未開封的食用油，如果按照油桶上標明的生產日期計算，過期的時間不長則仍可食用，這是由於食用油的保質期大多為18個月，這僅僅是商家設定的保質期，其保質期還有一定的餘量，如果過期幾個月的時間，還是可以食用的，重要的是，食用油如果不打開包裝，就仍處於真空狀態，因此食用油不會變質，可以放心食用，但是，如果過期時間過長，並且油變得渾濁，而且聞起來有一種哈喇味，那就千萬不要食用了，直接倒了就好了。
食用油的保質期很長，即使未打開包裝的食用油，也需要注意保存環境，建議在保質期內食用完。
我們通常購買的大多數食用油的保質期都是18個月，即使過了18個月，也不一定會變質，實際上，如果食用油變質了，我們可以通過氣味來分辨，食用油變質後，會散發出哈喇味，刺激性非常強，超級刺鼻，這是食用油變質的明顯特徵，食用油的保質期並不是固定的，由於儲存環境的溫度不同，食用油生產中使用的原料不同以及盛放食用油的容器不同，食用油的保質期也會有所不同。
如果你想讓家裡的食用油的保質期長一些，建議買回來後直接倒入玻璃瓶中，這樣可以延長食用油的保質期，實際上，在食用油的外包裝上標識的保質期是理論上的保質期，即在特定的存儲條件下密閉保存的保質期，購買食用油後，只要把包裝打開了，食用油中的營養就會與空氣接觸，會發生一定的化學反應，也會對人體產生有害物質並縮短食用油的保質期。
儘管食用油的保質期為18個月，但大容量食用油在開啟後，保質期就會進入倒計時階段，因此不建議儲存大量的食用油，對於已經過期的食用油，如果產生渾濁，沉澱或哈喇味，建議就不要食用了。
儘管食用油沒開封保質期可以適當延長，但是也會存在一些限制，如果過期時間太長的話，就不建議食用了，為了我們的健康，我們應該將其丟棄，但是，千萬不要將已過期很長時間的食用油倒入下水道，這樣會堵塞下水道，建議將過期的食用油倒入土壤裡，既可以避免汙染，又能廢物利用！