長期以來，民間流傳著食物相剋的說法，如白蘿蔔和胡蘿蔔不能同時吃，吃柿子不能同時吃海鮮等等。最近，央視闢謠食物相剋的說法，那到底是怎麼回事？食品相剋的真相是什麼樣子的呢？
央視闢謠食品相剋的說法到底是怎麼回事？
最近，央視闢謠了「食物相剋」的說法，在營養學和食品安全理論中，沒有食物相剋的說法，拋開劑量談毒性，只能是危言聳聽。我們所說的食物相剋，指的是每一道菜都有自己獨特的功效，但是有時候不適合的菜在搭配時，功效可能會變成病因。
根據央視報導，早在1935年，我國科學家、中國營養學協會創始人鄭集教授就在民間廣泛流傳的184組所謂「相剋食物」中，挑選出當時最受歡迎的14組食物。
蜜蔥，牛肉，板慄，花生和黃瓜，還有螃蟹和柿子等，分別進行了人體和動物的實驗，結果表明，無論是人還是動物，都是正常的。
2018央視315晚會上，央視還就食物相剋進行了闢謠。科學家們用螃蟹和柿子作為例子，說明螃蟹和番茄在人體胃液中，螃蟹體內的砷不會轉化為砒霜。過多地關注食物相剋，會影響食物攝入量的多樣性，食物相剋謠言是站不住腳的。
食物相剋是否有科學依據？
一、謠言：茄子和蘑菇同食可致食物中毒
尤春英表示，蘑菇的主要營養成分是蛋白質、維他命和胺基酸，而茄子則以維他命和礦物質為主，「茄子與蘑菇同食，可促進人體對蛋白質的吸收，二者互為促進，完全無毒素產生。所以蘑菇和茄子同食可能引起人食物中毒的說法是不可信的。
二、流言：苦瓜和雞蛋不能同食
有些人認為苦瓜和雞蛋都是寒涼的東西，所以兩者不能同食。針對這一點，尤春英指出，傳統醫學認為，苦瓜既可生食，又可熟食，生食可清暑瀉火，解熱除煩，熟食可養肝益脾益腎，煮苦瓜不但苦味淡，寒性也會減退，此時不但對人體無害，而且還能增進食慾，益氣，補血，明目的。而且雞蛋對人體有很多益處，中醫認為雞蛋具有味甘、性平、除煩的功效，」尤春英強調，「兩者同食還可達到清熱解毒、增進食慾的作用。由此可見，由於苦瓜性寒，所以不能與蛋同食的說法是不可信的。」
三、流言：土豆和牛肉不能搭配食用
有傳言說，土豆和牛肉消化時所需胃酸的濃度不同，會延長食物在胃中的停留時間，從而導致消化吸收時間的延長，長期這樣會導致腸胃功能失調。
尤春英表示，牛肉蛋白質、脂肪含量較高，搭配馬鈴薯可增加口感和食慾。」「此外，因為食物中蛋白質的消化並非完全在胃裡進行，所以蛋白質在胃裡停留的時間稍長；而胃裡的酸性環境則抑制了澱粉酶的作用，從而降低了土豆內澱粉的消化速度。蛋白和澱粉消化速度減慢，意味著食物在胃裡停留的時間更長，但這樣不僅不會造成胃腸功能紊亂，反而能降低血糖反應，對糖尿病人、肥胖人都有好處。因此，「因此，'土豆和牛肉不能同食'這種說法是違反生理學常理的'。
最終，尤春英還提到，自然界中根本沒有食物這一說法，但是在日常生活中，人們可能會因飲食不潔或飲食方式不當而導致食物中毒等情況。