趙亮無數次幻想過自己創業成功的樣子，但是他熬了整整17年才從小廚師建立起自己的麵館產業，回想起來，他還有些恍惚。
小夢想 始於不認命
85後的他出生於陝西省渭南市富平縣張橋鎮巨賢村的一個農民家庭，父母都是農民，家庭生活僅靠幾畝地收入維持，日子過得緊巴巴，父親常常叮囑趙亮「節儉生活，能省則省。」家庭的窘迫生活和父親頑固的守業思想，深深刺痛了趙亮的心，17歲那年，趙亮只身前往西安桃李烹飪旅遊學院求學，踏上了他的餐飲夢想之路。
從西安桃李烹飪旅遊學院畢業後，他背井離鄉，隻身在北京、天津、山東等地闖蕩，無依無靠又毫無背景的他，憑著對餐飲行業的熱情和精湛獨到的廚藝一路摸爬滾打，做到了廚師長的位置。在別人看來，這樣的成績已經足以穩定生活，但在趙亮心裡，始終埋藏著屬於自己的「創業夢」。
趙亮（右一）在教學員做扯麵
大能量 於挫敗中積攢
2006年，他毅然決然辭去工作，從「零」開始，在親戚朋友那裡借了一萬元錢後，在西安電視塔附近開了一家自己的麵館，由於經營不善，麵館倒閉，血本無歸，趙亮的首次創業宣告失敗！「那段時間我陷入了自我懷疑的泥潭中，我灰心、迷茫、痛苦不堪，還好不認命的倔勁讓我堅持了下來，沒經驗就學習經驗。」趙亮回憶，後來的他輾轉北京、福建、山東等地，在餐館打工，學習技術，積累經驗。
22歲那年，通過從朋友籌借和銀行貸款，他湊齊了5萬元錢，在張橋街道開了一家扯麵館，經過3年的打拼和苦心經營，終於收穫了人生的第一桶金。然而，生活總是喜歡開玩笑，24歲那年，趙亮患上了嚴重的脊椎病，腰部常常劇烈疼痛，好幾天都緩不過來。活暫時是沒法幹了，他把自己關在房子裡，迷茫地躺在床上發呆，但是每當看到勞累憔悴的母親和忙裡忙外的妻子。他頓悟，父母妻子要依靠他，自己的創業夢才剛剛起步，他決心從病痛的陰霾中走出來，在妻子的悉心照料下，趙亮的疼痛減輕了不少，他重新回到了案板邊，麵館也終於開始正常營業。好在隨後麵館的生意也漸漸步入正軌，生活也穩步向前。
在趙亮看來，人生的意義在於折騰，他還想幹出新成績！2011年，趙亮又在富平縣南韓大街開了「趙家老號扯麵」館，並成立了家鄉好餐飲管理有限公司，立志力爭將陝西的傳統麵食文化發揚壯大。功夫不負有心人，他的麵館始終秉持著真材實料、手工製作、獨領香韻的嚴格要求，經過五年的艱苦奮鬥，曾經的小麵館，如今已然成為了關中地區具有影響力的加盟連鎖餐飲品牌。2017年，「趙家老號扯麵」被陝西省餐飲商會評為「優秀品牌」，目前，他在全國已經擁有6家直營店，50餘家全國加盟連鎖店，2000多位遍布全國的學員。
趙亮的扯麵館
一碗麵 溫暖一座城
「我想幫助更多像我這樣的農村娃少走彎路，帶著他們走出窮窩窩，我不僅要給他們指方向，還要給他們教真本事。」趙亮告訴記者。
對於學員，趙亮毫無保留地拿出自己的技術、經驗和資源，傾囊相授。遇到家庭困難或者身體殘疾等情況的特殊學員時，趙亮不僅給他們減免學費，還免費提供食宿，對他們進行上門指導培訓。在他的努力下，50多家連鎖店帶動500餘人獲得就業機會，10餘戶貧困戶提升務工就業能力，改變了貧窮面貌。趙亮不僅用他的雙肩扛起了家庭的重擔，還扛起了沉甸甸的社會責任。
新挑戰 迸發新機遇
趙亮深知，如今的餐飲行業已經悄然從傳統的線下營銷方式變成了如今的線上線下結合模式，趙亮自然也做了新的嘗試。他「摸著石頭過河」，緊跟形勢，創新利用快手、抖音等短視頻APP傳播陝西麵食文化，儼然成為了一名「美食網紅」。目前，個人帳號粉絲突破30萬，視頻幾度播放量全網超千萬、總播放量已經上億。
如今的趙亮，是富平縣「趙家老號扯麵」館的創始人，富平縣青年創業就業協會副會長，陝西省餐飲商會理事。17年間，一碗碗扯麵，一滴滴汗水，一份份收穫，見證了他創業路上的艱辛和輝煌。
「17年的創業路讓我學會很多收穫很多，未來我想拓寬自己的思路和認知，不斷提高自身素質，把『趙家老號扯麵』這個品牌，做大、做強，希望能為社會提供更多的就業崗位，創造更大的社會價值。」趙亮說。
編輯：秦秦