2月2日，武漢火神山醫院掛牌投入使用，並於昨日開始收治新型冠狀病毒肺炎患者，標誌著抗擊疫情進入了一個新的階段，讓人們看到了希望和勝利的曙光。武漢加油！
如果說「疫情」是一月的關鍵詞，那麼「素宴」，則可以算是一月素食環保圈的關鍵詞了。越來越多有影響力的公眾人士通過「素食宴席」，倡導著更文明、低碳、富有愛心的飲食方式。
金球獎提供純素晚宴，為全世界發出了清晰有力的環保號召。圖 | Getty Images
1月6日（北京時間），第77屆美國「金球獎」頒獎典禮最後一刻修改菜單，成為首個提供純素晚宴的國際電影大獎。
1月19日，北京緣份天空、楠氏物語等五家公司聯合舉辦「楠得一家人」年會，並首次嘗試素食晚宴（蛋奶素）。
1月27日（北京時間），第92屆奧斯卡提名會首次提供純素午宴。
這三場植物性宴席的不謀而合，傳達了一個共同的積極信號：越來越多富有能量和社會影響力的公眾人物開始倡導素食，以此讓我們的地球變得更好。
圖 | livekindly.co
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「金球獎」純素晚宴
臨時換菜單，1300位明星吃素
被譽為「奧斯卡風向標」的美國電影金球獎，是美國影視界最重要的獎項之一。該獎從1944年起，每年舉辦一次，最終結果由96位記者的投票產生，共設有24個獎項。
剛剛過去的第77屆美國金球獎，近1300位明星齊聚於加利福尼亞州的比佛利希爾頓飯店用餐。為了應對氣候危機、提高人們的環保意識，這次宴會在最後一刻，決定將動物性飲食全部撤去，採用純素菜單。
第77屆美國金球獎嘉賓合影。圖 | AFP
對此，主辦單位好萊塢外國記者協會（HFPA）主席洛倫佐·索利亞(Lorenzo Soria)稱：「我們不認為一頓飯就能改變世界，但我們決定先用一小步來提高公眾對全球變暖的認知：我們吃的食物，種植和對待食物的方式，都影響著氣候和環境。」
這一舉動獲得了社會的廣泛讚譽。比佛利希爾頓飯店的工作人員紛紛表示歡迎，不少明星也在社交媒體為這一舉措點讚。
宴會行政主廚摩根(Matthew Morgan)將這場晚宴視為一次令人愉快的嘗試：「我們擁有才華橫溢的烹飪團隊。能為好萊塢頂尖人士提供素食餐點，這真令人興奮！」
希爾頓酒店的行政總廚馬修·摩根（右一）
《紐約時報》則報導，此次晚宴有著相當高的水準。晚宴第一道菜由冷金甜菜湯開啟，上面配以糖果條紋的甜菜和開心果。
金球獎的冰鮮甜菜湯 | 希爾頓(Beverly Hilton)
主菜是用杏鮑菇做成的」扇貝「、野菇燉飯和烤紫球芽甘藍，甜品是純素歌劇院蛋糕等。
金球獎的野菇燉飯 | 希爾頓(Beverly Hilton)
對於這一舉措，著名明星萊昂納多·迪卡普裡奧也在社交媒體上表示支持和感謝：「謝謝你們，好萊塢外國記者協會 (HFPA) ！」
電影類最佳男主角獲獎者瓦昆·菲尼克斯更是在獲獎感言中表示：
「感謝好萊塢外國記者協會承認畜牧業與氣候變化之間的聯繫，這是一個非常大膽的舉措。為今晚的晚宴提供素食，這確實傳遞了一個強有力的信息。
希望我們能團結起來並能做出一些改變。我們必須承擔起責任，在生活中做出改變和犧牲。我會盡力做得更好，也希望你們能做得更好。」
瓦昆·菲尼克斯Joaquin Phoenix
此次金球獎舉辦純素晚宴，更是向世界發出了強有力的聲音。
瓦昆·菲尼克斯是最有可能獲得今年奧斯卡最佳男主角的演員，最近他出現在英國塔橋，參與」動物平等「組織的抗議遊行，呼籲人們吃素保護地球
02
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「楠得一家人」年會
愛心傳遞愛心，文明頤養人心
如果說金球獎舉辦素宴，是為了號召人們保護環境；那麼國內「楠得一家人」的年會，則從「動物保護」、富有愛心和同理心、精神文明的角度讓素宴的內涵更為溫情。
1月19日下午，緣份天空、重塑未來專項基金、楠氏物語、小師父等五家公司在北京市朝陽區達美藝術中心聯合舉辦了「楠得一家人」年會。
譚晶、朱時茂、周杰、王迅、景崗山、黃格選、鳳凰傳奇曾毅、張瑤、新街口組合、宣萱、宇桐非、禾川、原黑豹樂隊主唱欒樹、孫楠等明星參加。
此次菜品由北京「妙膳輕素茶火鍋」提供，近三百人歡聚一堂，共同享用頤養人心的美味素宴。
妙膳輕素茶火鍋
「妙膳輕素茶火鍋」的合伙人雷東先生說，妙膳主要經營由古法普洱茶熬製的素食火鍋，得到消息後，特意為此次素宴定製研發了新的菜單。
晚宴菜品之一
對於這次素食晚宴，眾多明星紛紛表示認同和支持。
孫楠說：「大家都以『素心』為映照，用素食來表明我們是個文明的人，我們不願殺戮，我們都是非常有愛的人。為了二十年後我們再相會，希望每個人都能有健康的生活、健康的飲食、健康的生活方式。」
