牛肉，是我們日常生活中最常見的肉類之一，深受大家的喜愛。牛肉中我最喜歡的還是牛腩，牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，牛腩的營養價值極高，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說，牛腩中含有豐富的蛋白質、胺基酸、鐵、鉀等營養物質，具有暖胃滋補的功效，特別適合病後體虛患者恢復體力，特別是孩子應該多吃牛腩，可以有效促進身體生長發育。
今天小編給大家介紹的是一道濃香美味的腐竹燒牛腩，主要食材為牛腩和腐竹，再配以香料用小火慢燉而成，在烹製過程中腐竹充分吸收了牛肉的鮮美，濃香四溢，口感更加豐富，非常的美味下飯。話不多說，接下來給大家分享腐竹燒牛腩的具體做法，如果你也喜歡這道菜，可以先收藏起來，有時間一定要做給家人吃。
食材準備：牛腩、腐竹、生薑、小蔥、大蒜、青椒、紅椒、料酒、香料（八角、桂皮、香葉、幹辣椒）、生抽、柱候醬、冰糖、鹽、食用油
具體步驟：
1、腐竹裝入大碗中提前用溫水泡軟，腐竹泡軟後撈出切成小段，一塊牛腩清洗乾淨後切成2~3cm左右的塊狀，生薑切片，小蔥蔥白部分切段，大蒜去掉外皮後切成小塊，青紅辣椒切成斜段備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，涼水下入切好的牛腩、蔥段、薑片、少量料酒，開大火煮開後撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後再煮2分鐘，2分鐘後用漏勺撈出直接用流動的清洗衝洗乾淨，瀝乾水分裝入盤中備用；
3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的蔥段、薑片、大蒜，開中小火不斷翻炒爆出香味；
4、下入焯好水的牛腩，開大火不斷翻炒炒幹牛腩中的一部分水分，再加入香料：八角、桂皮、香葉、幹辣椒，不斷翻炒出香味，然後開始調味，加入適量生抽、一勺柱候醬、幾粒冰糖，然後倒入適量提前煮好的熱水沒過食材，翻動均勻將調料化開，開大火煮開後倒入砂鍋中；
5、倒入砂鍋後，轉小火燉煮1個小時，1個小時後加入切好的腐竹，再加入適量鹽調味，翻動均勻後蓋上鍋蓋繼續小火燉煮8分鐘左右；
6、8分鐘後，撒上切好的青紅椒，翻動均勻這道家常版腐竹燒牛腩就做好了，色香味俱全，看著就非常有食慾，牛腩軟爛入味，湯汁濃鬱用來拌飯非常下飯。
小貼士：
1、腐竹一定要先泡發，最好選用溫水泡發，這樣會使腐竹內外的軟硬度一致，口感更好，也減少了烹飪的時間。
2、牛腩最好先焯水，可以有效去除牛腩的異味和腥味。