荷包蛋流傳過很久,是從外觀得來。具體年代也已失傳了,傳說宮廷中的廚師很會做這道菜,當時的御膳房的御廚為了討當時的皇上喜歡,就按照水中的荷花做的,正宗的荷包蛋,外形酷似荷花,裡面的蛋黃和蓮蓬很象的,外皮清脆並且很輕巧。因此叫荷包蛋,後來隨著御廚告老還鄉,離開了宮廷,這道荷包蛋才廣為流傳開了。以後就進入尋常百姓家了,都叫這個叫荷包蛋。
煎雞蛋通常的做法是在鍋裡放油,油熱後打入雞蛋,煎到兩面金黃後即可出鍋。這樣做出來的煎蛋外面雖然脆,內裡的蛋黃老而柴,口感不是最佳。
1、中火燒鍋,鍋熱後放一點點油,再放一點點鹽,記住都是放一點點,不要太多,這樣可以防止油花四濺;
2、取一個雞蛋,先打入碗中,注意是打入碗裡,不要直接打入鍋裡;
3、將雞蛋倒入熱鍋中,此時立刻轉小火;
4、等到蛋白逐漸凝固的時候,在鍋裡撒上兩勺熱水,然後蓋上鍋蓋(注意這是第一次),燜大概1分鐘後,再向雞蛋上撒兩勺熱水,再次蓋上鍋蓋(注意這是第二次)。
5、小火持續煎1-2分鐘,等到蛋黃熟了之後,就可以出鍋啦!可以根據個人口味撒上黑胡椒粉和鹽。
記得煎雞蛋最好用不沾鍋,那樣蛋就不會粘住了。漂亮又營養的荷包蛋你也愛吃嗎?趕快學會這些煎蛋妙招,煎一個蛋吧。
還有些地方,荷包蛋則代表將雞蛋磕入正在煮沸的開水中煮熟,雞蛋不打碎,這樣煮出來蛋黃不破,雞蛋形狀猶如荷包而得名。這種做法通常用於煮麵條、方便麵等食物中。