一家比較正宗的東北菜館
川美大學城校區附近，有一家東北菜館
有正宗的東北菜，有東北人和你「嘮嗑」
溫馨提醒你一句
想吃餃子要趕早，不然等位都吃不到
東北地域遼闊，人們性格爽快，實在，東北菜頗具代表性：看上去樸實無華，但實際上滋味濃鬱。我雖是重慶人，但還有一顆「麵食心」，非常熱愛手擀麵的口感， 北方的手擀麵吃上去的厚實口感，使我非常滿足。
如果一個人在外地多年，想家的時候最能做的事情是什麼？無非是找一家地道的家鄉菜館，點上熟悉的菜，靠食物來緩解想家的傷感。
這家餃子店是一位北方朋友告訴我的，「毫不誇張地說，有一次我去這裡吃手擀麵，恍惚間以為自己回家了。」 特意挑了一個天氣好的下午，我們穿過喧鬧的熙街，順著大學城南路一直走，在工業風的川美旁邊看到這家店：「夾」在川美和重大中間，成為異鄉學生想家時給予慰藉的一家餃子店。
一走進店裡，老闆娘就親切地招待我們，「坐，吃點啥？」 明顯的東北口音顯得格外親切，周圍的食客也是帶著北方口音，一看就是常來這家店的熟客。
店裡裝修很普通，但是很整潔，牆上貼了菜單，以及一些東北菜。「大豐收」、「鍋包肉」、「京醬肉絲」，僅是看圖就看出了東北人的實在性格：分量足。
對於不少南方人而言，餃子僅僅是偶爾換換口味的選擇，甚至只是冰櫃裡躺著的速凍食品，是飲食的下下策。然而在北方人心中，餃子等麵食，基本可以稱之為「原食」，一碗熱氣騰騰的餃子湯，北方話叫做：「原湯配原食」。
北方朋友告訴我，他們在家吃頓餃子，全家老少都要出動。和面、擀皮、剁餡、小孩跟著爺爺奶奶學包餃子，包好的餃子擺滿整個桌。再一起倒進鍋裡，煮熟後一家人圍坐在飯桌上，好不熱鬧。
我們去的時候已是下午，當天的餃子已早早包好，沒能看到老闆親自擀麵的樣子，老闆還挺靦腆地搓手：「餃子都已經做好了，下次你們早點來看哈」。這家店的餃子俏得很，一般到晚上八點就售完了。
等菜的空隙，走到後廚看看，白白胖胖的大餃子在鍋裡翻滾，接著老闆娘用漏勺將煮好的餃子撈起，放在盤子裡，即可端上桌了。
朋友熟門熟路地領我到店裡的自助調料區打蘸料，香油、蒜汁、辣椒油、佐料擺放地很齊全。
打蘸料是門學問，講究一個「恰到好處」。辣椒油+蒜汁+少許醋+香蔥其實就已經很不錯了，次次再教大家一個小秘訣：加少許糖提鮮，蘸料好吃加倍。
我喜歡吃餃子是受我爸影響，說來也奇怪，川渝地區的人，平時還經常自己包餃子來吃，包好的餃子或蒸或煮，蘸上我爸調的佐料，吃十個都不嫌多。
餃子端上來，蘸料也打好了，趕緊夾起一個豬肉韭菜餃子，輕咬一口，厚實筋道的外皮，一吃就知道是手擀麵的口感。餡兒多，韭菜和肉緊密包裹在一起，吃起來特別鮮香。
將餃子放進蘸料裡「滾」上一圈，充滿韌勁的餃子裹上蘸料，吃進嘴裡簡直是「夢回東北」，餃子本就是這家的招牌，強烈推薦。
吃過好吃的餃子之後，點的東北菜也陸陸續續端上桌。說實話，雖然愛吃北方的面，但其實從小到大很少接觸到這些菜，所以對每道菜的味道都很好奇，菜擺了一桌，每道菜份量都很足，彰顯北方人的「實在」。
點菜的時候我問朋友，哪些菜是最地道的東北菜，朋友脫口而出：鍋包肉。因為朋友的大力推薦，我對這道擁有大氣名字的菜充滿好奇。菜端上桌，看上去色澤鮮亮，很有食慾。
後來我在百度上了解到，這是光緒年間就有的一道東北菜，之後為適應外賓口味，把鹹鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜餚。
