說在前面
一到夜晚，南昌人的餐桌上是少不了蚌殼的。
橡膠廠內的彭婆婆，每天凌晨5點，就開始了她一天的工作。
食材新鮮，清水浸泡，味道獨特不油膩，這家每天十點半就關門的小店，但也讓挑剔的南昌崽裡們心服口服。
彭婆婆的老伴叫老萬，小店才得名「老萬炒蚌殼」。23年前，夫妻倆一起開了這個蚌殼店。因為味道好，食客們口耳相傳，一來二去，生意也就越來越火爆。2008年，萬爺爺生病臥床，婆婆捨不得那些食客，一人接手了蚌殼店，這才有了接下來的故事。
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她就是彭香，
大家都尊稱她彭婆婆
彭香，南昌人，77歲
👉 退休後開店 👈
👉 曾工作於食品質量管理單位 👈
👉 一天賣200斤蚌殼 👈
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一家藏在橡膠廠最裡面的小店，不熟悉的人經常錯過，卻在小編的朋友圈佔了一席之地，幾個嘴刁的閨蜜卻意外給了這裡好評。
可是如果沒有熟人帶路，這的位子真的難找。
首先從青山湖大道地鐵站下來，4號口出來往左走。大概100多米後，會看到一個芙蓉興盛，打住，走進去，300米左右從巷子進去，穿過就能看到城東學校，前面就是蚌殼店了！
憑著吃貨的頑強毅力終於找到！
老闆是一位年邁的老人，江湖人稱「彭婆婆」。問這家店開了多久，已有近23個年頭。
彭婆婆今年已經77歲了，家裡人擔心她的身體，所以家裡的小輩下班一有空總是會過來幫忙打理生意。
其實小店是彭婆婆退休後才開起來的。「我們這一輩的人吃慣了苦，退休以後休息了一個禮拜，我反而生病了」，婆婆笑了笑了，她說自己就是停不下來，就和老伴在萬壽宮擺攤。
剛開始就是自己開發了豆腸、龍蝦，還兼賣文化用品、玩具用品。所以最早一批的顧客全是學生。開店以後，店鋪也陪著一批批學生成長。
婆婆年輕時候的工作是食品質量管理，所以她對食物的選擇是非常挑剔的。去過老萬家的食客一定都知道她家的吃食有多乾淨。
後來爺爺的身體不好，臥床在家。家人也商量了很多次希望彭婆婆不要這麼累，婆婆卻堅持，「有人吃，我就再做點」。
點的菜多年都沒有變，客人來了徑直走到牆邊，熟客根本不用看菜單看價錢，就能熟悉的說出自己想吃的。
海鮮品種很多，除了蚌殼、蟶子、螺螄等肉類，還有一些藕片和西紅柿這樣的素食。
這裡的海鮮和別的地方最不同的就是，全部都會清水養上一天。
老萬蚌殼本來也只是做街坊生意，但是口碑越來越好，名氣越來越大，昌東、昌北的吃貨都特意來排隊吃一碗蚌殼。
蚌殼是老南昌人的記憶，沒有花蛤的日子裡，都是吃蚌殼子的。
如果你想尋找小時候的回憶，去老萬家準沒錯！
其實這一切還是源於彭奶奶對食物的精挑細選。是職業病也是對食客的負責，為了找最新鮮的海鮮，徒步三個海鮮市場。
一提起買菜，婆婆的兒媳婦心疼的告訴我，婆婆不會騎腳踏車，每天早上五點就起床，所有的菜品都是買了提著，一步步走回來。
家人們的關心不言而喻，婆婆的腿腳其實不是很好，她自嘲道，「走都走壞了」。
拿蚌殼來說，得經過清水的不斷衝泡和清洗，再撒鹽養上一晚讓蚌殼吐盡泥沙，再清洗才能夠下鍋，循環往復。
你一定不知道，彭婆婆家每個月需要花上六七百噸水清洗這些蚌殼、花甲、螺螄；先要把死的、空的挑揀出來，再用清水揉搓清洗，反覆四五次，再用清水加鹽養一夜讓其吐泥，有客人點單再現洗現燒！
所以我們吃到的蚌殼總是清洗得很乾淨，沒有泥沙。濃鬱鮮美又帶著辛辣的湯汁包裹著蚌殼肉，湯汁和肉一起被吮進嘴裡。鮮辣爽嫩，唇齒留香，過癮極了！
