麻辣燙是個神奇的存在。
之所以神奇，一是遍布大江南北，二是似乎無人不愛。
在武漢，熱辣辣的場面全靠辣椒油撐著。清湯出浴的葷素食材，一旦遇上紅油、蔥花、蒜汁和醋等等，就變成了徵服舌尖的小妖精。
天涼好個秋，燙嘴的湯汁浸著入味的食材，熱氣升騰湯汁翻滾，一個人對著一碗麻辣燙，甚至吃出了火鍋的錯覺感。
不過，最大的問題來了：
吃了那麼久的麻辣燙，你分清楚麻辣燙、冒菜、串串、火鍋...的區別了沒？
△圖片來自 什麼值得吃
一張圖帶你看清麻辣燙、串串、冒菜等的區別
武漢的麻辣燙江湖大致分兩種：兒時的味道& 滿街的連鎖。
楊國富、張亮、愛情麻辣燙，武漢麻辣燙界的三大巨頭。對於吃貨們來說，管你誰當第一； 不一定是連鎖店，隱於家門口可能偏偏是最愛。對於麻辣燙，吃貨們自有心中的最佳。
丨楊記愛情麻辣燙
這家店位於糧道街上，提起這條街，吃貨們都會說：啊，那裡的桂林米粉好吃，那裡的魚香肉絲包子，那裡的飯糰、人民公社、魚糊粉、麻辣燙......
這麻辣燙的手藝可是夫妻二人自創的，光是油辣子的配比經過反覆測試才有了現在的口味。下鍋煮菜品的時間全憑經驗，比如菠菜外送煮5秒，食堂煮10秒，撈上來泡在碗裡到入口的時間都做到了心中有數。
這一大碗麻辣燙，葷素都有。拿的時候感覺沒多少，煮熟了原來這麼大一碗。辣度也是普通人都能接受的，喜歡吃辣的，再多加點。
|關鍵詞：無任何調料熬煮、自製油辣子、分量足
|地址：武昌區棋盤街21號
| 營業時間：10:30-23:00
丨二中四季麻辣燙
這是一家老牌麻辣燙，在武漢二中旁邊，基本上這一塊上過學的人都知道這家店。
這家店應該是武漢擁有菜品最多的麻辣燙店之一，整個小攤被擺的滿滿當當，蟹柳、蝦餃、芝士丸、午餐肉......紅紅綠綠的菜分框而置。
生燙牛肉和煮土豆是他家特色，在別的麻辣燙店裡，基本很少能看到這種已經燉過的土豆塊，土豆丟到麻辣燙裡面再煮一下，吃起來口感粉糯。
| 關鍵詞：菜品種類豐富、生燙牛肉一絕、煮土豆口感粉糯
| 地址： 中山大道七一中學斜對面（近七一中學）
| 營業時間：10:00-22:00
丨重慶巴實麻辣燙
二中好吃且反響很高的麻辣燙店，除了四季外，還有這家重慶巴實麻辣燙。甚至有網友吃後評價說，這家店在武漢麻辣燙界絕對可以排進前三甲！
圖片 @ 你看起來很美味
別看店面簡陋，最「硬核」的味道卻絲毫不差。食材種類比較多，在冰箱裡面，新鮮度有一定的保障。而秘制醬料更是一絕，帶著一股讓人食慾大開的香味。
| 關鍵詞：價格實惠、湯底有味、深夜食堂
| 地址： 中山大道1660號
| 營業時間：10:00-次日02:00
丨環球麻辣燙
相比大多數麻辣燙店， 她家的服務更加貼心熱情。食材方面，自助選菜，按照葷素分類，而且單價都很實惠。
食材大多都很新鮮，值得特別推薦是豬肝、日本豆腐、土豆粉，調料品種也很多樣，蒜泥和芝麻醬是必加的，還有老闆自己泡的蘿蔔也是搶手貨，有時候去晚了很可能就沒了。
| 關鍵詞：店家熱情、價格實惠
| 地址：江漢三路40號（近江漢路步行街）
| 營業時間：11：00-23：30
丨678麻辣燙
說起帶有學生時代回憶的美食，麻辣燙和餛飩一定榜上有名。
這家店在群建路上開了也有10年了，老闆說這家店的名字其實暗藏深意，678諧音為錄取吧，無形之中，也是在為三中的孩子們默默祈禱的意思。
別看店子雖小，但是麻辣燙、餛飩、涼麵、水餃......在他們店都能一口氣吃到。
店裡的左手邊擺放著一臺冰櫃，以格子為區間整齊的放著各種食材。喜歡什麼就拿的麻辣燙，恨不得每一樣都加上。
|關鍵詞：學生時代的記憶、自製油辣子、分量足
丨功夫麻辣燙
高中的時候最喜歡的一家麻辣燙，這家有很多別的地方沒有的水晶粉！
油條很脆，土豆粉很軟，湯底很鮮很濃厚，加上蒜汁兒，每次吃都覺得很幸福。現在過去坐在店裡，恍惚中還以為自己是高中生！
| 關鍵詞：學生時代的記憶、湯底濃厚
| 地址：崇仁路236號A棟
| 營業時間：10：30-24：00
丨重慶精品麻辣燙
這家據說是吳家山第一家麻辣燙，兩個店面都開在婦幼醫院附近，店名識別度較低，所以被吳家山人口口相傳成「婦幼麻辣燙」。
長條的貨架上是各色各式的食材，全部擺放得整整齊齊，一眼可見的新鮮乾淨，處女座、強迫症患者看了都覺得賞心悅目。
煮是一口鍋，湯底又單獨熬煮在另一口大鍋裡。所以湯喝到嘴裡，麻辣鹹香之餘，卻又十分清爽。各類食材也保持著最好看的樣子和最佳的口感，不會像有些麻辣燙煮好後食材已經面目全非。
|關鍵詞：吳家山第一家麻辣燙、一鍋湯料
|地址：恆春裡86號
說了這麼多家麻辣燙，基本每家都能榮幸獲得顧客最真摯的評價：「這是我吃過最好吃的麻辣燙」！
@楊國福麻辣燙：全國連鎖店，他們家食材是真豐富，骨湯的湯底湯料鮮美。主食有好多種，可以根據自己心意隨意挑選。
@青蔬撈燙：「一家麻辣燙的小資升級版」！
| 地址：體育街南國首義匯南區一樓
@徐記愛情麻辣燙：武漢很傳統的麻辣燙湯底。菜的品種也很豐富，老闆燙好後自己也可以加醬料，夠麻夠辣。分量很足，價格也比較划算。
| 地址：彭劉楊路96號。
@蔣記麻辣撈燙：去萬達廣場必打卡的店，很正宗的「漢式」麻辣燙的味道。
| 地址：唐家墩路5-1號萬達廣場萬達金街D077。
@鍋神煲仔麻辣燙(華科總店)：傳說中的鍋神，從一個小推車發展到小店門面。分清湯跟辣湯，味道比市面上一般麻辣燙要好吃，可以自行加入榨菜、蘿蔔、酸豆角等配菜，味道滿分！
| 地址：珞喻路華中科技大學光谷體育館對面。
@麻辣燙愛好者：
武漢哪家麻辣燙是你的心頭愛？
編輯/ 圖拉