二十九蒸饅頭。饅頭是春節麵食的統稱。就北方來說，不外有以下品種：大餑餑（棗餑餑、小供養），米糕、豆包、菜包、發糕、米包等等。
先說餑餑。餑餑又稱饃、饅頭，據說源自三國蜀漢丞相諸葛亮。宋·高承《事物紀原》饅頭條載：「諸葛武侯之徵孟獲，人曰：『蠻地多邪術，須禱於神，假陰兵一以助之。然蠻俗必殺人，以其首祭之，神則向之，為出兵也。』 武侯 不從，因雜用羊豕之肉，而包之以麵，象人頭，以祠。神亦向焉，而為出兵。後人由此為饅頭。」由此可知，最初的饅頭是有餡的，作宴會祭享之用。晉之後或稱饅頭為餅。唐時形態漸小，並被用作點心，且不再是人頭的形狀。因有餡，又稱包子。也有無餡者，仍稱饅頭。清代的時候，北方有餡的稱包子，無餡的叫饅頭。而南方則稱有餡者為饅頭，倒將無餡者稱為大包子。在膠東地區，一般稱呼節日所用的饅頭為餑餑，而平時食用的為饅頭。
餑餑是春節家常麵食，個大，內中包有慄子、棗、花生等，亦可用於喜事，則有早立子、兒女雙全之寓意。喜餑餑要貼餑餑花，而春節的餑餑，很少貼餑餑花，雪白的一個，麵皮上嵌個紅棗，引人遐想，就叫棗餑餑。做棗餑餑，需要很好的技藝。手藝好的農家婦女，做出的餑餑雪白渾圓，無裂紋，無燎泡，掰開來層層疊疊，是經過了千揉百戧的見證，觀感結實，口感柔嫩。年三十晚上，雪白無暇的棗餑餑擺在供桌上，不知引來多少人的讚嘆！
小供養是餑餑的一個衍生物。年三十上墳，請老爺老媽（先人）回家過年，要帶供品。大餑餑不方便帶，或是彼時生活拮据沒有足夠的麵粉，就做一些小的餑餑，有拳頭大小，雪白玲瓏可愛，專供上墳之用。膠東方言稱之供養。
米糕有多種，形式有多樣。先說內容，有黃米糕，白米糕，有紅米糕。黃米糕是黍子（較小米略大，黃色）米作成，白米糕又有兩種，糯米糕和粘玉米糕。先時生活拮据，買不到糯米，就地取材，用白色的粘玉米加工成米粉作成。紅米糕是粘高粱做成。做米糕要先粉米。將黃米或是糯米、高粱淘淨、潤透，再用石碓搗碎，細籮籮面，叫做粉米。將米粉加糖、水和成糕面，用發麵作劑子，包上米粉蒸熟。米糕有完全包裹的，有敞口的，叫咧嘴，是喜悅的意思。米糕敞口有捏折的，有無折的。
蒸熟的米糕冷卻後很硬，再熱不容易透，所以做米糕都是做成扁圓的餅狀。
豆包都做成圓圓的樣子，雪白小巧如饅頭，內裡卻包著豆沙餡。如今一般用紅豆、豌豆、綠豆或是其它沙餡如慄子、花生等，加糖，吃起來清香綿軟而甘甜。舊時作餡的原料少，只好用爬豆（音，一種豆類作物）和瓜幹。買不起糖的，用糖精（化學合成物，非碳水化合物，味極甜）。瓜幹爬豆放鍋裡煮爛，搗成沙餡，就可以包瓜幹豆包了。豆包又稱黃，瓜幹豆包又叫瓜幹黃。瓜幹黃較豌豆黃、紅豆黃份量重，故鄉人又戲稱手雷。瓜幹黃一般自食，很少用來待客。但彼時人們吃得也很甜，就有了別拿豆包不當乾糧的俗語。
於今的豆包越做越精緻，豆沙種類愈多，又有一種冷凍的半成品，解凍後蒸熟可食。
菜包尋常都做，無甚可記。過年做菜包，取其發財之意。唯舊時豬肉價雖賤，口袋裡也空，餡裡豬肉極少，為彌補缺陷，加了豆腐。白菜餡居多，也有包蘿蔔餡的。與平常不同的是，過年的菜包都包成麥穗的樣式，大概又寄託了來年豐收的企盼吧。
米包是用糯米大蔥豬肉包成。糯米泡好，豬肉切小丁，最好肥瘦各半，蔥花切碎，把豬肉丁與泡好的糯米同炒，適量鹽調味，加適量水蒸熟，以此為餡，做成包子。也有用黃米包的，別有風味。
發糕是用細玉米面做成，早時候細糧少，只好粗糧細作。玉米面用酵母粉發好，加糖，在蒸籠裡攤成厚厚的一層，蒸熟，切成方。發糕暄軟酸甜，猶如蛋糕，金黃可愛，唯入口粗礪，現在條件好了，仍有人做發糕吃，則是為了換口味，吃粗糧。