說真的，要不是這幾天的親身經歷，小賤從來沒有想過，想和朋友們聚在一起吃頓火鍋，會成為一種奢望。
無辣不歡的重慶火鍋、鮮字為上的潮汕牛肉火鍋、香氣四溢的滷味火鍋……好多人都說，在家憋了二十幾天，每個毛孔都在懷念一份酣暢淋漓的熱氣騰騰。
但最讓小賤受不了的，還是陳曉卿團隊的新作《沸騰吧火鍋》。每一集只有短短十幾分鐘，但是每一幀都讓小賤大呼：導演，你是魔鬼嗎？
《潮汕牛肉火鍋》裡，當天宰殺的牛肉，新鮮到在上砧板之前，末梢神經還沒有停止跳動。依次下鍋的五花趾、匙仁，被沸騰的火鍋喚醒，散發出致命的誘惑。
《重慶火鍋》裡，日思夜想的毛肚和鵝腸，在鍋底裡或七上八下或晃晃悠悠。每一幀都「香」到犯規，看得小賤巴不得鑽進屏幕搶筷子。
目前為止，《沸騰吧火鍋》僅每周五更新兩集，但是說真的，小賤已經不想再受到傷害看了。
此刻瘋狂想念疫情之前的上海火鍋界。
十多種不同的香料和食材組成的鍋底，被碼得整整齊齊，就連牛油都是愛你的形狀，端上來的瞬間就治好了強迫症。
招牌的譚公鴨血不帶一絲腥氣，入口即化。以至於不到兩年的時間，就在上海開了30家，家家人氣爆棚！
鍋底必須要選九宮格才有味道，紅紅火火的中間格火力最旺，要留給不能涮太久的毛肚、鵝腸和土豆片。掐著秒數吃起來的樣子，頗有美食家的風範。
桌桌必點的貢菜丸子肉質緊實，每嚼一下就能感覺到爽脆的貢菜在齒間嘎嘣作響的快感。
80年代的復古風格，做舊的綠色磚牆，江湖氣十足的座椅碗盞，是大多數人對於電臺巷的第一印象。
而一整塊一整塊被切得略顯厚實的牛排肉片，是來必點的招牌。放入辣鍋久煮不老，即便不蘸任何調料，都好吃極了。
一口氣能夠嘗到三種鍋底，清湯、牛油、番茄all in！完完全全滿足了像小賤這樣的貪心鬼。
肉食動物一定要點他家的一米羊肉或一米牛肉。粉嫩的肉卷交錯排列，擺足一米，視覺衝擊力超強！光看著就很滿足。
身為小龍坎的2.0版本，整家店都是濃濃的中國風，就連火鍋上都是霸氣十足的龍圖騰。
每道菜品都非常講究擺盤。手打的魚丸，一顆顆地被包進玫瑰花瓣。紅白相間的肥牛片坐在嫋嫋霧氣裡。還沒動筷，就已經是無比的享受。
諧音「大容易」的大龍燚是小賤遇到不順的時候，最想去的館子。麻麻辣辣的成都火鍋，想想就爽。
空運大刀毛肚、S級龍舟牛上腦、麻辣牛肉、自製鮮蝦滑……這些招牌必須統統點上！
點四隻以上牛蛙就送鍋底，每次都一邊吃得津津有味，一邊辣到倒吸涼氣。
這時候必須來一碗他家獨有的創世紀冰粉解辣。滑溜溜的冰粉、甜滋滋的芋圓和西米搭配奶茶，一碗下去，安逸得很！
每家分店從外到裡，隨處都能看到憨態可掬的大熊貓。一到晚上還會調暗燈光，放起超級動感的音樂。
很多極具川渝特色的偏門食材，比如黃辣丁、臘豬臉肉、牛脊髓，都能在這裡吃到。
儘管每隔一段時間就要出一些像髒髒奶茶火鍋、榴槤火鍋、泡麵零食鍋，這樣讓人匪夷所思的騷操作。
在一眾重慶火鍋裡，重慶高老九一直以超高性價比圈粉。看似沒有特色，實際上默不作聲地把一件事做到了極致。
登上了2019上海必吃榜不說，就連好多重慶朋友到了上海，也點名要吃他家。
他家幾乎是小賤對麻辣火鍋的啟蒙店。而再過不久，就是辣府開業的九周年了。
此刻十分想咬一口他家的糖餈粑，外面酥酥脆脆，裡頭軟軟糯糯，無論吃多少次都不會膩。
