【泡芙為什麼發不起來？因為你沒做好這三點，像我這麼做，能成功】
泡芙大家都吃過吧？香香的外皮，奶味濃鬱的奶油餡，夏天的時候放在冰箱裡冷藏一會兒，咬一口，冰涼爽滑，奶香十足，簡直是至高享受。
作為烘焙愛好者，泡芙是必做的甜點，我之前做過幾次，一開始發不起來，多做幾次之後就掌握了方法，每次都能成功。
這幾張圖都是我今天做的泡芙，外皮鬆軟，餡料濃鬱，孩子特別喜歡吃，為了吃起來不是太膩，我放的糖並不多，所以吃起來不是特別甜，一下子吃兩個也不覺得膩。喜歡吃泡芙的朋友往下看一下做法吧！
如果嫌文章太長，可以先往下拉看看小貼士，裡面有我總結的要點哦，好了，現在開始吧。
【配料】
黃油80g / 雞蛋5個 / 低筋麵粉120g / 水150g / 淡奶油300g / 白砂糖30g
【步驟】
1、所有材料準備好，雞蛋放入大碗中攪散。低筋麵粉提前過篩。
2、將黃油，水放入小鍋中大火煮開。
3、趁熱將麵粉一次倒入小鍋中，用矽膠刮刀攪拌至無顆粒狀態。
攪拌好的麵糊如下圖，用矽膠刮刀檢查一下，只要沒有麵粉顆粒就可以了。
* 這是第一個要點，一定要趁剛燒開的時候一次性倒入麵粉，讓麵粉徹底糊化。
4、將雞蛋分數次倒入小鍋中，每次倒入都要等上一次雞蛋液完全混入麵糊才可以。
5、攪拌至提起矽膠刮刀，麵糊掛下來呈倒三角狀態就可以了，如下圖。但是不要太稀哦，太稀的麵糊也發不起來的。
* 這是第二個要點，雞蛋一定要分次加入，每次加入都要充分混合均勻，直到麵糊掛在矽膠刮刀上，垂下的部分呈現倒三角狀態。
6、攪拌好的麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上。我用的是大花嘴，擠出來有點花型，但不要擔心，烤出來就看不出花型了。如果你有圓形的大花嘴就更好了。
7、烤箱190°上下火預熱10分鐘，預熱完畢之後，將泡芙放入烤箱，190°上下火烤20分鐘。
* 第三個要點，烘烤時間一定要到位，烘烤至泡芙膨脹，表面金黃才可以拿出來，中途一定不要開烤箱門哦。
7、烤泡芙的時候我們可以來打發淡奶油。淡奶油中加入白砂糖。
我用的是動物奶油，比植物奶油好很多，價格也貴得多，但為了家人的健康，再貴也捨得。
用打蛋器將淡奶油打發至不流動狀態就可以了，千萬不要打發過頭哦，打發過頭的淡奶油像豆腐渣，口感一點不柔滑。
如下圖我的淡奶油狀態就可以了。
8、取出烤好的泡芙，放在一邊晾涼，晾涼至手心溫度就差不多了。烘烤到位的泡芙出爐是不會回縮的，大家看一下。
9、用刀劃開泡芙，將奶油擠進去，一個泡芙就做好了。當然你也可以從泡芙底部戳洞，將奶油擠進去，這樣能保證泡芙的外表完整。
但我這樣做覺得比較美觀可愛，大家按各自的喜好來做吧。
擠好的泡芙表面可以撒一點糖粉裝飾，看起來像一個頂著雪花的小可愛，大家看像不像？
好了，泡芙的製作方法分享完畢了，現在我總結一下泡芙的製作小技巧吧。
【小貼士】
1、黃油和水燒開之後，要立即倒入麵粉，趁熱將麵粉徹底糊化，麵粉中有大量水分，烘烤的時候才能快速膨脹長大。
2、加入雞蛋液的時候一定要分次加入，直到麵糊變柔滑，掛在矽膠刮刀上，垂下的麵糊呈現倒三角狀態。太稀了發不起來，太幹了也很難膨脹哦。
3、一定要烘烤至泡芙皮金黃色，中途一定一定不能烤烤箱門，切記哦！
好了，喜歡泡芙的趕緊試試吧。
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