澳大利亞的自然環境好，是全球公認的。
在一流的環境中，培育出來的食品自然也是棒棒噠！比如澳洲的奶粉，牛奶等等，都深受國人的歡迎。
而如今，澳大利亞的牛肉也將名滿天下！
在號稱牛排界的「奧斯卡」比賽中，澳大利亞牛肉再次獲得了「天下第一」的稱號！
「The best of the best！」
在剛剛落幕的2016年世界牛排冠軍爭霸戰（World Steak Championship）中，來自澳大利亞的牛肉再次獲得了「全球最佳牛排」的稱號！
獲得此項殊榮的牛肉是來自新州的Jack's Creek養牛場，產品為穀物飼養450天的Jack's Creek Wagyu Angus，大理石油花值是恰到好處的8分！
他們也是2015年世界牛排冠軍爭霸戰的冠軍得主，能蟬聯冠軍足以證明他們家的牛肉不是靠吹出來的！
此外，上次習大大訪問澳大利亞的時候，晚宴上吃的牛排就是來自他們家的~~~
2016年世界牛排冠軍爭霸戰聚集了包括澳大利亞，芬蘭，愛爾蘭，紐西蘭，影蠱，美國，日本，波蘭，西班牙，烏拉圭，阿根廷，巴西，德國和巴拉圭這11個世界頂級牛肉生產國家，以及幾十種優質的牛肉。
澳大利亞不僅再次獲得世界最佳的稱號，並且還在其它幾項比賽中拿到了3枚金牌，3枚銀牌和3枚銅牌的佳績，以壓倒性的優勢碾壓了其它10個國家，再次成為了全球第一美味牛肉國！
本次所有參賽產品的質量都是世界頂級的，想在這麼多優秀的產品中挑選中一款最好的產品，也確實不容易。
不過，經過一番激烈的掙扎之後，評審團一致認為澳大利亞的「和牛牛排」和「安格斯牛排」在所有參賽者中的質量最為上乘。
鮮嫩多汁，口感一級棒，雪花比例剛剛好~~
澳洲牛肉，當之無愧的世界第一！
所以啊！
如果你在澳洲，卻不懂得吃澳洲的牛排那真的是暴殄天物了~~
澳洲評級標準是M1-M12，數字越大說明牛肉的脂肪分布越多，也就是常說的雪花越多，所以價格也是根據數字增加一路上漲。
與日本相比，澳洲和牛肉味道要重，油份比日本少，肉質偏適中，各方面比較平均。
那麼問題來了！
在雪梨哪裡可以吃到Jack's Creek出品的世界頂級牛肉呢？
小編給大家稍微整理了一下。
澳洲常見的牛肉總類
如果你想買Jack's Creek的頂級牛肉，整個雪梨就只有一家肉店有出售 --- Haverick Meats Saturday Store，是一家50多年的老店。
他們是Jack's Creek官方指定的肉店，地址：10 Baker St, Banksmeadow NSW 2019
營業時間：
星期一到五 --- 07:00–16:00
星期六 --- 08:00–14:00
星期日 --- 休息
除此之外，Jack's Creek還推薦了以下這些指定的餐廳，也都能吃到他們生產的牛肉：
地址： 56 Pirrama Rd, Pyrmont NSW 2009
地址： Harbourside, The Star Level G/, 80 Pyrmont St, Pyrmont NSW 2009
地址： 1 Macquarie St, Sydney NSW 2000
地址： 4 Ash St, Sydney NSW 2000
地址： 15 Bligh St, Sydney NSW 2000
地址： 2 Ash St, Sydney NSW 2000
地址： 60 Carrington St, Sydney NSW 2000
地址： 92 Enmore Rd, Newtown NSW 2042
地址： Lower Ground Floor, Sydney GPO Building, No., 1 Martin Pl, Sydney NSW 2000
地址： Lyne Park, Rose Bay NSW 2029
不過，小編在這裡要友情提醒一下吃貨們，雖然以上餐廳用的都是世界上最好的牛肉，但是味道好不好，決定性因素還是取決於這些餐廳的廚師。
澳洲常見的牛肉總類
接下來小編再跟大家聊聊關於一些澳洲牛肉的總類，以及牛排的小知識。
先來看看澳洲一些牛肉的總類：
牛肩胛，由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，可做咖喱牛肉。
嫩肩肉是又叫牡蠣肉，是牛肩胛骨後的一塊肉，因為形似牡蠣肉而得名，因少有活動肉質細嫩，又因密布脂肪呈現細密的大理石紋路，所以口感油潤，適合煎、炒、烤等。
肉眼裡脊，一頭幾百斤的牛身上也沒幾斤，所以一個字貴！
內裡脊肉:位在上裡脊和內裡脊中間的腰肉部份，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高級最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即屬於此部位。
牛前胸，在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。
