3創意甜點桌:6大人氣主題佈置、60款難度自選甜點教學

2021-02-16 恒基烘焙書店

創意甜點桌：6大人氣主題佈置、60款難度自選甜點教學，完美派對規劃必備！
Ideas for Styling a Candy Bar

詳細資料

ISBN：9789865783761
叢書系列：美味人生
規格：平裝 / 256頁 / 16k / 19 x 26 x 1.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：臺灣
作者： G Cake Revolution 小綠  
出版社：教育之友  
出版日期：2018/03/08
語言：繁體中文
定價：480元


內容簡介

6大人氣主題佈置、超過60款可自選難度親製的甜點教學，完美規劃派對的必備指南！
   
從歐美流行而來的Candy Bar甜點桌旋風，隨著網路社群影像的強力播散，越來越多人也開始在結婚典禮、週歲生日等重要時刻，一舉多得地選用甜點桌來佈置空間同時款待賓客，創造出一幕幕令人難忘的回憶畫面。
   
《創意甜點桌》由「G Cake Revolution」小綠老師，針對婚禮、週歲、節日及特殊主題等，以6種風格迥異的大型派對甜點桌，集結翻糖蛋糕、杯子蛋糕、棒棒糖蛋糕、巧克力、餅乾、奶凍及創意飲品…等，帶來各式精彩必學的甜點裝飾法，與精緻的佈置概念。除了裝飾技巧外，基礎食譜教學及製作技巧也一應俱全，由零開始學習也不擔心。從各式造型甜點到飲品的全方位甜點桌規劃，在你不論是想自己籌辦主題派對，或是為了創業多角化學習時，都可以在本書中找到靈感及實際執行的方法。
   
甜點桌的最大魅力在於，每個親眼目睹的人都會忍不住由衷發出驚嘆，一個個像是藝術品卻又能食用的精彩甜點設計，是視覺享受也是味覺享受，組合成一種嶄新的生活體驗。歡迎一起走進如夢似幻的Candy Bar甜點桌世界，吸收種種絕對讓賓主盡歡的創意想法，運用書中的技巧，讓未來的每個紀念日都更加繽紛燦爛且獨一無二。

本書特色

1.人氣話題的主題甜點桌設計：
宇宙銀河的星空效果、童話繽紛的奇幻歷險主題、恐怖趣味的萬聖節，各種關鍵元素交織，帶來滿滿的創意刺激。

2.收錄最常用也最好用的基礎食譜：
絕對必學的蛋糕及餅乾食譜教學，一種食譜多種用途的技巧延伸，變化出更多好運用的甜點形態。

3.示範角度講究的超大圖解教學：
一步一圖，講究細部製作看得明確，即便是新手跟著做都能加倍有信心。

4.基礎裝飾技巧分別教授：
不同的裝飾材料都有對應的實用技巧，在本書中一一說明，讓你更能善用材料做出想要的效果。

5.基礎到進階難度自選建議：
可選擇不同難度建議的甜點品項來製作，無論個人烘焙程度的高低，都能無壓力地參考。
 
作者介紹

作者簡介

G Cake Revolution 小綠老師

師資：
英國PME蛋糕裝飾認證教師
日本JSA糖霜餅乾認證講師

蛋糕裝飾比賽經歷與相關展出：
2016年
英國Cake International 國際組A類比賽–金獎
2016年
英國Cake International 杯子蛋糕組O類比賽–銅獎
2016年
臺北國際烘焙展與Quality Sprinkles合作展出作品
2017年
臺北國際烘焙展與Quality Sprinkles合作展出作品

蛋糕裝飾與烘焙相關證書：
PME Sugar Flower Certificate (PME糖花證書)
PME Royal Icing Certificate (PME皇室糖霜證書)
PME Sugar Paste Module Certificate 
(PME翻糖技巧運用證書)
PME Master Certificate(PME傑出證書)
Wilton Course 1 Certificate (Wilton擠花初階證書)
Wilton Course 2 Certificate (Wilton擠花進階證書)
烘焙食品麵包–丙級證書
烘焙食品西點蛋糕–丙級證書


目錄

02 推薦序
03 作者序

工具材料介紹
06 烘焙基礎工具
07 烘烤模具
08 翻糖、糖霜基礎工具
09 糖花工具
10 裝飾相關模具工具
11 食用色素
12 裝飾材料
13 裝飾基礎原料

