一天一杯奶，強壯中國人！牛奶是人體中礦物質鈣的最好來源，雖然號召喝奶的口號很響亮，但我國人均飲奶量依然不足，不少人在喝奶這個事情上還是有不少疑惑。
牛奶應該怎么喝？怎麼選？到底安不安全？今天我就帶著大家，一次性搞懂喝牛奶的10個終極問題，讓你和家人明明白白喝奶，放放心心補鈣！
01
調製乳、乳飲料是牛奶嗎？
一定程度上說，調製乳是算牛奶的。
根據我國的標準，調製乳的最低乳含量要達到80%，可能會添加一些水、糖分、食品添加劑或營養強化劑等。
我們平時喝的早餐奶、高鈣奶、舒化奶、兒童牛奶以及紅棗等各種口味的牛奶，都屬於調製乳。
但乳飲料就實在不能矇混過關了，它真不能算牛奶。
我國的標準要求，乳飲料當中的牛奶含量不得低於30%，也就是說，30ml牛奶當中兌了70ml的水，這樣的飲品還能剩下多少營養呢？
所以，乳飲料的營養價值還是不能與純牛奶和調製乳相提並論的。
02
脫脂奶比全脂奶更健康？
不一定。
目前市場上的全脂奶脂肪含量在3%左右，低脂奶在1.0%-1.5%，而脫脂奶的脂肪含量只有0.5%。
儘管全脂奶的脂肪含量高，但牛奶當中的香氣物質，以及維生素A、維生素D和共軛亞油酸等有益成分都存在於脂肪當中。
其中共軛亞油酸不僅是一種抗癌物質，還有利於減少身體的脂肪比例，提高肌肉比例。
所以，正常情況下，全脂奶是比脫脂奶更好的選擇。
03
保質期長的純牛奶添加防腐劑了嗎？
沒有。
當我們購買超市冷藏區的純牛奶，會發現它的保質期只有短短的幾天，但國外進口的牛奶保質期竟然長達一年之久，這個其實和防腐劑沒任何關係，而是和牛奶的殺菌方式和產品包裝有關。
生牛乳的殺菌方式有兩種，巴士殺菌法和高溫滅菌法。
巴氏殺菌：在60℃左右加熱牛奶約半小時，或者80℃左右加熱半分鐘。這樣的牛奶保留了較好口感和絕大多數的營養素，但殺菌並不徹底，所以保質期短，只有1-2周左右的保質期，同時還需要冷藏儲存。
超高溫滅菌:在130-150℃的高溫下加熱牛奶幾秒鐘，這樣的殺菌方式幾乎殺滅了所有菌，加上無菌包裝，所以它的保質期更長，可以達到數月至1年，而且也無需冷藏。
進口牛奶為了更長的保質期，一般都採用在阻光、隔絕空氣等方面更加出眾的百利磚包裝，所以它們的保質期往往可以達到1年左右。
04
空腹不能喝牛奶嗎？
除了乳糖不耐受的人，其他人都可以。
有的人空腹喝完牛奶會拉肚子，這其實是乳糖不耐受的症狀。因為腸道當中的乳糖酶缺乏，小腸無法分解吸收乳糖，導致乳糖順流而下進入大腸，被大腸的細菌利用之後，產酸、產氣，就會導致腹脹、腹瀉等症狀。
好在現在市面上有很多適合乳糖不耐受人群的牛奶，原理是將乳糖提前分解為半乳糖和葡萄糖，對於這部分人群來說，就可以輕鬆喝無壓力了。
而對於無乳糖不耐症的人來說，如果早晨實在來不及吃飯，喝一包牛奶既能墊一墊肚子，也能補充一定的營養。當然，能好好吃早餐是最好的！
05
睡前一杯奶，有利於助眠？
沒啥太大的作用。
這個說法來源於牛奶當中的色氨酸有助於合成褪黑素和血清素，而後面兩者有助眠作用。
不過，睡前喝一杯牛奶，其中的色氨酸含量太少了，指望它合成足夠助眠的褪黑素和血清素就更是難上加難。
要想晚上睡個好覺，不如試試白天增加活動量，減少午睡，最重要的是，睡前把手機放到夠不著的地方。
06
給孩子喝的兒童奶值得購買嗎？
不值得。
