文\海南日報記者 李佳飛 特約記者 黃良策
「文昌椰子半海南，東郊椰林最風光。」這是海南民間廣為流傳的一句話，文昌東郊椰林的名氣之大由此可見一斑。來到東郊，不僅可以感受到椰風海韻美景，更有許多椰子產品耐人尋味，例如椰汁、椰蓉餅乾、椰子糖、椰雕、椰殼活性炭、椰子油等。其中，椰子油最為特別。
海南日報記者了解到，雖然東郊民間提煉椰子油食用的歷史久矣，但之前，它並不像其他椰子類產品一樣產業化，直到最近幾年，隨著社會經濟發展，人們生活水平提高，健康生活理念漸入人心，椰子油的價值才慢慢被人們所認知，受到消費者青睞。
低溫鮮榨的椰子油產品。海南日報記者 李佳飛 攝
神奇的椰子油
從古至今，椰子在海南經濟發展中舉足輕重。正德《瓊臺志》稱：「椰子，文昌多。每歲白露後落子，即航，貨於廣。」《廣東新語》記載：「瓊山人亦皆從事貿易……多取盈於果瓜，家有檳榔之園，椰子之林，斯則膏腴之產矣。」因種椰子而富足，是當時整個海南，尤其是椰子之鄉百姓的經濟生活支柱。
在文昌東郊，幾乎家家戶戶種植椰子。椰子的用途也非常廣泛：樹幹可以當木材蓋房，樹葉可以蓋草寮，椰子水可以飲用，椰肉可以加工食品，椰棕可以做床墊，椰殼既可用於椰雕工藝，還可製作活性炭……可謂「椰子全身都是寶」。海南鄉賢丘濬曾贊其「一物而十用其宜」。
椰子油的製取，民間流傳的兩種方法比較普及：一種是幹榨法，即用新鮮椰肉，在低於60度以下的溫度中，通過機械經過物理壓榨獲取；一種是溼榨法，即將椰子肉揉碎、過濾、烹煮，直至析出油脂浮在水面上，再進行水油分離獲得。
12月11日，記者在文昌東郊椰正道椰子加工專業合作社看到，低溫壓榨椰子油的工作車間透明敞亮，忙碌的工人統一著裝並佩戴帽子和口罩。「椰子油是健康油，所以我們在製取的過程中一定要把控好每個環節，確保油的高品質。」合作社負責人楊寧這樣介紹。
「椰子油是地球上最健康的油。」這是研究者們得出的結論。在楊寧的辦公桌上，擺放著不少研究椰子油的相關書籍，包括美國學者布魯斯。菲佛的學術研究成果《椰子的療效——發現椰子的治癒力量》《椰油奇蹟》《阿爾茲海默症即時遏止》等專著。布魯斯·菲佛以對椰子油與人體健康相關研究而聞名，他的足跡遍及全球，致力教育對椰子油有誤解的人群，被行業內人士尊稱為「椰子博士」。
布魯斯·菲佛在他的著作中提出，椰子油最顯著的特質在於不僅是食物，同時也是抗生素、免疫力的增強劑和調節身體功能與防衛機制的藥物，能使「失調」的組織細胞恢復正常平衡，尤其在預防和輔助治療阿爾茲海默症方面有神奇的功效。
低溫鮮榨椰子油的工廠。海南日報記者 李佳飛 攝
民間自古妙用
一方水土養一方人。對於世代與海為鄰、與椰林相伴的東郊人而言，發現和使用椰子油那是自然而然的事情，這裡的人們對椰子油的應用比許多地方要早且廣泛。
民間認為，椰子是「胎生植物」，是大自然的禮物，天然蘊含著諸多對人體有益的成分，也因此，萃取椰果精華所得的椰子油，被譽為「生命之油」。
「椰子油煎魚、煎蝦，可香了！」文昌的朋友說，椰子油融入日常飲食最常見的用法，因為椰子油帶有天然的椰奶香味，用來煎炸海鮮，或是製作餅乾、甜點等，別有一番味道，營養、美味又健康，深受百姓喜愛。