知名歌手、主演了熱播劇《新世界》的演員張瑤則表示，自己身邊的很多朋友都是素食主義者。看到他們自然愉悅健康的狀態，也為了保持體重，她也順理成章地吃素了。雖然在劇組常常面臨巨大的工作量，但選擇素食的她體力並沒有受到影響。張瑤說，吃素後她最大的感受是內心沒那麼焦躁，整個人都會更加放鬆，遇到問題也能更從容冷靜地應對。
這樣的安寧和愉悅，大概便是以愛心傳遞愛心，吃素善待生命而收穫的最好回報吧！
愛心在繼續傳遞著。
金球獎Golden Globes後，一系列重要的獎項，如美國演員工會獎 （Screen Actors Guild Awards）、評論家選擇獎（ Critics Choice Awards）也緊隨其後，將宴會改為素食，就連最富盛名的奧斯卡獎也不敢落後。
1月12日，第25屆評論家選擇電影獎成為第二個用純素晚宴招待嘉賓的好萊塢獎項
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第92屆奧斯卡提名舉辦純素午宴
低碳保護地球，杜絕塑料瓶使用
1月27日，第92屆奧斯卡提名者午宴在美國好萊塢杜比宴會廳Roy Dolby Ballroom舉辦，並有史以來第一次為與會者準備了純素午宴。
好萊塢明星萊昂納多·迪卡普裡奧、布拉德·皮特、蘿拉·德恩、《寄生蟲》導演邦俊浩等奧斯卡獎提名者齊聚一堂，參加一年一度的奧斯卡提名盛宴。
這次午宴的菜單同樣是全植物性的食物，桌菜包括純素奶酪、黑巧克力、純素麵包、果醬、水果等。主菜則有烤舞茸配紫米飯、冬南瓜、花椰菜、紅咖喱，餐後提供各種美味的純素甜點。
接下來，2月9日的第92屆奧斯卡頒獎典禮後舉行的晚宴菜單將是70%的植物性飲食，整個宴會現場也將杜絕塑料瓶的使用。
92屆奧斯卡提名午宴純素菜單
美國電影藝術與科學學院發言人說：「我們的會員都有一個共同的義務——保護地球。過去十年，學院一直致力於碳足跡的減少。在過去的七年裡，奧斯卡頒獎典禮的碳足跡為零。現在，我們將繼續擴大可持續發展計劃，最終目標是實現碳中和（總釋放碳量為0）。」
氣候科學家彼得·卡姆斯表示，改變1500位賓客的菜餚可使活動的碳足跡減少大約10倍，相當於減少10至15噸二氧化碳。通過此次活動，哪怕能引起一位明星的重視並採取低碳行動，均可產生一定的社會影響力，讓更多民眾有減碳意識。
看到這裡，也許你會意識到：2020開年，植物性飲食的潮流似乎勢頭更猛了。
越來越多傑出人士開始將餐桌上的肉類撤掉，換用植物性飲食，以減少碳足跡、提高身體素質、讓心更清淨、自身能量更高更足……這是基於理性的選擇，也是心懷萬物的見證。
舉辦素宴，則讓更多人從一餐素食中看到「原來素菜如此美味」，並且成為一個信號或者一枚種子，喚醒人們在世俗名利之外，對生命價值的更高遠的追求。
想必每一位有愛心的環保人士或素食者，心中也有一個舉辦素食宴席的願望吧！
於是，我們整理了幾個純素宴席的準備要點，希望對你能有啟發。
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如何準備別開生面的純素宴席
與眾不同，精妙絕倫
舉辦純素宴席面臨的第一個挑戰在於人們對素食的疑慮。很多人想要舉辦純素宴席，卻擔心周圍人不理解。
這一方面是因為肉食宴席是主流，素食宴席顯得相對小眾。人們往往有從眾心理，跳脫平常生活的桎梏需要勇氣。
另一方面則在於，一些人吃不慣素食，覺得「清湯寡水」不好吃，擔心素宴低端上不了臺面。
對於這兩種心理，我們可以有兩種應對方案：
1. 沒有人會拒絕一場別開生面又有正能量的宴席——關鍵在於，讓人舒服、感受到美好。
從眾也意味著審美疲勞，如果素食宴席足夠新穎有趣，反而會令人感到與眾不同、眼界大開呢。
你可以為素食宴席賦予一些文化理念。比如極簡主義、低碳環保、LOHAS樂活等。
舉例來說，如果舉辦宴席的同時貫徹「低碳」的理念，參與者也會覺得自己參與了一件有價值的事，從而獲得榮譽感和正能量。
2. 細節制勝，規格不減。
有人之所以拒絕素食，是因為潛意識裡覺得素食不好吃。那麼，就用一道道精妙絕倫的菜品和心意滿滿的細節，打破這一傳統偏見，為人們開啟新世界的大門吧！
在瀏覽不少素宴帖子的時候我們發現，人們對於素食的接受度已越來越高，如果菜品做得好、氛圍到位時，很多人反而覺得「原來素食可以這麼好吃！」，甚至也會心生嚮往！
其實，
一席素食桌宴，
最特別的地方在於，
用蔬食的輕盈替代大魚大肉的油膩，
令人在細枝末節中感受細微的撼動。
在時髦和內斂中統一，
在堅持自己與顧全他人中平衡，
在口腹之慾與健康的狀態中相通，
在保護自然和愛護動物中升華，
構建餐桌上的世外桃源。
關於素食宴席，你有什麼故事或者點子呢？留言與我們一同分享吧！
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