輕輕夾起一塊，咬上一口，外殼炸過，口感酥脆，裡面的肉質鮮嫩，酸甜的醬汁調製得恰到好處，均勻地掛在每一塊肉上，肉本身微肥，但因為裹上酸甜的醬汁，反而開胃。不過也不能多吃，吃多了還是稍微有些膩。
京醬肉絲是一道知名度很高的京菜，北京菜中的經典名菜之一。我在菜單上一看到這道菜，就立馬點了，想試試看到底地不地道。（畢竟我有正宗北方朋友作陪，底氣很足）
這盤京醬肉絲端上來之前，我本以為是類似魚香肉絲這樣的做法。結果是擺盤很漂亮的一盤菜。
吃法也很好玩，我覺得與北京烤鴨類似，精瘦的豬肉配上甜麵醬、蔥姜等佐料以醬爆，再配上豆腐皮、蔥絲、黃瓜、香菜輔食。不過這道菜，感覺醬油很重，吃多了還是有些悶，淺嘗即可。還得重申一次，菜份量很足，如果想去吃的可以多約上幾個朋友。
執著於手擀麵的人，大多是執著於麵條本身的口感。南方人對面的要求更多的在澆頭上，北方人對面本身的口感也有著強烈的要求。「我一吃就吃得出是不是手擀的，是不是好面。」朋友在我面前自信地說。
這家店的打滷面，確實是地道的手擀麵，麵條較粗，口感厚實、筋道有嚼勁，是我喜歡的口感。配上黃瓜、青椒等配菜，吃上去有滷汁的香氣，如果喜歡的朋友不要錯過。
北方麵條的佐料，都是少辣椒，多醬油，口味偏重，吃多了較悶，或許是重慶人口味不同的緣故吧。但這家西紅柿雞蛋面也好吃，大家可以參考一下。
東北醬骨頭也是有名的東北菜，根據主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯而最受歡迎。
特製的醬料搭配燉煮後不柴的口感，吃起來有一股誘人的滷香。
豬肉燉粉條是大菜，東北過年的時候一家人團聚，吃年夜飯必有的一道菜。份量十足，應有盡有，彰顯氣派。東北地區地域遼闊，人口眾多，豬肉燉粉條這道菜由於各家口味的不同也就衍生出了無數不同的食材添加，在保留豬肉燉粉條菜品優點的同時也衍生出了一些味道層次更加豐富的菜品。
朋友在給我介紹的時候，我看到他眼裡對過年團聚的憧憬。這家店的粉條色澤鮮亮，有良好的附味性，吸收了湯汁的鮮香味，再配上粉條本身的柔潤嫩滑，吃起來爽口宜人。
這塊肉一夾起來我就控制不住我自己了，簡直太誘人了。肥瘦均勻，皮質嫩滑，瘦肉的肉質緊實而不柴，吃起來口腔裡充斥著滷香。
觀察周圍的食客，大多都是抄著一口北方話，和幾個好友一起，點三兩餃子，再來碗打滷面。食物很簡單，但其中飽含的情意很深重。
正如重慶人離不開重慶的火鍋、小面一般，只要失去了油辣子的地方就不是家鄉。對於北方人來說，外出讀書，離開了家鄉，就嘗不到正宗的手擀麵，聞不到地道的滷香。
唯有在思鄉心切的時候， 拐進一家地道的家鄉菜館，點上幾道媽媽最拿手的菜，痛快地吃上一頓，才能將思念借美食釋放出來。只有這樣，才可以像戴上了盔甲，又充滿了勇氣和毅力，再次走出店，躋身於繁華而陌生的城市中。
1.東北菜滷味重，口感偏鹹，介意的朋友可以事先和老闆說明；
2. 店內有少許川菜，綜合點菜會更好吃，單吃東北菜吃多會膩，不過還是東北菜更地道；
3. 餃子一般晚上八點就售完，想吃趕早。
‖ 東北特色水餃 ‖
地址：大學城南路59號附1號
營業時間：08:30-20:00
電話：15215110837
主辦方：信天雲數字傳播
主編：謝誼 |編輯：泰尼
本文由轉載自吃重慶，版權歸原作者所有
在重慶能見到正宗的外地菜
還是比較不容易的
你有什么正宗好吃的外地館子推薦嗎？
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