「我 無浪也遇險 只因少了經驗
你說一句 便滴眼淚 或是我眼淺
誰曾在你笑聲的神奇
被你的雙眼拋棄
才能令你說謊這麼流利 」
伊藤美誠，2000年10月21日出生於日本靜岡縣磐田市。 正手反膠，反手生膠。伊藤美誠很小時，父母就離異了，由母親獨自撫養她長大。她的母親年輕時也是拿過非高級別比賽名次的桌球運動員。
「史上最年少」這句話，一直伴隨著伊藤美誠少時的成長，是成長中的紀錄收割機。
伊藤美誠最開始跟著媽媽打桌球，只有2歲多。她媽媽說，「當其他小朋友還在玩玩具時，小伊滕的玩具只有桌球，她經常打得把手磨出水泡。」
4歲時，伊藤遇到了相伴至今的教練松崎太佑。
5歲進入水谷隼父親辦的培訓學校。水谷隼比伊藤美誠大11歲，從小像哥哥一樣照顧她，兩人是從小玩到大的朋友。
2009年，9歲的伊藤美誠參加全日本桌球賽，獲得小學四年級以下組冠軍。
人們都在津津樂道11歲的張本美和獲得捷克青少年公開賽U15和U18冠軍，其實，10歲的伊藤美誠才是這項記錄「史上最年少」的保持者。
在奪得兩年全日本小學生年級組冠軍後，2010年12月，10歲的伊藤美誠參加全日本桌球賽，在女子單打首輪比賽中勝出，打破了由福原愛保持11年之久的最年輕女單獲勝紀錄。參賽時，她的背包裡還帶著零食和玩具。
2012年，12歲獲東亞希望杯冠軍。
伊藤美誠參加中華臺北的青少年公開賽，獲得U-15與U-18兩級別賽事冠軍。
2014年亞青賽，伊藤、平野、早田組成的U15日本女隊以3-2擊敗孫穎莎、錢天一領銜的中國女隊奪冠。決賽中伊藤接連戰勝孫穎莎、錢天一獨取2分，那是伊藤與孫穎莎在國際賽場的首次相遇。
2014年3月30日，國際乒聯職業巡迴賽德國公開賽，與平野美宇組合獲得女子雙打冠軍 ，創造巡迴賽歷史上最年輕冠軍組合的紀錄，兩人年齡加在一起只有27歲145天，伊藤美誠以13歲又160天締造女雙冠軍的最年輕紀錄，郭躍第一次獲得奧地利公開賽女雙冠軍時，比她大點兒，13歲零224天。
2015年3月23日，參加國際乒聯職業巡迴賽，在德國公開賽中首次奪得女子單打冠軍。 14歲又152天，再次刷新此前郭躍保持的記錄。郭躍首次獲得世界女單冠軍時，15歲零66天。
2015年5月1日 第53屆世界桌球錦標賽 女單第四輪 伊藤美誠4:1勝比連科。
5月1日，伊藤美誠參加第53屆世界桌球錦標賽，在女子單打四分之一決賽中，伊藤美誠2比4敗給中國選手李曉霞，止步八強。
2015年6月30日，金氏世界紀錄認證，巡迴賽歷史上最年輕冠軍。
2015年12月10日，國際乒聯年度表彰「最佳突破獎」。
2016年世青賽，同樣由伊藤、平野、早田組成的日本女隊再次以3-2戰勝中國隊奪冠，伊藤又是獨得2分。
2016年3月27日，在國際乒聯世界巡迴賽卡達公開賽女子雙打半決賽中，伊藤美誠與福原愛以3比0戰勝波蘭選手卡塔日娜與納塔利婭，晉級決賽 。
在同日進行的女子雙打決賽中，伊藤美誠與福原愛2比3敗給中國選手丁寧與劉詩雯，獲得女子雙打亞軍 。
4月29日，在桌球亞洲杯女子單打四分之一決賽中，伊藤美誠1比4敗給劉詩雯，止步八強 。
6月17日，在日本桌球公開賽女子單打第二輪的比賽中，伊藤美誠1比4敗給丁寧被淘汰 。
8月16日，伊藤美誠參加裡約熱內盧奧運會，在桌球女子團體賽中，日本隊以3比1戰勝新加坡隊，獲得銅牌。伊藤美誠以15歲又300天，成為奧運歷史上年紀最小的桌球獎牌得主。
