經常住在西藏或者就是藏族的朋友應該都知道，在藏族食品當中少不了美味好吃的酥油。酥油香甜可口，不管是衝茶還是糌粑塗抹，味道都是特別好吃，著名的酥油茶便是由來於此，而經常吃酥油的藏族朋友到內地以後，也經常看到色澤一樣金黃的黃油，那麼很多人都會認為黃油就是酥油，但當自己買回家吃以後又會發現並不是這麼回事，那麼酥油和黃油到底有多大區別？下面就為大家來一一解答。
酥油和黃油的區別？1、原料區別。酥油是用犛牛奶或羊奶為主料製作而成，而黃油是用新鮮牛奶為主料製作而成，二者原料不同；
2、製作工藝區別。酥油是將犛牛奶或羊奶進行微熱，同時不停攪拌，之後冷卻表面所剩下的油脂就是酥油，而黃油就是將新鮮牛奶經過不停攪拌所得到表面粘稠物，經過去水後得到的，因此二者不同製作方式不同；
3、色澤區別。酥油一般呈鮮黃色，色澤較濃，看著很有食慾，類似蜂蜜結晶的顏色，而黃油一般呈淡黃色或乳黃色，看上去比較純淨，但無食慾；
4、口感區別。酥油一般口感偏軟，呈流體狀或軟固體狀，入口飽滿香濃，爽滑香甜，回味無窮，而黃油一般口感偏硬，呈固體狀，入口有明顯奶香味但無味道，過後回甜，二者口感差別較大；
5、營養區別。酥油營養豐富，含有很高的脂肪與礦物質，含有蛋白質、碳水化合物、核黃素、維生素A、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵等多重營養元素，而黃油同樣也含有較高的營養成分，但鈣、鉀、鈉、磷元素均低於酥油，且無碳水化合物和維生素E，營養差別較大。
酥油和黃油誰更好？酥油比黃油更好。理由如下：
1、酥油更好吃。因為酥油本身是通過加熱犛牛奶或者羊奶並冷卻降溫得到的食物，其本身含有很香濃的氣味和鮮甜味，而黃油就是用普通鮮牛奶攪拌得到的表面粘稠物去除水分得到的食物，奶香味較濃但無味道，吃完略微回甜但很油膩，而酥油不如黃油膩口且香甜好吃；
2、酥油營養成分含量更多。酥油含有較高的維生素A、維生素E，同時還有碳水化合物，同時含鈣元素是黃油的4倍，含鉀元素是黃油的近5倍，因此酥油比黃油更好；
3、吃酥油不如吃黃油易長胖。因為酥油每100克的熱量為860千焦耳，而黃油每100克的熱量達到了888千焦耳，比酥油更高，同時黃油每一百克脂肪含量達到了98克，而酥油每100克脂肪含量達到94.4克，因此從這兩點來看酥油不管是熱量還是脂肪都比黃油少，並且口感營養成分都比黃油高，所以吃酥油更好。
市面上賣的酥油有這麼好嗎？伴隨著藏族酥油的火熱，網上不免也出現了越來越多的號稱是酥油的食物進行售賣，但其實網上賣的大多數酥油都是「假酥油」，因為他們壓根就沒有那麼多犛牛鮮牛奶或鮮羊奶來源，因此他們這些商家一般都是用植物油脂經過氫化後變成氫化植物油來製作的酥油，因為同樣可以用於食物起酥所以也叫起酥油，而這種酥油營養成分極少，主要就是劣質的反式脂肪組成，不但吃了沒營養還對身體不好，因此市面上一般買得到的反而是黃油會更加正經一些，營養更好一些。
結語這下大家就都知道酥油和黃油的區別了吧，其實二者的味道和營養差別都很大的，大家以後可別買錯了哦！美食道路一起加油鴨！
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