鳳梨，即菠蘿，鳳梨是學名（臺灣一般稱作鳳梨），菠蘿是民間俗稱（中國大陸一般稱作菠蘿），原產於熱帶南美洲，16世紀傳入中國大陸，適合在大陸南方種植，特別是海南、廣東、廣西、雲南等省份。
相傳，兩廣地區盛產菠蘿蜜，鳳梨的味道和菠蘿蜜的味道有不少相似之處，所以當地也稱鳳梨為「地菠蘿」，菠蘿蜜被稱為「樹菠蘿」。久而久之，「菠蘿」就成了鳳梨在大陸廣為人知的俗稱。
臺灣鳳梨從大陸引進，迄今為止已有300年歷史，經過不斷改良，臺灣鳳梨衍生出黃金鳳梨、金鑽鳳梨、手撕鳳梨、牛奶鳳梨等多個品種，鮮食品質也更優於大陸菠蘿。
大陸菠蘿多數要削皮、挖丁、泡鹽水才能鮮食，肉質也比較粗糙，比較適合製作成罐頭。臺灣鳳梨經過改良，果皮更薄，果實肉質更細嫩，去皮後無需泡鹽水就可直接食用，適合作為鮮食水果，種植效益更高。
牛奶鳳梨、香水鳳梨、芒果鳳梨、釋迦鳳梨……這些聽起來奇奇怪怪的名字其實都屬於臺灣鳳梨，是臺灣三大名果之一。
品種為臺農6號
產季為4-9月，5月為盛產期
因肉質有蘋果香味以及爽脆的口感得名
圓筒形或短圓形
果皮薄，果肉纖維細，肉質軟脆緻密，汁多
又稱「甘蔗鳳梨」
品種為臺農13號
產季為7月-次年3月
略為圓錐形，纖維稍粗，鳳梨特有的濃鬱香氣
圖中順序分別是：①蘋果鳳梨；②香水鳳梨；③甘蔗鳳梨；④甜蜜蜜鳳梨；⑤釋迦鳳梨；⑥牛奶鳳梨；⑦黃金鳳梨；⑧糖霜鳳梨；⑨芒果鳳梨。
品種為臺農16號
產季為6-8月，7月是盛產期
長圓錐形或略微橢圓形
果肉纖維是所有鳳梨品種中最為細緻的，入口即化
又稱「青龍鳳梨」
品種為臺農21號
產季為4-11月
圓筒形
帶有哈密瓜的濃鬱香氣
成熟時果肉為漂亮的金黃色
儲藏性比金鑽更佳
又稱「白肉鳳梨」
產季為4月底-6月中
果肉為白色和乳黃色
纖維細，質軟稍脆，汁多，酸度低，遇雨味稍淡
新品種
產季為11月-次年3月
圓滾滾外形
具有芒果特殊香味
果芯可食用，果芯纖維較金鑽鳳梨粗
最後，金菠蘿不是菠蘿，而是一種魚，驚不驚喜？意不意外？
鳳梨家族中的「翹楚」
手撕鳳梨
（手撕鳳梨，又稱「剝粒鳳梨」）
特點：
剝粒即食，爽脆清甜
耐儲運，市場前景廣，種植效益高
果大，果實圓筒形，早春生長的果實呈塔型或圓錐形，果眼突起，平均單果重1.2kg。
果實肉色金黃，肉質爽脆，纖維細，果心清甜脆嫩可口，香氣濃，水份少，含糖量高，19.5度，不用削皮，便可剝粒食用。由於耐儲運，曾為臺灣主要鮮果外銷品種之一。
植株小，葉緣有刺，可適當密植。果實正常生長期為6-7月，最佳生產期為3-4月。剝粒菠蘿因剝粒可食的獨特性、俱佳的風味，備受市場青睞，種植效益高。
金鑽鳳梨
特點：
皮薄肉細，香濃多汁
市場認可度高，需求量大，種植效益高
果實圓筒形，平均單果重1.4kg。果皮薄，果眼淺，果肉黃或深黃色，肉質細緻，纖維細，果心小，味甜香濃，口感和風味俱佳，非常適合鮮食。
植株中型，葉緣無刺，葉表略呈紅褐色，兩端為草綠色。果實最佳生產期為3-5月及10-11月。金鑽鳳梨的市場認可度，需求量大，種植效益高。
牛奶鳳梨
特點：
肉質細軟，風味好，適合鮮食
果實大，圓筒形，果眼大而平滑，平均果重約1.7-2.0kg，纖維少，肉質極細稍鬆軟，糖度高，酸度低，糖酸比高，風味特佳，鮮食味道最好。
植株高大，生長勢強，平均株高126.7cm，葉片長，柔軟無刺，果梗細長。最佳生產期為6-10月。
西瓜鳳梨
特點：
果形大，果肉多，適合加工
西瓜鳳梨很甜，甜度可達17度，但較無鳳梨香氣，反而有種淡淡的芒果香，纖維也較粗，所以鮮食市場較少。西瓜鳳梨的換肉率是金鑽鳳梨的3倍，目前價格每斤約40到50元，盛產期為6到7月。
甜蜜蜜鳳梨
植株高大，長勢旺盛，葉緣無刺，葉表中軸呈紫紅色，有隆起條紋，邊緣綠色，平均單果重1.4kg，小果數93-260個。
蜜寶鳳梨
葉緣無刺，葉片暗濃綠色，果實圓筒形，平均單果重1.6kg，果皮黃略帶暗灰色，果皮薄，果眼淺，肉色黃或金黃色，平均甜度16.7°BR，最佳生產期為4-10月。
金桂花鳳梨
植株小，葉緣無刺，果型中等，果實圓錐形，果皮薄，果眼淺，果肉黃質緻密，纖維粗細中級，平均甜度14.1°BR，具有桂花香味。果實最佳生產期為4-7月。
果實長圓錐形或橢圓形，果眼略突，果皮橘黃色果肉黃或淡黃色，纖維極細，肉質細緻，甜度約18°BR，具有香梨風味，貯藏期大於2周。果實最佳生產期為7-8月。
甘蔗鳳梨
植株高，也葉長直立，葉尖及基部常見零星小刺，葉面草綠色但中軸呈紫紅色。
果實略圓錐形，平均單果重1.2kg，果目略突，果肉金黃色，纖維稍粗，15.7°BR，風味濃鬱。正常生產期為6月下旬到7月中旬，最佳生長期為8月到翌年2月。
香水鳳梨
植株中等，葉片直立，葉緣無刺，果型小，呈圓筒形，平均單果重1kg，果目略突起，果肉黃至淺黃，質稍硬而緻密，肉質細，纖維細，果汁多，微酸，具有特殊香味，糖度14.8°BR、風味佳，耐貯運。果實最佳生產期為5-6月。
蘋果鳳梨
葉面表面綠而稍帶紅色，葉緣刺少。果實圓筒形或短圓形，平均單果重1.3kg；果眼扁平，果皮薄，果肉淺黃緻密，幾乎無纖維，汁多，果心稍大。
清甜可口，風味佳，甜度15°BR。屬於典型的早熟型品種，果實成熟期比普通鳳梨品種要早15d左右，比傳統鳳梨產量高，可達60t/hm²，果實最佳生產期為4-5月。