驚蟄，大地的春雷不曾預告，卻轟然來襲，萬物復甦。春雷響過，細密的雨水拂過田埂間，屬於春日的限定悄然來襲。
春筍冒尖，螺螄豐滿，香椿樹也長出了嫩芽......依時而食，總是讓人對大自然的美好饋贈充滿了期待。
春天的食物最美不過一個「鮮」字，說到嘗鮮，卻又不能不提到——春筍。
鄭板橋有詩寫道：「江南鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初」，把春筍與鰣魚相提並論，可見春筍是真的鮮美極了。
對於十五來說，春天的頭等大事就是吃春筍，一口春筍，咬住春光。鮮嫩清甜的春筍，無論是炒著吃還是熬湯，都超級好吃！
當然啦，我最愛的還是用新鮮筍做出來的油燜春筍和醃篤鮮~
油燜春筍
江南一帶的油燜春筍，最大的特色就是多油多糖，紅亮亮的顏色，看著就能勾起人十足的食慾。
而且說起來，油燜春筍的做法也很簡單，第一步，筍滾刀切塊，下油鍋炒香；第二步，加生抽提味，老抽上色，冰糖增鮮；最後，加水，蓋鍋蓋，小火微燜入味，大火收汁，再用幾粒蔥花收尾，一道誘人的油燜春筍就完成了。
鮮香的燜筍出鍋後，每根筍都裹著亮晶晶的紅燒醬汁。初嘗，是薄薄的油鹽糖汁味，再品，就是春筍的青嫩鮮甜。分明、又融合，滿滿的味鮮嫩爽口，鮮鹹而略帶甘甜，不見葷素，卻比肉還好吃。
要我說，這醬汁厚重的油燜春絕對是春日餐桌上的米飯殺手。
醃篤鮮
醃篤鮮，屬於江南地區的特色菜餚，來源於徽菜，不過現在已經是上海本幫菜中具有代表性的菜色之一。
「醃」是指醃製過的火腿，以金華火腿為上品；「篤」是指上海話用小火慢燉的意思；「鮮」是指新鮮的竹筍和鮮肉，以五花或後腿為佳。
時間最久的陳年食材與時間最短的時令食材相碰撞，碰撞出屬於它的獨特鮮美。
醃篤鮮，食材獨特，做法卻也簡單，唯一不足的可能就是耗時久點，但美味值得你等待~
鹹肉、鮮肉切塊，簡單焯水後放入砂鍋，煮上那麼一個小時；春筍剝殼，切滾刀塊，清水小煮幾分鐘去除澀味；等肉塊篤出了鹹香，就把處理好的筍塊加進去一起小火慢篤。1.5~2小時後，再可以放一些百葉結，或是想吃的其他配料，煮個10分鐘，便是一道地道醃篤鮮了。
小火慢煮的醃篤鮮，揭蓋，滿滿的香氣撲鼻而來，棕紅的鹹肉在濃白的湯汁中誘人，鮮肉則篤得欲化不化，春筍一如入鍋時的嫩白，入口清脆而鮮甜。肉的鹹香、鮮香和筍的清香交織成一種令人慾罷不能的迷人氣息。一口鮮甜，是久違了的初春味道。
其實除了上面的2種吃法，春筍直接焯下水，涼拌也很不錯，能吃到最本真的春筍清香！
李漁在《閒情偶寄》中就記載了他吃筍的經驗「素宜白水，葷用肥豬」。這樣素食春筍能品嘗出一種「人間有味是清歡」的獨特滋味。
雖說筍一年四季都有，可唯獨春筍味佳，而且有研究表明竹筍具有高蛋白、低脂肪，低澱粉、多粗纖維素的特點。常食竹筍，有吸附脂肪，促進腸蠕動，幫助消化，這簡直就是健身瘦身人士的最愛了。
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一盤春筍，一口春天
春筍，是春天的信物
把滿是春意的鮮筍吃進肚子