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世界上最好吃的東西是什麼？
一萬個吃貨有一萬個回答。
而在形形色色的答案中，小編最是贊同：「世界上最好吃的東西是故鄉的味道」，所以小編決定以職權之便，把家鄉的美味倒騰出來與大家一起品味，當然為了顯示小編是在工作，小編「大公無私」地把家鄉弄成貴州哈，作為貴州人，圖好吃貨堅定地宣布：世界上最好吃的東西是貴州的東西。
圖好「舌尖上的中國·貴州」旨在把貴州各地美好食材與大家一起分享，第一季，我們相約貴州海拔最高的地方——威寧，一起品味
陽光·湖泊·高原的恩賜
地處烏蒙山區腹地的威寧平均海拔2200米，是貴州海拔最高的一個縣，同時也是我省日照最多的一個縣，極其獨特的低緯度、高海拔、高原臺地的地理特徵，使這裡的光能資源和風力資源為貴州之冠，威寧縣城也因年平均日照數為1812小時，被氣象學界命名為「陽光城」。而鑲嵌其間的高原明珠——草海更把這裡的氣溫調節到年平均溫度10攝氏度左右，使這裡冬無嚴寒、夏無酷暑、冬幹夏溼、夏秋多雨、年溫差小、日溫差大，在這樣獨特的自然環境之下，這裡的動植物大受其益與貴州其他區域有了較大的差異，下面讓我們來認識其中最著名的——
NO1：洋芋、土豆、馬鈴薯。
在陽光·湖泊·高原的恩賜下，威寧日光充足，雨量充沛，晝夜溫差大，生態環境與洋芋原產地秘魯相似，自然氣候特點和土壤都非常適合洋芋（洋芋，學名馬鈴薯，別名洋芋、土豆、山藥蛋，但是在貴州洋芋才是它的名字）生長。威寧洋芋以個頭大、質優等特點聞名遐邇。威寧洋芋同一品種產量比其他地方高出1至3個百分點。而且保存時間長，每年加工周期可達8個月。由於威寧化工、冶金企業少，給洋芋的生長提供了得天獨厚的生態環境，是標準的綠色食品。威寧是貴州洋芋種植面積最大的縣，有著「中國南方馬鈴薯之鄉」的美譽。
威寧洋芋好吃，是貴州人的共識，但是怎麼個好吃法真有點難表達，因為口感好是一個太個人化的問題（請腦補《舌尖上的中國》的畫面）……所以我們看看科學怎麼說： 威寧洋芋澱粉（含量高達17％一20％以上）及乾物質含量較其他地方高，並富含豐富的蛋白質、維生素C和多種胺基酸，營養豐富，具有美容功效（怪不得女生都愛吃哦）。
食用：當然作為優質的食材，威寧洋芋食用範疇非常之廣：油炸薯條、油炸薯片、幹煸洋芋絲、青椒洋芋絲、洋芋雞等等，種類繁多，令人目不暇接，讓人回味無窮（小編最愛烤洋芋）。
NO2：火腿
已有600多年歷史的威寧火腿，是貴州的傳統特產。在高原、高寒、高山、陽光、內陸湖泊的共同作用下，威寧漫山遍野生長著豐富的牧草，歷史上畜牧業就十分發達，當地的彝族同胞又有趕山放牧的習俗，豬牛羊同群為伍，運動量大，豬腿非常發達，肌肉結實飽滿，肥瘦肉交錯（運動使人健康，運動使豬肉好吃哈）；本地的可樂豬和法地豬等優良品種又有耐粗養耐寒的特點，瘦肉率高。從明洪武年間起，這裡的彝族百姓就喜歡用火燻醃製臘肉，貯存食用，為製作威寧火腿創造了條件。威寧火腿，肉色棕紅，色澤鮮豔，骨小皮薄，肉食細嫩，清香味美，多食不膩。
威寧火腿完全用傳統方法製作，殺豬後不吹即刮毛，然後用刀把鮮腿修整成美觀好看的「琵琶腿」或「盤腿」，剔去雜骨，油皮，挑斷雪筋，擠掉血水，不著水即把炒熟的鹽用10:1的量，再加佐料醃泡，取出後再用石頭壓幹鹽血水，使之成扁形，再掛在通風處風乾即成。另一種不風乾，把腿掛在火坑上用溼松枝、溼柏枝、酥麻杆的煙燻烤，因為煙肉食有酸類、醛類和酚類物質，一則殺菌，二則味美，三則耐貯存。一般這種燻過的腿可存放五六年，不流油、不變味，而且腊味更加濃鬱香美。今天的威寧火腿被加工成罐頭後已遠銷日本、東南亞各國及港澳地區，真正的香飄海外。
