堅持頓頓水煮菜減肥效果好嗎？

吃水煮菜到底能不能減肥並不是一件確定的事情。

減肥的必要條件是「攝入熱量＜消耗熱量」，能量的負平衡，而並非「吃什麼食物」，即便是有利於減肥的食物，也只是從旁輔助減肥，並不可能吃了就能減肥。水煮菜適當食用能輔助減肥，但並不一定絕對能減肥。水煮菜的烹飪方式是水煮，少油少鹽，蔬菜本身也是低脂低熱的食物，所以水煮菜基本不會提供多麼高的熱量，加上蔬菜含有不少水溶性維生素，多種礦物質，是不少人減肥的選擇。

當然，水煮菜可以在減肥時使用，至少它有助降低總熱量的攝入，不過水煮菜的吃法也應當合適，一餐中的蔬菜可以用水煮菜的方式來吃，但並不能所有的菜餚都用水煮菜的方式，也不適合一日三餐只用水煮菜的方式來料理。水煮菜可以在減肥中起到輔助作用，幫我們少攝入熱量，但吃水煮菜也要有個度。

水煮菜中的油鹽太少，口味白淡，難以滿足大腦，不滿足的大腦可能會不斷提示我們「我餓，我餓，我要吃肉，我要喝香的吃辣的」，沒準沒多久咱們就會去暴飲暴食一頓，或者忍不住給自己來一個開心油炸大餐；水煮菜也無法長期食用下去，因為缺乏油鹽醬醋的調味輔助，味道單調，我們可能能堅持三天吃水煮菜，那堅持一周呢？一個月呢？應該很少人能做到；另外，水煮菜不能滿足所有的營養所需，如優質蛋白、脂肪、膽固醇、脂溶性維生素，還有肉類中含量尤其豐富的血紅素鐵，水煮菜也無法提供。如果長期只吃水煮菜的話會造成營養缺乏，特別是蛋白質、血紅素、脂溶性維生素的缺乏。

吃水煮菜還應當注意不要過度蒸煮，蔬菜中的水溶性成分、抗氧化成分較高，這些成分都容易預熱揮發，如果長時間煮的話，蔬菜中的營養成分基本上會完全流失，推薦蒸煮時間不超過5分鐘。吃水煮菜也不用完全就是寡淡的白味，那樣可能很難下咽，可以適當添加一些油鹽提味，可能會更有利攝入營養。另外水煮菜也不是我們固定思維的綠葉蔬菜，我們可以添加多種菜餚混合，還可以加入瓜果類，例如胡瓜、西蘭花、絲瓜、紅薯葉、南瓜等等，都是OK的。