椰子油的護膚效果，同樣得到椰鄉人的一致認同。當地老人說，春耕時節碰上「倒春寒」天氣，水田冰冷，寒風徹骨，這時犁田或插秧，長時間浸在水田中，皮膚常常凍傷，傷口開裂。有經驗的農婦，就會取椰子油來塗抹手腳，及早預防。夏天的時候，有頑皮的孩子被蚊蟲叮咬，回家用母親收藏的椰子油來塗抹，紅腫癢痛的感覺很快就能消失，傷口也會痊癒得更快。
椰子全身是寶。海南日報記者 李佳飛 攝
早年椰鄉人還會使用椰子油養發護髮，即在晚上臨睡前，用椰子油按摩頭皮，然後帶上浴帽睡覺，第二天早上再衝洗，頭髮不僅變得光滑、柔順，發色烏黑，而且據說還能抑制頭皮屑和防止脫髮。
現如今，隨著人們生活水平提高，越來越多人追求健康生活，有些脾胃不好，或是腸胃功能需要調節的人，也會將椰子油加入生菜沙拉、水果、咖啡飲品中，希望能夠起到增強免疫力、抗病毒殺菌的效果。
百姓們使用椰子油，只知其好，卻並不知為何。現代研究學者提出，椰子油不含膽固醇，是植物性飽和油脂，月桂酸的含量高達50%，這種物質對腸道寄生蟲和細菌病毒有較為明顯的殺滅作用。
「雖然越來越多的人認識到椰子油的神奇功效，但它畢竟不是萬能的，不能包治百病，只是藥食同源，起到補充和輔助治療的作用。」楊寧說，隨著關於椰子油的研究越來越多和深入，人們對椰子油的認識愈發清晰，東郊椰子油漸漸走出了東郊人的生活，得到更多消費者的青睞，椰子油製取也逐步走上了產業化之路。
椰子油製作的唇膏。海南日報記者 李佳飛 攝
好物大家分享
「春光椰子油」「東郊阿婆」「老椰農」「椰潤道」「三禾椰娘」……來到文昌，稍稍打聽一下椰子油生產廠家，就會聽說很多品牌，有的來自椰子類產品龍頭企業，有的來自科研機構的研究成果，也有的來自東郊椰林片區的家庭式作坊，雖然大小規模不同，但是銷路都還不錯。
楊寧之前外出打工，2015年回到家鄉創業，和哥哥楊茲波一起創辦了椰子油加工廠。「當時東郊的椰子油還沒有真正產業化，大多老百姓家制椰子油都是自家用，正式對外打出品牌售賣椰子油的企業只有兩家，我們註冊了第三家公司。」楊寧說。
無獨有偶。今年38歲的邢少戀也是文昌本地人，之前在海口做外貿生意。一次外出時她偶然注意到，在椰鄉人還沒有真正意識到椰子油巨大價值的時候，外地竟有許多打著「海南島」旗號售賣的椰子油，而且產品銷路非常好。於是，2016年，邢少戀決定返鄉創業，註冊了「三禾椰娘」商標，專注生產和推廣高品質的椰子油。短短3年多時間，「三禾椰娘」椰子油的年銷售額超過300萬元。
「如今，整個東郊鎮持證的椰子油生產企業有11家，產業化規模不斷擴大。」楊寧說，以他的工廠為例，椰子油的銷量也是連年翻番。
據《中藥大辭典》記載：「椰子油在熱的地方為白色液體，在冷處為牛油樣固體；有特殊氣味，新鮮時氣味芬芳。」在東郊的椰子油生產基地，記者看到的情況大體如此，因氣溫低而凝固的椰子油，只需稍稍用熱水泡一下，或是握在手心裡焐一會，就能融化成透明無色的液體。
為宣傳推廣椰子油，「三禾椰娘」團隊還常常拍一些圖片和視頻在網絡上分享，教大家如何食用椰子油，如何製作椰香四溢的月餅、年糕、饅頭等點心，甚至還研發了椰子油製作的唇膏、口紅等延伸產品，頗受消費者好評。
原標題：文昌東郊椰子油 椰子之鄉 富民風物
責任編輯：林芳羽