介紹幾款簡單好吃又健康而且適合在家做的甜品，這幾款都屬於凍芝士蛋糕，沒錯就是那種熱量低的蛋糕，而且不需要烤箱。只需攪拌冷藏，吃起來更細膩輕盈，非常適合在家裡操作。
｜酸奶凍芝士蛋糕｜
| 食材 | （可做6寸蛋糕一隻，適合2-3人分享）
消化餅乾 | 100g
熔化的黃油 | 2大匙
奶油奶酪 | 226g
無糖濃稠型酸奶 | 250ml
蜂蜜 | 60g
檸檬汁 | 30ml
香草精 | 2大匙
（可選）吉利丁片 | 10g
果醬 | 任選
| 製法 |
製作餅底：黃油加熱熔化，將消化餅乾放入保鮮袋中用擀麵杖擀碎，或用料理機打碎，拌入液態的黃油混勻，然後鋪在容器底部，用勺子背壓實；
製作內餡：取部分蜂蜜與全部檸檬汁和香草精混勻，用微波爐加熱30秒；吉利丁片用清水泡軟，撈出瀝乾後加入蜂蜜檸檬香草汁，攪勻至融化；將奶油奶酪、酸奶和剩餘的蜂蜜一起放入料理機中，攪拌至均勻順滑；然後將之前做好的吉利丁液分3次加入，每加入一次都要充分攪勻再加入下一次；
組裝冷藏：將內餡倒入鋪好餅底的容器中，在桌子上輕震幾下磕除大氣泡，然後放入冰箱冷藏4小時以上，取出後根據個人口味淋上果醬，即可享用。
| 芝士蛋糕吃不胖的秘寶——自製奶酪 |
在容器口套上一層消過毒的紗布，將酸奶倒在紗布上；
用紗布完全覆蓋住酸奶，再加一層隔離用的濾網，然後在濾網上放重物，靜置2小時濾出水分；
濾淨水分得到的固體物質，就是奶酪啦。
｜3個步驟，N種變化｜
上面的酸奶凍芝士蛋糕可作為基礎配方，下面我們就來把它解構一下，教你如何用一個配方吃出N種蛋糕。
凍芝士蛋糕配藍莓醬
▼| 凍芝士蛋糕自製教學：餅底 |
芝士蛋糕的餅底通常是酥性餅乾，比如幹酥硬質且味道偏淡的消化餅，與濃鬱軟質的芝士內餡搭配起來非常和諧。
消化餅底芝士蛋糕條
如果食材中有巧克力或咖啡，那麼選用味道相似的奧利奧作底就更合適。還可以適當加入堅果碎和燕麥粉以增加口感。
奧利奧餅底芝士方磚
如果芝士內餡非常柔潤細膩，餅底還可以選擇更加厚實軟韌的華夫餅。嘗起來就是冰淇淋三明治的感覺。
華夫餅芝士蛋糕三明治
▼| 凍芝士蛋糕自製教學：內餡 |
決定芝士蛋糕口味的自然是芝士內餡的味道，回到我們的基礎配方。標為綠色的「酸奶」就是可以替換的材料，你可以替換成……
加了咖啡粉的可可凍芝士蛋糕
加入白巧克力液的凍芝士蛋糕
加入抹茶粉的凍芝士蛋糕
除了在內餡本身作文章，還可以在奶酪糊中加入其他食材，水果、堅果、巧克力、餅乾碎都可以增添無窮風味。
加入鮮榨果汁和新鮮果粒的草莓凍芝士蛋
加入核桃、棉花糖、巧克力餅乾碎的焦糖
淋上黃桃果醬，放上新鮮芒果的原味凍芝
▼| 凍芝士蛋糕自製教學：裝瓶 |
開頭我就跟你保證過，這款蛋糕連不懂烘焙的小夥伴都能做，不只因為原料易得製作簡單，還因為完全不用專業的模具，所用容器形狀大小都不限。不過我還是建議用小杯子小碗，這樣既免了脫模切割的麻煩，也便於親朋分享。更重要的是這麼小一份，它吃不胖呀！
小紅莓芝士蛋糕布丁杯
雙層芝士蛋糕芭菲
粉紅檸檬芝士杯子蛋糕
提拉米蘇杯
「黃玫瑰」芝士布丁杯
怎麼樣，這幾款蛋糕有沒有甜到你心裡去？