一條流落香港73年的祖傳配方
一碗街知巷聞的「葛菜水」
三代佛山人在香港打拼的故事
最終落葉歸根----回到佛山
賴振宇先生，佛山順德人，香港「陳仔」涼茶鋪的第二代傳人，他的店在香港九龍城龍崗道，從1945年至今，已經有73年的歷史，一碗祖傳配方的「葛菜水」能夠在香港做到街知巷聞，明星雜誌媒體紛紛打CALL，到底有什麼魅力？而為什麼到了第三代傳承，又要將店鋪搬回佛山？
今天的故事
就從這碗，只賣7元的香港歷史最悠久的
「葛菜水」說起
1945年，在那個年代，由於生活所迫，「陳仔」來到香港，沒有任何技能的他，只能憑當年的一條祖傳配方，在九龍推車做走軌賣「葛菜水」，因為用料實在，確有功效，口碑慢慢的傳開了，生意火爆，甚至有些街坊，每天都固定喝一碗才舒服。
經過堅持不懈的打拼，後來在寸金尺土的香港九龍，拿下了一間小小的店面，「陳仔涼茶鋪「正式營業，結束風吹雨打被人趕的」走軌「生涯。
從此，街坊要找到陳仔，就有一個」廟「了，慢慢的，很多明星和媒體紛紛品嘗報導，知道的人越來越多，名聲也越來越大。
只因為大家都知道，賴生一直堅持做好一碗對得起街坊的「葛菜水」
賴振宇先生是「陳仔」的外孫，25歲時來到香港，跟著外公打理涼茶鋪，學習做茶和經營，直到現在兩鬢白髮。也傳承了老一輩人引以為傲的四個字「真 材 實 料」，這個信念從」陳仔「到」賴先生「一守就是73年，也將繼續傳承下去帶回最初的地方--佛山！
他們經常會說：「 D街坊飲左我地的葛菜水，食左我地噶龜苓膏， 身體就健健康康，無病無痛，甘可以幫到人噶同時，又可以穩到兩餐，我地就好開心噶啦！ 」
已經74歲的賴先生由於年齡和身體問題，已經不能繼續經營店鋪，小孩在香港有一份體面又高收入的工作，涼茶鋪比較辛苦，並不願意繼承家業。
曾經有人出重金買下店鋪經營權做市場化，開分店，但賴生的一番說話小編至今難忘：我們」陳仔「經營了73年，每天都是由我親自熬製葛菜水和龜苓膏，店鋪有16盞燈，打烊都是我一盞盞去關，我地堅持的不但是」真材實料「，還有香港市民，各位街坊的支持，這是我們的名譽。一旦收了別人錢，一旦市場化，質量肯定下降，所以寧願在香港光榮結業了，也要保持」陳仔「這兩個金漆招牌！
黃金姨（第三代傳人），佛山南海人，是賴生的姨甥女，一有空就會到香港幫賴生手，所以得到葛菜水和龜苓膏的真傳，眼看著73年的心血就要失傳了（由於不是香港人，不能開鋪），她決定將「陳仔」帶回佛山來傳承下去「----系陳村和禪城落地生根。
老招牌依舊在陳村店掛著，店面貼滿當年香港店明星的合照和媒體的報導，都是賴老闆的珍藏
「陳仔」73年只做兩樣產品，一是葛菜水，二就是龜苓膏。無論是以前九龍城店，抑或是現在的陳村店，禪城店，選用的藥材全部都系從香港大藥房進貨，製作葛菜水同埋龜苓膏所用到的材料一樣都不可以少。
葛菜水---其實就是幹野葛菜、九肝菜、羅漢果、雞骨草等十幾種藥材配方，先後經過大火、中火、細火以及焗等步驟煲成噶，從夜晚8點一直煲到第朝早上6點，期間還要不停翻動，調整火力，少點功夫都不行，七十年如一日的堅持！
幾十年如一日只賣7元
清澈見底，散發出陣陣清香
加上少許鹽花，降火效果更好
味道微鹹微甜，喝後回甘，喉嚨非常舒服，
怪不得很多明星拍完夜戲，就算開車兩個小時都要來喝上一碗，功效還是非常強大的。
龜苓膏用土茯苓、沙參、玉竹、半枝蓮、蛇舌草等二十八種藥材煲足10個鐘，再起渣幾次，乾淨凝固後製成，起碼花費兩日時間！
味道唔會好苦，食入口起膠，滑滑溜溜，
有好香噶中藥味，可以搭配烏糖漿或者烏糖粉食用
▲ 烏糖漿和烏糖粉
雖然在香港街知巷聞
但回到佛山，對各位街坊來說
「葛菜水」這陌生的三個字
能否靠著「真材實料」這四個字
廣為人知呢？
或者像黃金姨所說：慢慢做咯，我地真材實料，又確有功效，遲早會好多街坊知道嘅，真金不怕烘爐火啊嘛！
但。。。
人生有幾多個十年？
生活還要繼續
堅持下去才有傳承的希望
香港承載73年榮譽的」葛菜水「
禪城店將於5月23日開業
就在興華商場北門（靠停車場位置）的小店
流落香港73年的「葛菜水」終於回來了
各位街坊，捧場麼？
老闆卡片，比較古老~
（部分圖片由店家授權提供）
而在佛山的「上海村」，同樣也有一家堅守了40年豆花老攤檔，見證一代人的芳華。
在南海平西社區的上海村市場裡
有這麼一家小攤
一個老伯，一碗豆花
默默的在這座城市裡紮根...
它就是上海村郭伯豆腐花，鍾愛於豆腐花的吃貨，據說都來過~
簡簡單單的一碗豆花
郭伯堅持了近40年~
郭伯是地道的平洲人，賣豆腐花已經賣了近40年，從最初挑著豆腐花走街穿巷叫賣，到現在每天準時來到上海村市場，豆腐花貫穿了郭伯半輩子的生活。
豆腐花的價錢也從最初的幾分錢一碗，慢慢升到現在的2元一碗。雖然價格翻了幾番，但幫襯的街坊仍舊絡繹不絕，有時甚至忙都忙不過來。
豆腐花都系一樣，超級滑嫩，入口即化。糖水是用姜和冰片熬製的，加入薑糖水的豆腐花，甜而不膩，老少鹹宜，好吃的停不下來！
郭伯的豆腐花，晶瑩猶如白玉般細膩溫柔。如此的豆腐花讓人忍不住多吃兩碗。
用匙羹輕輕舀起嫩白的豆腐花，入口細細品嘗，黃豆的濃厚醇香和溫潤細膩相得益彰，哇~郭伯，再來一碗！
一碗平凡的豆花，
一做就是將近40年，
一份執著與堅守，
成就了我們最難以忘懷的味道。
聽完這兩家老字號的故事，是不是心心念想去嘗嘗呢
6.15~19
佛山電視塔
兩老字號強強聯手～
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