紅到耀眼的鍋底，搭配賢合莊獨門滷汁，別提有多香了！
招牌必點的一碗牛雜，在土砂鍋裡堆得滿滿當當，每一口都有咀嚼蛋白質和脂肪的快感。
鍋底就選金牌走地雞煲花膠螺頭湯底，涮肉前一定要先喝上兩碗金黃的湯頭，補充滿滿的膠原蛋白。
超大無比的斑節蝦皇個頭超大超滿足，樓上精選黑毛牛肉則布滿大理石般的油脂……🤤
金燦燦的花膠雞鍋底裡，每一絲雞肉都被湯汁浸潤，而久煮的湯頭，濃鬱得讓人幾乎抿不開嘴。
老闆是小獵豹鄭愷的媽媽。請來的主廚曾經在大名鼎鼎的香港半島酒店工作數年，出品絕非等閒。
光是主打的招牌蛤蜊龍蝦湯底就足夠奢侈。用到一整隻波士頓龍蝦，輔以蛤蜊，每一鍋都足足熬煮5個小時之久，絕對的鮮掉眉毛！
身為火鍋店，走的卻是精緻高端路線，光是鍋底就要熬足4-12個小時，以至於凝結成滿滿膠原蛋白的果凍狀。
澳洲進口的M7和牛、北海道帶子、生食級雪蟹腿肉、半個拳頭大的小鮑魚、虎蝦、海鱸魚……都被拿來當涮品，怎麼豪華怎麼安排上。
我想念能把人寵成小公主的宙司匯儀式感宮廷港式火鍋。
新的一年裡，他家將儀式感再度升級，用懷石料理方式去重新演繹港式火鍋。三種不同湯底，從清淡到濃鬱再回歸清淡，只為用「三重奏」的方式，讓你感受到層次過渡的變化。
當用餐接近尾聲，網紅管家爺爺還會推著珠光寶氣的甜品車出現。奉上專屬甜品的瞬間，一定會讓你感動到。
始終用特色鮮煲鍋底、每日新鮮空運的生猛海鮮和經典的港式特色菜餚，吸引著吃貨們的目光，就連羅志祥、蕭敬騰都對他家念念不忘。
「網紅」花竹蝦，都是打著飛的赴宴，只為了活蹦亂跳地出現在你眼前。招牌牛肉船絕對是食肉者的心頭好，一份就包含了雪花牛舌、手切霜降牛肉、老饕和牛肉，供人大快朵頤。
自帶時髦花園，每天營業到凌晨3點，在上海開業僅半年就竄升至南京西路美食口味榜第一名。
店裡專門請來香港老店的師傅，只為1:1還原出應有的味道。主推的金湯腿翅鍋、大一花甲皇蟹鍋和西紅柿澳洲牛尾湯，讓回頭客欲罷不能。
三層樓的獨棟小洋房裡，從菜品到餐具，無一不是精心打造。伴著餐廳裡悠揚的鋼琴聲，只覺得這一頓吃得身心舒暢。
加拿大象拔蚌刺身、野生斑節蝦皇刺身、竹蟶皇、松葉蟹，統統安排上，一口氣吃個爽！
人均不過百，就能點上一鍋美容養顏的花膠雞湯，吃上鮮活海鮮，簡直美滋滋！
光是蟹粉鍋底裡，就有足足10隻大閘蟹拆出來的500g蟹粉，當著你的面，一勺一勺地放進鍋底裡，巨奢侈。
吸飽了湯底的鴨血和豆腐入口即化，讓人根本停不下來。
絲滑的奶茶加上Q彈的珍珠，就是上班日常的續命標配！
清亮的雞湯湯底，搭配自營農場每日新鮮直送的蔬菜，少了油膩的負擔感，只有酣暢淋漓的爽快。
奶白色的冰激凌豆腐湯底裡加了一整根人參。可以無限續添的麵包豆腐，總讓人忍不住吃了又吃。
老北京涮羊肉必點的手切鮮羊肉，不帶一絲腥味，蘸上麻醬下肚，別提有多爽了！
景泰藍銅鍋裡，清水一盞，蔥姜二三，印證了好肉配清湯的說法。
他家的鮮牛肉，每天2次配送，切配後掛盤不倒，以此保證每一餐吃到的牛肉都足夠新鮮。
寫到這裡的小賤，腦子裡都是我大魔都各種好吃的火鍋，已經快要饞死了。只盼望疫情快點過去，好約上小夥伴們一起大快朵頤！
你最想吃的火鍋店是哪家呢？
趕快去留言區告訴小賤吧！