基礎食譜
14 磅蛋糕－吋蛋糕
16 磅蛋糕－杯子蛋糕
17 棒棒糖蛋糕（蛋糕屑製作成團）
18 棒棒糖蛋糕（圓形蛋糕烤模）
20 棒棒糖蛋糕（蛋糕球滾盒）
22 推推蛋糕棒
24 馬林糖
26 餅乾
28 糖霜
29 奶油霜

基礎技巧
30 翻糖披覆
35 食用膠水調和
36 捏塑翻糖（泰勒粉加法）
37 翻糖調色
38 噴槍上色
39 調和金粉
40 巧克力調色

Candy Bar 1 奇幻歷險
44 A 奇幻歷險－翻糖三層主蛋糕
50 B 甜美公主裙、童話鑰匙－翻糖餅乾
54 C 迷幻蘑菇馬林糖－杯子蛋糕
58 D 貴婦下午茶－棒棒糖蛋糕
61 E 兔子與懷錶－ OREO 棒棒餅
66 F 撲克牌士兵－沙琪瑪
68 G 粉嫩糖果罐－馬林糖
70 H 蝶豆花可爾必思魔幻藥水－飲料

Candy Bar 2 積木玩具
74 A 積木玩具－巧克力
76 B 繽紛積木玩具－三層主蛋糕
82 C 積木玩具－翻糖杯子蛋糕
84 D 積木玩具－棒棒糖蛋糕
86 E 積木玩具－巧克力夾心酥
88 F 積木玩具棉花糖彩球－甜點杯
90 G 積木玩具－推推蛋糕棒
92 H 積木玩具－米香冰棒
96 I 試管－ m&m 巧克力
96 J 盒裝－爆米花
97 K 普普風彩色－飲料

Candy Bar 3 小公主週歲派對
100 A 夢幻旋轉木馬－五層主蛋糕
105 B 小公主皇冠－雙層中蛋糕
110 C 玫瑰花奶油霜擠花－單層小蛋糕
113 D 旋轉木馬、皇冠－棒棒糖蛋糕
118 E 粉嫩寶寶手搖鈴－ OREO 棒棒餅
122 F 可愛芭蕾舞裙－棉花糖
124 G 粉色夢幻－翻糖杯子蛋糕
126 H 天使寶寶－翻糖餅乾
134 I 蝴蝶結－迷你小蛋糕
136 J 小熊莓果－奶凍
138 K 繽紛糖果－甜點杯
139 L 粉粉莓果－飲料

Candy Bar 4 大紅喜慶
142 A 喜慶婚禮－五層主蛋糕
145 B 旗袍盤扣－三層中蛋糕
148 C 牡丹鴛鴦－三層中蛋糕
150 D 中國結－翻糖餅乾
152 E 中國詩詞－翻糖餅乾
154 F 粉粉梅花－翻糖餅乾塔
157 G 新郎倌與新娘子－翻糖杯子蛋糕
162 H 中式紅蓋頭－棒棒糖蛋糕
165 I 玫瑰花瓣－米香
168 J 金囍玫瑰－推推蛋糕棒
170 K 美式糖葫蘆－巧克力蘋果
172 L 棗生桂子－乾果
173 M 金樽佳釀－飲料

Candy Bar 5 閃爍星空
176 A 眾星閃爍－三層主蛋糕
179 B 流星飛墜－單層滴落蛋糕
182 C 星光燦爛－奶油霜杯子蛋糕
185 D 繁星滿天星座－翻糖杯子蛋糕
188 E 寒星冷月－果凍
193 F 閃閃耀眼－星空棒棒糖
198 G 浩瀚飄渺星球－棒棒糖蛋糕
200 H 眾星環極星球－巧克力
202 I 星羅棋布星座－糖霜餅乾
205 J 福星高照－翻糖餅乾塔
208 K 萬點繁星星空酒& 星空果汁－飲料

Candy Bar 6 血腥恐怖萬聖節
212 A 不給糖就搗蛋－三層主蛋糕
218 B 血淋淋眼球－單層滴落蛋糕
220 C 白骨、手骨、幽靈－馬林糖
224 D 木乃伊、蜘蛛網－ OREO 餅乾
228 E 巫婆手指－餅乾
230 F 蟲蟲－巧克力奶酪
232 G 甲蟲幼蟲－巧克力餅乾
234 H 人腦、碎玻璃－杯子蛋糕
240 I 眼球－棒棒糖蛋糕
242 J 魔藥－飲料
244 如何準備一場派對
252 附錄－圖案紙型
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