魯曉芙，財經作家，旅居歐洲，以荷比盧為基地，從事全歐洲投資併購業務。
中國經濟已經國際化了，如果不了解歐洲，有時候，你就不了解中國。
合作：Xiaofu_Lu
起司或者奶酪，是歐美經典食材，不過這種食材高端起來，也很驚人。
產自東歐窮國塞爾維亞的驢奶起司"Pule"，一公斤就要價1,000歐元（約8200元人民幣），說它全世界最貴的起司，也不為過！
自古以來，驢奶就被視為高營養價值的食品，由於乳清蛋白所佔比例較高，富含多種等活性因素，主要成分和人乳非常相似，總蛋白比羊奶、牛奶高二倍以上，所以一直是富貴人家的滋補聖品。
一般的市售起司，原料都來自於牛奶或羊奶，供應量相對穩定，可用機械化方式大量加工，不過驢子的乳量比牛羊來得低，每隻母驢一天可擠三次奶，每次大約擠出100毫升，等於一天只能擠出300毫升，但製作一公斤的起司，約需27公升的驢奶，等於90隻母驢的奶量才能產出一塊。
此外，由於牧場找不到適合的擠奶機器，只好以人工方式進行，也是無法有效提升生產速度的關鍵之一。
其實，驢奶並不是特別昂貴的原料，雖然被認為能抵抗過敏症狀，並擁有豐富礦物質，卻不是驢奶起司價格居高不下的原因，決定價格最重要的一點是，提供奶水的驢子，不是普通的驢子，而是瀕臨絕種的巴爾幹驢。
▲塞爾維亞風景。
在農業尚未機械化的年代，巴爾幹驢是塞爾維亞用來耕作的牲畜，隨著時代進步，農耕技術逐漸發達，造成大量虐待、棄養、屠殺等行為，導致數量急速減少。
由於驢奶的酪蛋白不足，無法製作成百分之百純驢奶的起司，最後研究出以六成驢奶，加上四成羊奶的比例，推出帶有鹹味、兼具溫和與濃鬱口感的驢奶起司，讓大眾為之驚豔。
甚至還傳出網壇名將德約科維奇買下一整年的驢奶起司，
確保他在當地投資的餐廳，有穩定的食材來源。
除了起司以外，驢奶也被應用在不同的產品，像是延緩老化的面霜、使肌膚維持彈性的肥皂，甚至還有風味獨特的利口酒。