市面上的兒童奶都是調製乳，為了迎合孩子們的口味，絕大多數都額外添加了不少的糖分以及香精等食品添加劑。
同時，有些兒童奶還添加了一定的水分，營養物質有所稀釋，不過，它們的價格可一點都不「摻水」。
雖然也有一些品質好的兒童奶，在生牛乳的基礎上直接添加了少量營養強化劑，四捨五入基本上就等於純牛奶了，不過其價格可絕對碾壓純牛奶。
所以，選擇的權利在於錢包的厚度。
07
牛奶喝得越多，長得越高？
並不是。
個子的高低跟後天的營養確實有關係，但是和遺傳基因、鍛鍊運動等因素也有著千絲萬縷的關係。
牛奶當中富含的礦物質鈣，是我們骨骼生長的重要營養物質，所以牛奶對於孩子長個子是有好處的。不過我們的身體並不會無限度的吸收食物當中的鈣。
當體內鈣處於缺乏狀態時，鈣的吸收率就會非常高，但如果我們體內鈣含量充足，食物中鈣的吸收率就會下降。
如果我們喝進大量的牛奶，攝入過量的鈣，並不會讓我們長得更高，反而會增加腎結石的危險，發生奶鹼症候群，同時還會干擾鐵、鋅、鎂等其他營養物質的吸收利用。
一般來說，3歲以上的孩子每天喝300克左右的牛奶就可以了。
08
一喝奶就拉肚子，是不是要和牛奶絕緣了？
這個得分情況。
牛奶蛋白過敏和乳糖不耐受都可能引起拉肚子的反應，不過「罪魁禍首」不同，一個是蛋白質，一個是乳糖。
如果你只是喝純牛奶拉肚子，喝酸奶、吃奶酪等其他奶製品就沒事，那就屬於乳糖不耐受，注意不要空腹喝純牛奶、不要一次性喝大量純牛奶，在奶製品的選擇上可以直接選擇舒化奶、酸奶等。
如果你是那種「沾奶就拉」，甚至還伴有咳嗽、溼疹等症狀的人，很不幸，這基本上就屬於牛奶蛋白過敏了，這樣的話，確實是要和牛奶絕緣了。
09
酸奶好還是牛奶好？
理論上，酸奶好；實際上，都很好。
因為酸奶是由純牛奶發酵而來的，基本上保留了牛奶當中的全部營養素，此外，還多了一些對人體有益的益生菌，發酵過程中消耗了乳糖，有乳糖不耐受的人也能放心攝入，同時酸奶的酸性環境，對鈣的吸收也有好處。
但是，因為純的酸奶酸度非常大，對於多數人來說直接喝還真是有點難。所以我們在市面上買到的酸奶，大部分都放了大量糖的，在這點上，純牛奶就純粹多了。
當然，目前也有很多無糖酸奶，就是價格貴了點。
所以，根據自己的喜好選擇就好，如果能接受純酸奶的酸度並且能買到，那再好不過了。
10
牛奶會致癌嗎？
別擔心。
每隔一段時間，牛奶致癌的說法就死灰復燃一次，導致不少家裡的長輩對牛奶抱有深深的「敵意」。
「牛奶致癌說」經常會提到美國康乃爾大學坎貝爾教授的一個研究發現。這個實驗證明，用含大量酪蛋白的飼料餵養老鼠，會增強黃麴黴毒素對老鼠的致癌作用。
看清楚，人家用的是酪蛋白，不是純牛奶，要知道母乳當中還有大約1/3的酪蛋白呢，同時，酪蛋白只是增強了黃麴黴毒素的致癌作用，並不是酪蛋白直接導致了老鼠的癌症。
其實我國居民的奶製品攝入普遍不足，跟致癌相比，我們更應該擔心的是它攝入不足帶來的風險，所以，每天喝300g的牛奶對我們有益無害。
好了，關於牛奶的10個終極問題，咱們就捋清楚啦！
你在生活中還有哪些關於牛奶的小困惑、小妙招，一起在留言區聊起來啊！
最近，老王也開通了視頻號，歡迎大家來找我玩啊~
後記
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