婆婆說，菜場賣菜的都「嫌」她，因為太挑。「良心買賣，用心做產品，大家才吃的放心」。彭婆婆短短一句話，卻是值得多少美食店學習的標杆。
拌藕微甜，有點綿綿的，很獨特的味道；涼拌西紅柿是南昌人小時候最愛吃的；雞腳驚喜軟糯有味，還有現在越來越難尋的糊羹。
用最簡單的姜蔥，配上自家釀製的米酒炒制，淳樸的家常鮮味。
「不做點事，在家待著幹什麼呢？我又不會麻將，動動還是好些。」
店裡面每天跑前跑後幫忙的都是彭婆婆一家人，現在大部分事情也都是由兒子接手。「孫子孫女都特別懂事，我也好開心！」
其實老萬蚌殼剛開兩年的時候就火了。有一年春節，萬爺爺以為大過年的，大家就不會來買蚌殼子，沒想到開門不到一會兒，隊伍就排到了拐角處，連熟客都來幫忙上菜。
年初二洗碗都來不及，門口堆滿了蚌殼的殼。有顧客甚至自己動手，把厚厚的殼中間「撥出」一塊空地，自己坐在中間搬了張桌子吃蚌殼。彭婆婆總是想起這件事就覺得好笑。
老萬蚌殼經歷過一個門庭若市的時節，彭婆婆忍不住誇，爺爺的手藝才是最好的，很多孩子進來就是點名要吃爺爺炒的蚌殼。
現在這些孩子陸陸續續都長大了，很多都已經結婚了，就帶自己的孩子來吃；香港的三姐妹，每年回南昌一定要來店裡打卡。
不乏外地回來的，西安、成都，半夜十二點剛下飛機，箱子都沒來得及回家放，先把婆婆叫起來炒一份蚌殼。
「但我真的好喜歡他們」，大冬天的晚上從床上爬起來的彭婆婆也絲毫沒有怨氣，「他們都是講情義的好孩子，回來後還會到床前看看萬爺爺，讓我也多保重身體」。
畢竟老萬蚌殼，對這些年輕人來說，就是童年的回憶啊！
每天十點半關門後，彭婆婆總要將家裡打掃得乾乾淨淨。尤其是廚房，小小的屋子裡所有東西都陳列得很整齊。
吹著風吃著香辣的蚌殼，好像回到了小時候的夏天夜晚。
從小在這裡長大，婆婆還記得我的口味。一直覺得還是這裡正宗，吃過再多都沒有這一家好吃。小時候的味道果然無敵。
作者：墨墨ster、
從讀書就吃起、以前還附帶賣好多小零食、最早是5毛錢一碗、5塊錢一電飯煲、配著冰袋吃好爽、還是比較喜歡吃老爺爺炒的蚌殼、現在一晃眼都孩她媽了、不過還是會經常去吃、最難得的是每次去吃老奶奶還是記得我的名字味道真的很不錯
作者：👒婕
我是在那長大，我爺爺家就住樓上，我在那讀的小學和初中，店裡一家人看著我長大，離開學校也快20年了，現在還經常邀上以前的同學一起去吃，往那一坐，滿滿都是回憶，回憶以前在學校的點點滴滴，哈哈！好不快活
作者：小牛
時間的變化可以讓人老去，但始終如一的，就是這一碗老萬蚌殼的味道。
店名：老萬炒蚌殼
營業時間：11:00-22:30
地址：上海南路橡膠廠內城東學校旁
除了文章開頭提到的方法，還可以從江西橡膠廠進去，進去後直走再左拐再直走再左拐到底...你懂了嗎？（其實我還是建議你們問路...）
不過一定要強調的是，是靠近城東學校的那家！認準這個標誌！
小編有話說：
好吃的東西從來都不局限於吃的環境或是外觀，製作美食的那雙手才是能夠給我們帶來驚喜的，凡是讓人記憶深刻的味道，心，很重要……
你身邊有這樣的故事嗎？請評論留言告訴我們，下一次，希望我能有機會把它寫給你看....
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出品：南昌找好店
主編：阿柒
文/圖：西柚
背景音樂：張宇樺-被遺忘的89鍵
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