球莖茴香，別名義大利茴香、甜茴香，原產義大利南部，現主要分布在地中海沿岸地區。我國於1964年引入北京。
球莖茴香和中國種植近二千年的小茴香是同一種植物，兩者從葉色、葉形、花序、果實、種子等植物學性狀及品質、風味等其它特徵上相比，都極為相似，只是球莖茴香的葉鞘基部膨大、相互抱合形成一個扁球形或圓球形的球莖。其莖的上部葉鞘膨大而形成的長扁球形的脆嫩球莖及嫩葉供食用，根和種子也可作香料和蔬菜，整株無廢棄部分，皆可食用。
球莖茴香（Florence fennel）
植物分類:傘形科
土壤酸鹼度：PH5.4～7.0均可
發芽天數：6~10天
成熟天數：50~80天左右
株距：25~30cm
種子覆土深度：0.3釐米
栽種時間：3月下旬~5月上旬
特性
1、球莖茴香喜冷涼的氣候條件，但適應性廣泛，耐寒、耐熱力均強，種子發芽的適宜溫度為16～23℃，生長適溫15～20℃，超過28℃時則生長不良。
2、球莖茴香在整個生長發育過程中對水分要求較高，要保持土壤溼潤。
3、球莖茴香屬長日照植物，全生長過程都需要充足的光照，長日照可促進花芽形成，並在長日照高溫下開花結實。
4、球莖茴香要求土壤透氣性好，選擇排水孔多的種植容器。
育苗
在適當的季節，間隔25cm左右，用點播法，每個洞內播種2~3粒。播種後，上面覆蓋一層薄土，並用土壤輕輕亞平。澆透水，使種子和土壤很好的結合在一起。加速種子發芽。
定植
幼苗5～6片真葉、高20釐米左右時定植或間苗，間苗後可以淋澆一些液體肥。
日常管理
生長期期間，要隨時摘除下面枯萎了的葉子，防止發生病害。
苗期要適當澆水，防止葉片徒長。球莖開始膨大後加大澆水量，澆水要均衡。根據生長情況，可適當追肥，將肥料和土壤混合均勻追施，並對根部培土壓緊。
採收
球莖茴香定植後40～50天，當球莖充分膨大後、外面的鱗片呈白色或黃白色時即可進行收穫。也可以不收球莖，可經常不斷的收穫葉片。
食療功效
球莖茴香含茴香醚、茴香酮、茴香醛等揮髮油，富有辛香氣味，並含胡蘿蔔素、維生素C和各種人類必需的胺基酸，營養價值較高。因它能促進胃腸蠕動和幫助消化，早在羅馬時代，婦女們就知道食用茴香能抑制肥胖的發生。故它也是良好的減肥蔬菜。
採摘保存
採摘量少就放冷藏室保持，量大就熱水裡焯一下，過涼水，然後冷凍保存。
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