2017年4月，第23屆亞洲桌球錦標賽混雙決賽，森園政崇/伊藤美誠以1：3負於中國選手周雨/陳幸同，獲得亞軍。
2017年12月17日，2017年國際乒聯總決賽，早田希娜/伊藤美誠獲得女雙亞軍。
2018年3月25日，國際乒聯巡迴賽第二站白金賽——德國公開賽，早田希娜/伊藤美誠以3：1戰勝田志希/梁夏銀，登頂女雙冠軍。
2018年5月伊藤美誠在瑞典團體世錦賽決賽中逆轉劉詩雯，並以八戰八勝的戰績榮膺MⅤP。
2018年6月擊敗陳幸同、王曼昱獲得日本公開賽冠軍。
2018年6月10日，日本桌球公開賽女單決賽，以4-2戰勝中國選手王曼昱，獲得冠軍。
2018年8月19日，2018年國際乒聯保加利亞公開賽女雙決賽，石川佳純/伊藤美誠3-1勝劉高陽/張瑞獲得冠軍。
2018年11月伊藤美誠一串四國乒主力連續戰勝張薔、馮天薇、劉詩雯、丁寧、在11月4日決賽中，以4比0橫掃朱雨玲奪得冠軍，震驚世界乒壇。
2018年伊藤美誠對國乒戰績達到驚人的12勝8負60%勝率，也從此揭開自己全面對抗國乒的新篇章。
2019年4月28日，2019年世乒賽女雙決賽中，日本組合早田希娜/伊藤美誠以2:4不敵中國小將孫穎莎/王曼昱，獲得亞軍。
2019年國際乒聯瑞典公開賽女單半決賽，伊藤美誠4：2戰勝中國選手孫穎莎，與中國隊的陳夢爭奪女單冠軍。
2019年10月6日，國際乒聯瑞典公開賽女單決賽，伊藤美誠3：4惜敗中國選手陳夢，獲得亞軍。
2019年11月10日，2019年桌球世界盃團體賽，0:3惜敗中國隊，獲得亞軍。
2019年11月18日，在國際乒聯奧地利公開賽女單決賽中，伊藤美誠以4：1戰勝朱雨玲奪冠。
2019年11月24日，在T2鑽石賽新加坡站女單決賽中，伊藤美誠以3-4不敵孫穎莎，獲得亞軍 。
2020年2月1日，在德國馬格德堡舉行的德國桌球公開賽混雙決賽中，日本選手水谷隼/伊藤美誠1比3不敵中國選手許昕/劉詩雯，獲得亞軍。
3月，在卡達公開賽女單半決賽中，伊藤美誠以4：0戰勝丁寧，闖入決賽。
3月7日，卡達公開賽混雙決賽中，水谷隼/伊藤美誠以3比1佔勝中國隊王楚欽/孫穎莎獲得冠軍。
3月8日，在女單決賽中1-4不敵陳夢獲得亞軍。
2020年4月21日，入圍「21世紀最強女乒夢之隊」。
孔令輝曾評價她，「伊藤美誠打出的球質量非常高，有一定的搏殺性。少年老成的她，在比賽時較為冷靜，經常能打出一些意想不到的好球。」
伊藤不斷地參加各種比賽，甚至非正規的業餘比賽她也摻和，她的比賽次數，由於眾所周知的原因，是國乒年輕頂尖高手難以企及的。
她的教練也說她是「比賽型選手」，通過解剖每次賽事的成敗得失來提升自己，高興她在「陷入困境時的脫困和被追分時保持領先這兩種能力」上有所提升，「左右跑動但姿勢動作不會變形」等，這些就是比賽帶來的「經驗」。
伊藤最近接受日媒採訪時還宣揚她的一些「盤外招」，到時候找裁判投訴，把馬琳等中國教練攆出去……，這話她也說得出，相信她也做得出。
她宣稱她經常看包括劉國梁、王濤他們的錄像，可以想見，只要她能看到的錄像，她又精研細看了多少，這些「經驗」，也許就是她公開叫板不怕國乒研究的「底氣」吧。
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