隨著三伏天的到來，市面上各種海鮮蠢蠢欲動。有花甲、大蝦、生蠔、螃蟹、貽貝等等，尤其是一到節假日，人們還喜歡去外面燒烤店吃各類海鮮，搭配冰鎮啤酒。
消費者吃起來不僅美味，還具有較高的營養價值，如豐富的蛋白質、多種人體所需胺基酸、不飽和脂肪酸（二十碳五烯酸俗稱EPA、二十二碳六烯酸俗稱DHA），還有碘、鋅、鈣等營養成分。
除了在外面吃，還有很多人喜歡回家自己做，要更物美價廉。可有些人發現，在處理海鮮時，多數海鮮裡面都有黑色東西，這到底是什麼呢？不去掉能不能吃？也許很多人吃錯了。
花甲裡黑色的東西到底是什麼？
地地道道的花甲粉，近幾年流行起來，它主要是用錫箔紙包裹上美味營養的花甲，再加上米線熬製，現流行於東北地區。從花甲粉整體上的營養價值來看，它屬於低脂肪高蛋白質食物。
因花甲和其他海鮮不一樣，外殼、內臟不能吃，還有花甲中黑色物質，其實它不是髒東西，而是海泥、腸腺，再加上花甲是浮遊生物，飲食上比其他海鮮更安全。
如果你比較在意，建議大家去掉這個部位，裡面很可能有花甲的代謝產物。不在意的人群，可以在購買花甲後，用清水飼養一段時間，花甲吐掉泥沙也是可以吃的。
大蝦裡黑色的東西到底是什麼？
和其他海鮮相比，吃大蝦的人比較多，蛋白質含量比魚肉、蛋、奶都要高，屬於高蛋白低脂肪食物。蝦中的黑線，通常呈現出黑紫色，主要為大蝦內部的殘留產物。
這裡面的黑線，也不建議大家吃，雖然偶爾吃了也沒有安全問題，但口感較差，能去掉就去掉。同時建議大家把大蝦烹飪成熟，避免大蝦中藏有細菌、寄生蟲，不利於身體健康。
生蠔裡黑色的東西到底是什麼？
生蠔被稱為「海底牛奶」，富含DHA、EPA、蛋白質、肝糖原、鈣、磷、鉀等營養成分，並且它還是含鋅最高的海底植物，老人小孩適量吃具有提高機體免疫力、促進大腦神經發育的好處。
而它裡面黑色的部位和花甲一樣，主要是內臟、腸腺，可以選擇性吃，當然也可以去掉後再吃，都不會達到影響身體健康的程度。
還有其他的海鮮，如扇貝、貽貝等，大家在吃之前都最好去掉消化腺、內臟，避免食物中毒。