澳洲牛排小知識
再來看看澳洲西餐廳常見的牛排種類，依部位區分有腓力（FILET），紐約客（NEW YORKER），丁骨（T-BONE），肋眼（RIB-EYE），牛小排（SHORT RIB）：
正式名稱是Tenderloin-去脂腰裡肌肉，位於牛腰背的內側後段肌肉，一條牛隻有兩條，由於較少運動到，因此是肉質最柔嫩的牛排部位，不含肥膘，牛排中的首選。煎成3成熟，5成熟，7成熟都可。
Steak Ready Strip Loin-前腰脊肉，含有些許脂肪，是最適合用於煎烤的牛排部位，在美國俗稱就叫紐約客（NEW YORKER）。在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人牙口好的人吃。
帶骨的前腰脊肉，因為帶T字形肋骨而得其名，在骨頭的兩邊一邊是菲力，一邊是沙朗，由於可以同時吃到兩個部位的肉所以價格也較為昂貴。Porter House-紅屋牛排，就是大丁骨牛排，是指丁骨牛排中肉量面積最大的部份。
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨間的肋裡肌肉，富含脂肪紋路，一般所說的霜降牛肉指的就是這塊地方。肋眼牛排無論用煎的或是碳烤都很適宜，肉間的油脂能讓口感更添滑順，切成薄片的Rib Eye Roll就是壽喜燒或涮涮鍋用的頂級肉片。
全名Bone-in Short Rib-帶骨牛小排，是取第6~8節肋骨部位橫切下來的帶骨部位，有豐富的油花脂肪，肉質柔軟，是最好的碳烤食材。聞名遐邇的臺塑牛小排就是這個部位的。
在澳洲怎麼點牛排
最後，小編再來跟大家聊聊如何在澳洲餐館裡用英文點牛排？
50% Cook？NO！！
東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好，影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。
但是實際上並非熟牛肉才是最好選擇。只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以"老饕"是不吃老牛排的。
但初試者不妨以七成熟開始。 表面焦黃，而中心已熟個七、八分者，就是所謂七成熟，5分左右的牛排是最有營養的。
牛排的熟讀主要通過以下幾種方式來辨別：
第一種：Blue Rare： Very rare steak, 幾乎全紅肉，只在牛排外層略烤。
第二種：一成熟牛排（Rare）：75%紅肉，牛排內部為血紅色，內部各處保持一定溫度。
第三種：三成熟牛排（Medium Rare）：50% 紅肉，內部桃紅，而且帶有相當熱度。
第四種：五分熟牛排（Medium）：牛排只有25%紅肉（大多數剛開始吃牛排的朋友接受的熟度）
第五種：七分熟牛排（Medium well）：牛排幾乎全熟，略有粉紅色。
第六種：全熟牛排（Well Done）：牛排全熟，牛排內部為褐色。
馬鈴薯：Mashed Potato（馬鈴薯泥）或Baked Potato（烤馬鈴薯）、French Fries（馬鈴薯條），三者擇一：前食用時可加肉汁調味；後者食用食用刀切開，可以塗上少許牛油（Butter ）或食鹽調味。
蔬菜：一小節煮過的玉蜀黍（Corn）、數顆綠色花椰菜（Broccoli）、洋蔥（Onion）。
蘑菇：數片小蘑菇（Mushroom）
比較高級的牛排餐的佐料會提供海鮮，例如一隻龍蝦尾、或兩隻炸明蝦，就是我們臺灣所稱的「海陸大餐」（Surf and Turf）或者（Reef and Beef）。二者都有押韻。Surf 是衝浪代表海產、Turf是草地代表牛的飼料；Reef是礁石代表海產。
有許多人食用牛排喜歡原味，不加任何調味料。但也有人喜歡家一些調味料，衝淡牛排的血腥味。
在一般大眾化的牛排館，供應瓶裝有品牌的牛排醬（Steak Sauce），最有名的兩個牌子是A1 Steak Sauce 與Heinz 57 兩種。
非大眾化的牛排館供應由廚師自製的牛排醬汁，如蘑菇醬汁（Wild Mushroom Source）或者黑胡椒醬汁（Black Pepper Sauce）。
澳大利亞牛排在口感和鮮嫩度上技壓群雄，再次獲得「天下第一」的稱號，小編一點都不覺得意外，相信很多在澳洲呆過的朋友們也都有同感。
呼吸上最好的空氣，吃全球最美味的牛排.想想都覺得好幸福呢！
還在等什麼呢？
一起吃牛排去吧~~~！
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【心聲】別糾結了，也許你並不適合移民澳大利亞！
【丟臉】哈哈哈哈哈哈哈！澳洲統計局砸$960萬來搞笑的嗎？太愁人了.
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