包頭市民喜迎松露料理林蔭南路紫金華府店周年慶典
11月13日中午，深受包頭市民喜愛的日式松露料理林蔭南路紫金華府店隆重舉行周年慶典，連續三天的打折促銷及免費品嘗三文魚等活動，令眾多包頭市民大飽口福。
源松露餐飲公司董事長劉源先生在周年慶典致辭和接受記者採訪時介紹說，松露料理始創於2012年。松露料理的創建，是劉源董事長北漂十年的料理生涯和經歷所得，其日式料理團隊都是有著首都料理多年經驗的料理達人，松露料理團隊在不斷的思索和學習中成長，使松露料理獨具市場競爭力。
松露料理以人為本，為顧客提供優質的菜品和愉悅的就餐環境是這個團隊的理念。不斷思索學習，前行進取，推陳出新是其團隊的精神。松露料理是包頭市最早的日式料理店，如今已有4家店：源松露料理總店、源松露料理民東店、源松露料理紫金華府店、呼和浩特興泰店。成為這一品類的知名品牌，他的目標是打造成為內蒙古日式料理第一品牌。
包頭市餐飲協會會長到會祝賀並講話，他對松露料理這家市民喜愛的餐飲企業讚不絕口，對松露料理為市民提供的文明料理和健康料理，以及在包頭市經濟建設和慰問醫務工作者等方面做出的貢獻給予高度評價。
內蒙古金邁圓餐飲管理有限公司董事長劉濤先生代表包頭市餐飲企業致辭，祝賀松露料理取得的成績。
包頭晚報資深記者侯麗華、實習記者孫穎對松露料理美食做過專題報導，以下文字是她們對這家日式料理店的專題介紹。
源松露的主理人劉源入行多年，始終對日式料理保持著敬畏之心，對日式料理的精髓和文化熟念於心。作為包頭人，劉源有一種情結，要讓包頭人也能吃上日式料理，於是條件成熟後，2012年他開了第一家店。「我是包頭沙爾沁人，16歲跟隨鄰居去北京學習日式料理，在北京一待就是8年，回到包頭後發現許多周圍的朋友都想嘗嘗日式料理，但是卻沒有像樣的日式料理店。我開店的初衷就是要讓包頭人在家門口吃到精品日式料理，讓源松露成為包頭人最認可的日式料理店。」
10年前，劉源在北京一家日式料理店做廚師，當時日式料理在北京可謂高端餐飲。那時大家才開始接受日本拉麵，生魚片剛開始作為稀罕物登上北京餐桌。「高端日式料理」對相對邊遠的包頭人來說只是個遙遠的傳說。日式料理相比其他餐飲品類要難一些，許多廚師都堅持不下來。而劉源憑著那份對日式料理的尊重和執著堅持了下來。在北京學了8年後，他成為一個優秀的料理人，之後又帶出幾名徒弟，建立了屬於自己的料理團隊，在繼承日式料理傳統技法的基礎上結合內蒙古本土口味演化，獨具匠心，自我研發。知時節、知品性，根據季節打造不同菜品，不斷研發，推陳出新。日式料理講究的色自然、味鮮美、形多樣、器精良，源松露日式料理把這個理念做得完美無缺，把日式料理文化體現得淋漓盡致。
源松露剛開第一家店時，許多人對日式料理接受度不高，只有年輕人會來，為了迎合大眾口味及消費，做包頭人口味的日式料理，他們在傳統日式料理味道上加以改良，在原材料的選擇上更是精挑細選，隨著菜品不斷創新，店裡顧客年齡斷覆蓋越來越廣，從20歲左右到50左右不等。店裡主打特色是生吃、刺身、三文魚、壽司、天婦羅等，鵝肝等海鮮類居多。劉源說：「咱們要把日本人好的東西、好的精髓變成咱們中國人的東西，做成咱們國家的東西。我們把它做成一個本土人能夠接受的東西，保留其很大一部分傳統的東西，但在一些貨物料理上，我們做出了一些調整，但是也不失傳統的做法。松露從北京運來不失正宗口味，我們又獨具創新的一家日式料理店。」
好食材精製作成就頂級日式料理
日本料理是被世界公認的烹調過程最為一絲不苟的國際美食，這也造就了日本料理精緻而健康的飲食理念。日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產品和時令新鮮蔬菜為主，具有口感清淡、加工精細、色澤鮮豔、少油膩等特點。吃日本料理，一半是吃美味菜餚，一半是吃環境、氛圍、情調。因為對日式料理的特殊情懷，董事長劉源把日式料理做到了極致。源松露料理不但美味，每道菜的配色、用的器皿，打破傳統的拘謹，尤其是器皿的樣式、色澤和擺盤，素淨典雅，注重食用時的感覺。日本料理本身的餐飲文化特點也使日餐備受喜愛。