食用：威寧火腿的食用方法更是非常簡單，可以直接洗淨蒸來吃，也可以入菜，用來炒折耳根、炒雞蛋什麼的都很好吃哈（小提示：用威寧火腿炒菜不要再放鹽了）。
NO3：苦蕎
「撒下苦蕎種，幼苗綠油油，嫩葉似鬥笠，花開如白雪，結子沉甸甸，蕎子堆成山；老人吃了還了童，少年吃了紅潤潤，姑娘吃了雙眼明如鏡；烏髮放光澤，十指嫩如筍，腰細如柳枝，容貌好似油菜花，迷醉多少男人心……」這是威寧彝族中流傳的一首《苦蕎歌》。
威寧素有「蕎鄉」之稱，自威寧蕎制精品——蕎酥成為明代開國皇帝朱元璋的貢品（當時蕎酥被明朝庭稱頌為「南方貴物」）以來，威寧苦蕎的加工至少已有600多年的歷史。
威寧在烏蒙山高處，純天然無汙染的種植環境，半野生的種植方式，造就了精壯健康的優質苦蕎，高山地區霸道兇猛的紫外線，大大提高了苦蕎中蘆丁（維生素P）的含量。獨特的地理、氣候環境，為苦蕎提供了優越的生長環境。
由於苦蕎含有鈣、磷、鐵等三十多種有機營養成分和蛋白質，對高血壓、高血脂、糖尿病患者有很好的治療功效，近年來威寧苦蕎已走出貴州被各界人士廣泛食用。
食用：威寧苦蕎的食用範圍非常廣泛，在威寧當地人們將苦蕎與大米一道直接製作成主食，當然也有很多副產品：蕎茶、蕎酥、蕎酒、蕎面、蕎糊、蕎粥、蕎粉等。
NO4：紅豆
威寧紅豆，就是我們常說的四季豆，學名芸豆或菜豆。紅豆是貴州人最愛的食物之一，特別是畢節地區，基本上家家都離不開的酸菜豆湯的豆就是紅豆。事實上，對於普通人來說，威寧紅豆並不像我們前面介紹的洋芋、火腿、苦蕎那樣有名，但是經我們實地體驗之後，實在不能不對威寧紅豆豎起大拇指，實在是太好吃了，皮薄，沙多，肉質肥厚，入口細膩爽口。
小編條件反射的把威寧紅豆的味美，歸結為其獨特的自然環境，而事實上也確實如此。因為常規下，紅豆多性喜溫暖，不耐霜凍；種子發芽適溫為20-25℃，8℃以下或35℃以上發芽受阻；幼苗生長適溫為18-20℃，8℃時受冷害；開花結莢適溫為20-25℃，高於27℃或低於15℃容易出現不完全花，而導致落花落莢。紅豆的這些生長條件與威寧年平均氣溫10℃的氣溫是不相符的，因此，在威寧獨特的陽光、湖泊、高原的恩賜下，生長出來的威寧紅豆擁有出眾的口感，也就說得通了。這種威寧紅豆用來做湯，做紅豆酸湯飯，很美味，當然最簡單的吃法就是下紅豆酸菜湯吃（小編家吃的就是威寧紅豆，堂姐夫送的^!^）。
分享幾張威寧美圖，我們的威寧美味食材就到這裡了，在陽光、湖泊、高原的共同作用下，威寧美好的食材還有很多很多，大家有機會自己去威寧品嘗吧（看我們多好，說的都是能帶回家的……），同時小編也隆重推薦威寧的水果，陽光充足，溫差大種出來的水果，那是真的不一樣。
說明：我們重點推薦：洋芋、火腿、苦蕎、紅豆，是經多方求證的，但難免有偏好在裡面，大家多多包涵。圖好小編吃識有限，歡迎大家踴躍推薦！請在微信平臺回復，告訴我們貴州什麼地方，什麼食材最好吃！如果大家喜歡，請多多轉發，您的認可是我們前進的動力!謝謝大家！
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