香菸的廣告說，在緊張的戰況下，吸菸可以讓人平靜下來
為了淡化菸草的危害，菸草業於1953年成立了菸草研究委員會，他們重點資助了有關壓力危害的研究，其中包括「壓力之父」——Hans Selye的研究。
Hans Selye是最早研究壓力的科學家，曾17次被提名諾貝爾獎。
後來，有人對菸草業的文件分析，發現Selye曾多次與菸草業產生密切「合作」。
他們花費巨資支持他的研究，並利用Selye的名望，向公眾宣傳壓力的危害，指出壓力比香菸危害更大。
他們甚至聲稱，吸菸解壓，有利於健康，減少疾病的發生。
Selye本人後來開始反對禁菸政策，並公開指出，吸菸對壓力大的人有好處。
很多國家的菸草商也都利用壓力理論對抗反對者，在那個瘋狂吸菸的年代，很多被這些知識麻痺（或者自我欺騙），放心大膽的抽菸。
很多人覺得吸菸很酷、是有錢人的象徵、紳士的標誌。
直到1999年，美國司法部對菸草業提起訴訟，菸草業對壓力研究領域的幹預，種種利益黑幕，才被披露出來。
→哈佛教授與藥企那些見不得人的秘密
你一定聽說過，那個哈佛教授被糖業協會5萬美金收買的故事，其實，現在還有很多哈佛教授和各種藥品公司勾搭。
據《紐約時報》早期的一篇報導，哈佛醫學院的很多教授與藥企私下有合作關係。
事情起因於一節藥理學課上，哈佛教授表示支持降膽固醇藥，當學生Zerden對其副作用提出質疑時，遭教授鄙視。
後來，Zerden從網上查到，該教授除了有哈佛教授這個頭銜外，還是10家藥企的技術顧問，其中5家就是生產降膽固醇藥的。
Zerden發現這個真相後，非常震驚，他隨後把真相告訴了同學們，引起了大家的共鳴。
為了減少藥企的影響，哈佛醫學院200多名學生集中到一起，開展了一場轟轟烈烈的運動。
參加這項活動的部分學生
他們說，這些藥企的資金，可能會幫助哈佛，但同時也可能毀掉哈佛的名聲。
哈佛醫學院大約有149個教授和輝瑞公司有關，130位教授與默克公司在合作。
這些事情大多在私底下進行，他們打著教育的旗號，為大眾提供的信息，其實和他們的利益是緊密相關的。
Dr. Jeffrey S. Flier, dean of the Harvard Medical School，檢察利益相關文件
→吃檳榔不致癌、抗衰老、降血壓、防痴呆
還有一個很中國特色的產品，檳榔，曾經一度被學者，醫生質疑致癌，不健康。
但是，總有專家站出來說，檳榔很健康，甚至可以降血壓、抗癌、緩解老年痴呆。
也有一些權威媒體被利用，時隔7年，我們再來看看這則新聞，看完讓人真的想砸電視機。
（強烈建議您打開看看）
這樣的官方闢謠，讓很多嚼檳榔的人如獲至寶，找到了專業的藉口，開始肆無忌憚的嚼檳榔了。
每當有人質疑檳榔的時候，他們會理直氣壯的說，央視都闢謠了，收起你的好人心吧。
為什麼會有人願意昧著良心，去做這樣的闢謠，其背後的利益鏈條路人皆知。
檳榔協會找到一些所謂專家，站個臺，說個話，就可以了，帳目自然會進入專家的某個親戚的口袋。相關閱讀→專家闢謠：檳榔竟然不致癌，千滾水致癌，良心不疼嗎？
→90%的研究，都利於資金提供方
Marion Nestle是美國營養健康倡導者，營養學教授，她很早以前就注意到了產業與科學之間的「雙贏」模式。
Marion Nestle
她發現，由食品行業贊助的研究，往往會得出有利於自身的結論。
她曾大量翻閱了由食品行業資助的研究，結果讓人有些吃驚，在她查看的168項相關研究中，有156項（超過90%的比例）都是有利於資助者的結果。⑥
比如，在206份關於牛奶和果汁飲料對健康影響的研究中，由飲料公司資助的研究得出積極結論的可能性要高出4~8倍。
對此，Nestle說到：
「我認為這不利於營養學的研究，有損公眾對營養學的信任，這是誤導，這更像是一種市場營銷，而不是真正的科學。」
那麼，為什麼在營養研究中，允許這種互惠關係長期存在呢？
首先，利益是主要驅動因素，如果政府投入的研究資金不足，或有人無法從政府得到研究資金，他們就只能想其他辦法，這就為食品公司提供了大量的機會。
另外，根據食品和藥物管理局的規定，任何包裝上的健康聲明，都必須有科學研究做支撐。
圖片來自：sciencemag.org
因此，很多食品行業很樂於資助研究，而研究者也能從中獲取利益，並發表學術成果。
這種互惠關係，對當事雙方來說，是一種「雙贏」，但從長遠來看，卻可能會玷化科學環境，不利於公眾的健康。
關鍵的瘦龍說
經濟和科學的發展，離不開資金的運作，但是，有錢的地方，也會有很多黑幕，很多我們認為的真相，真的不再純潔。
有了利益的牽扯，科學就會被利用，演變為一種市場營銷手段，而失去了客觀性和真實性。
今天，寫這篇文章，就是想告訴大家，健康領域被利益綁架現象很嚴重，我們只有認識到這種事實，慢慢去形成自己的判斷力，才能更加接近事情的真相。
當然，行業資助科學，有時也一定是什麼壞事，也有一定好處，條件是科學家有良心，不違背良心去操作結論。
現代營養學研究，大部分都是食品公司和藥品公司資助的，我們要去思考一下，他們為什麼想資助，我能想到的目的，有2個：
1、讓我們多吃點食物
2、想讓我們多吃點藥物
======進社群，21天帶你瘦=====
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參考連結：
①https://academic.oup.com/ajcn/article/103/3/775/4564591
②https://www.longdom.org/open-access/fresh-pear-consumption-is-associated-with-better-nutrient-intake-diet-quality-and-weight-parameters-in-adults-national-health-and-nutrition-examination-survey-20012010-2155-9600-1000377.pdf
③https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/07315724.2015.1032442#.VtRnHhjDEkA
④https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2548255
⑤https://www.nytimes.com/2016/09/13/well/eat/how-the-sugar-industry-shifted-blame-to-fat.html
⑥https://www.vox.com/2016/3/3/11148422/food-science-nutrition-research-bias-conflict-interest
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