源松露的宗旨是把源自深海的食材加工成最健康的料理。日式料理最重要的就是選材，劉源說：「日式料理對食材的要求很高，源松露日式料理店60%的貨物是從日本空運回來的，還有一些生鮮是從源頭採購。源頭採購不僅能讓利顧客，還能把最新鮮的食材帶給顧客，讓顧客品嘗到精緻美味的日式料理。」不時不食。日式料理十分講究時令，通常會選用當季最新鮮的食材。如同樣是蟹，每個季節也不同。源松露日式料理店包頭民東店店長韓志強說：「鮮活的東西必須得當天到，當天口感最好。隔天的食材我們就不會用了，像新鮮的黑松露，藍鰭金槍魚，鮮日本竹莢魚，鮮挪威三文魚，還有好多食材，都是在不同的季節呈現在顧客的面前。」
客人對美食寄予極高的信任，廚師自然不能怠慢，將當天最新鮮完美的食材，為客人料理完美的一餐。日本料理的最大特點是以魚、蝦、貝類等海鮮品為主料，味鮮帶鹹，有時稍帶甜酸和辣味。清淡、不油膩、精緻、營養，著重視覺、味覺與器皿之搭配。源松露敢用一些食材，敢於跟其他家不一樣，他們會不斷創新研發，爭創第一。
自然原味是日本料理的主要精神，非常講究保持食物的原味，不提倡加入過多調料，以清淡為主，其烹調方式細膩精緻。源松露始終堅持「最簡單的烹飪手法，是對優質食材的最高讚賞「的理念，在源松露，食客就餐時會看到一場場精妙絕倫的手藝表演。大廚們運用料理精髓將集美好與短暫新鮮度的食材演繹成健康美味的頂級料理。
日本料理注重味沉、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環境搭配的意境。對菜餚的色面尤其有著很高的要求，不但使用各式各樣非常精緻的食器裝食物，對食物的形狀、排列、顏色搭配也都有很細膩的要求。每一道菜都是廚師懷著一顆對大自然感恩的心做出來的。就像有人形容的那樣，中國菜是「色、香、味」俱全，食之一次，餘味三日不絕。而日本菜則是一道風景畫，食之不舍，棄之又餓，吃後的那份感動真是沒齒難忘。樸素、自然的味道與洗鍊的文化的結合，這就是日本料理的真髓。正如源松露日式料理店呼和浩特店總經理連建明所說：「日式料理是靠眼睛去吃的，擺盤的方式、高低的層次感，都是非常重要的，為了實現這個目標我們不辭辛苦不惜重金。對此深有感觸。他說：」我們講究的是把北京的狀態搬到呼和浩特，從我們的清酒壺、清酒杯，哪怕到我們一個小菜的小碟子、一個醬油碟，把每一個餐具的選擇都跟菜品融合到一塊。我們從呼和浩特出發，第一站去北京，之後去了上海，又去了日本，一個壺都好幾百塊錢，為了達到我們心中所有的預想，不惜重金把這批餐具購買回來。」
逐夢前行 打造國內一流主題料理餐廳
經過8年的發展，源松露已在內蒙古開了4家店，將來還要在全國開分店，這個成功的背後是源松露企業「松露」精神的展現。「松」即松樹，四季蔥鬱生生不息；「露」即露水、露珠，生命短暫潤澤萬物。松露因此而得名。「松露精神」是創始人劉源的匠人精神和為人處世的精神所在，也是所有料理人學習的精神，也是松露人不斷前行，不斷探索的寫照。源松露人的美食演繹，正是「松」和「露」相結合的精神。
源松露日式料理店始終堅持「品質為先服務至上」的服務理念，他們認為每一件特別精小的事情都是成功的基礎點。經過8年的錘鍊，源松露人形成了自己的團隊精神：不斷學習，前行進取，推陳出新。源松露始終堅守著這樣的企業理念：以人為本，為員工提供優質的工作環境，讓員工成為優秀的管理者和股東合伙人。以客為本，為顧客提供優美的菜品，貼心的服務，愉悅的就餐環境，讓顧客乘興而來，滿意而歸。
源松露日式料理店包頭大連開發區點店長劉傑認為，一個企業的文化要通過對顧客對員工的認知度體現出來。不管是老顧客，還是新顧客，我們一定要全心全意盡心盡責的標準去完成好每一次顧客的工作，通過全心全意盡心盡責的服務來換取顧客的滿意和我們的欣慰。廚師們抱著無比的熱情與關懷的心去烹飪，讓食客們賓至如歸。員工則以細緻周到的服務溫暖著每一位食客，切身感受賓至如歸。
源松露日式料理店走過了艱辛探索的8年曆程，他們逐夢前行未來可期。劉源對源松露的未來信心滿滿：」我是一輩子要去完成這件事的，把最好的料理最健康的食材，用我們最大的匠心做到極致，做到最好。將源松露料理打造成為國內一流的主題料理餐廳。為更多人帶來源自匠心的健康料理是源松露人始終不渝奮鬥的方向。傳播健康飲食文化，打造百年餐飲知名品牌。」
源松露料理林蔭南路紫金華府店位於紫金華府西門南100米路東 訂餐電話0472 —5232866——店長：劉雲峰
責任編輯：崔順立